Menorca suma un nou espai a la seva oferta gastronòmica amb l’obertura d’ATÍPICO La Cueva, una proposta singular que ha transformat una antiga cavitat del moll de Cales Fonts, al municipi d’Es Castell, en un escenari on gastronomia, cocteleria i experiència sensorial volen convergir. El projecte, impulsat per David James i Clotilde Auphan, dos francesos establerts a Menorca des de 2020 i vinculats al sector dels viatges i esdeveniments corporatius, aposta per un format innovador, on l’espai no és només el contenidor, sinó una part essencial del discurs. “ATÍPICO La Cueva neix amb la voluntat de trencar amb el concepte de restaurant convencional i oferir una experiència immersiva, pensada per a un públic que cerca propostes diferenciades” explica David James.
La il·luminació, l’acústica i l’ambient defineixen un espai recollit i envoltant que convida a viure la gastronomia d’una manera pausada i emocional. La proposta culinària es construeix a partir d’una cuina creativa a la mida del comensal, amb plats pensats per compartir i per generar sorpresa, mentre que la cocteleria assumeix un paper protagonista dins l’experiència. “No es tracta només d’acompanyar el menjar, sinó d’ampliar-lo, reforçant el caràcter experiencial del local” detalla el seu promotor. “La intervenció arquitectònica ha buscat preservar l’essència del lloc, mantenint la sensació de refugi i valorant les textures, els volums i la idea de protecció pròpia d’una cova” afegeix. “Vol ser una mirada al passat que connecta amb una tradició ancestral molt menorquina en el sentit de les coves com a espais de trobada, celebració i convivència”. En aquest sentit, La Cueva recupera simbòlicament aquest esperit primigeni i el trasllada a un context contemporani, convertint-lo en escenari d’una experiència gastronòmica actual, però arrelada a la idea de comunitat i ritual compartit. ATÍPICO La Cueva s’adreça a un públic que cerca propostes diferents, interessat en l’experiència global i en formats que combinin gastronomia, oci i ambient. “No s’ha concebut com un espai obert al públic cada dia sinó per funcionar només mitjançant reserva prèvia i per poder privatitzar de manera personalitzada amb l’objectiu que siguin experiències úniques i gairebé irrepetibles” afegeix Clotilde Auphane.
Un espai amb història recuperada
Més enllà de la proposta gastronòmica, ATÍPICO La Cueva destaca especialment pel valor de l’espai que l’acull. La cavitat té una llarga trajectòria d’usos vinculats a la vida marinera del port. Al segle XIX va funcionar com a taller de mestres d’aixa, on es construïen embarcacions de fusta, una activitat que va desaparèixer amb la introducció de l’acer en la construcció naval. Durant la Guerra Civil Espanyola, la cova va servir de refugi per a famílies de pescadors durant els bombardejos aeris, i als anys cinquanta va ser dividida en dues parts, modificant-ne l’estructura original. Ja el 1970, el pescador Jaume Reynés la va adquirir per utilitzar-la com a magatzem de pesca, consolidant el vincle de l’espai amb l’activitat marítima. Als anys vuitanta, la cova va passar a mans d’un veí del municipi que va reutilitzar molts dels materials trobats a l’interior com bigues d’antics vaixells o estructures de barques per donar identitat a una botiga de souvenirs tot mantenint viva la memòria del lloc. El projecte actual va prendre forma a partir del 2019, quan els empresaris francesos Clotilde Auphane i David James van descobrir Cales Fonts. Instal·lats definitivament a Menorca des del 2020, el 2025 decideixen invertir en la cova i obrir-hi un nou capítol, recuperant-ne l’ànima i transformant-la en un espai gastronòmic contemporani.
