Balears Vadevi
Portada
Tugores ha fet una gran tasca de recuperació de la gastronomia popular de Mallorca al llarg del temps/Jaume Muntaner per a Lleonard Muntaner editor

Antoni Tugores:’La cuina tradicional és de proximitat i temporada, sempre’

L'Ajuntament de Palma ha reconegut la seva trajectòria professional en la divulgació de la gastronomia mallorquina als Premis Ciutat de Palma, amb una menció especial
La BWW, 'una oportunitat per reforçar la projecció exterior dels nostres vins'/CAIB

Els vins de les Illes Balears exhibeixen força a la BWW en una fira clau

Un total de 42 cellers, quatre més que l’any passat, han participat en la Barcelona Wine Week 2026
La fira mostrarà durant tres dies el potencial de la gastronomia i el producte local/CIM

HORECA Mallorca ja és aquí!

Se celebraran espectacles de cuina en directe, demostracions tècniques, homenatges i concursos culinaris, al recinte del Velòdrom de les Illes Balears
Kadis ha pogut conversar amb un pescador, que els ha mostrat in situ la ha explicat com és la seva jornada de feina i la realitat del sector/CAIB

Balears vol polítiques pesqueres que contemplin la insularitat

El conseller Simonet ha exposat davant el comissari europeu de Pesca, Costas Kadis, la singularitat del sector a les Illes i l'equilibri aconseguit entre conservació i explotació
  5. Fletxa per baixar
Llum verd a un canvi en el plec de condicions per reforçar la identitat territorial i la qualitat dels vins, i per oferir més transparència al consumidor/DO Binissalem

La DO Binissalem assegura la diferenciació i la identitat territorial

El Govern modifica el plec de condicions per oferir més transparència al consumidor des de l'etiquetatge
Els quatre finalistes del concurs Jove Xef Menorquí 2026 que ha guanyat Gabriel Pons Landino / Cedida

Gabriel Pons Landino escollit Jove Xef Menorquí 2026

Representarà a Menorca a l’'European Young Chef Award' que tindrà lloc a la localitat maltesa de Gozo el proper mes de novembre
L’Assemblea General celebrada aquest divendres amb motiu del Dia del Viticultor ha reunit més d’un centenar de representants de l'organització/VTM

Vi de la Terra Mallorca aposta per la continuïtat en aquesta nova etapa

Manté el rumb per consolidar-se com a segell de qualitat i guanyar pes en el consum local, en l'Assemblea anual
José Cortés rebrà el guardó en una cerimònia institucional que encara no s'ha fixat en el calendari/Cedida

José Cortés, defensor de la cuina artesana i del producte de proximitat

Premi Ciutat de Palma de Gastronomia 2026 reflexiona sobre la cuina en l'actualitat, a l'espera de rebre el guardó pròximament

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

La trobada permetrà mostrar els avenços en cogestió pesquera i reivindicar un model adaptat a la insularitat del calador balear a Kadis/Bogdan Hoyaux/European Union2024

El comissari Costa Kadis ens ha d’escoltar bé!

El responsable europeu de Pesca i Oceans visitarà les Illes Balears el mes de febrer per conèixer la realitat del sector pesquer insular
De l'obra i del vi se'n ha fet una tirada de 53 botelles per aquesta edició exclusiva, que duu la firma de l'artista/J.Ll Llabrés

Un Syrah d’edició limitada de Can Fumat amb etiqueta de Luis Maraver

Se n'han fet 53 botelles firmades per l'artista
Les activitats que s'han fet a l'espai de Mallorca han posat en relleu la qualitat del producte amb marca de qualitat/CIM

Mallorca desplega tots els seus encants enogastronòmics a Madrid Fusión

L’illa reivindica la gastronomia com a expressió cultural, d’identitat i motor d’un turisme més experiencial i responsable
Gori Mayol 'Passador' el pescador que comparteix protagonisme amb la llampuga en aquest projecte/T.S

‘Sa llampuga’ és més que un peix

El músic solleric Pere Andreo presenta aquesta setmana el tema que té aquest peix emblemàtic com a protagonista

Receptes

Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo
Comparteix
Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà
Un plat ben bé de tardor que acompanyarem amb un vi del celler de Campos Dalt Turó/Cedida

Mar i muntanya de sípia i pilotes amb espinacs i patata

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell acompanya aquesta recepta amb un Malvasia de la línia Mal Bitxo del celler Dalt Turó

Raors i pedaços fregits vetllats de prop per Sa Cussa Antònia

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell tira de calendari per proposar un maridatge que s'inscriu en la tradició culinària mallorquina
L'albergínia i l'Escursac, de bracet a la proposta gastronomica de Rafel Juan Orell/Cedida

RECEPTA: Pastís d’albergínia de ca na Lluïssona i l’Escursac de Soca-Rel

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell torna al receptari de sa mare per gaudir del producte de temporada i d'un bon vi

Llata amb albergínies i ‘Projecte Terra Callet 2023’, del celler Karretània

Conxa Rosillo
Comparteix
Un plat de la cuina catalana tradicional amb un vi fet amb una de les varietats més emblemàtiques de Mallorca
Imatge d'unes galtes de porc al forn amb patates / M.J.A.

Recepta | Galtes de porc al forn

María José Amengual
Comparteix
El secret d’aquest plat radica en la cuina lenta i és ideal per a un àpat familiar o per a una celebració especial
La panada de bacallà que suggereix Rafel Juan Orell és una variant de les anomenades clàssiques, per què 'cada casa fa la seva'/Cedida

Panada de Bacallà de Ca Na Lluïsona i Torre des Canonge, de Toni Gelabert

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell ens proposa el maridatge de la recepta de panades de sa mare amb un vi de la DO Pla i Llevant que és tot un clàssic
Imatge dels bunyols de patata típics de les Illes Balears / M.J.A.

Recepta | Bunyols de patata

María José Amengual
Comparteix
Unes postres típiques de les illes Balears que es preparen per a qualsevol dia festiu o de celebració familiar

Menorca
Pagesos menorquins contra el Mercosur / Cedida

El camp de Menorca diu prou

El sector reclama una PAC amb pressupost propi i suficient, un únic reglament d’aplicació, una simplificació administrativa real i el reconeixement efectiu de la insularitat i la doble insularitat
Mercat de Ciutadella per Sant Antoni / Cedida

Sant Antoni reivindica la identitat menorquina amb cuina popular i producte local

Diversos municipis de l’illa desplegaran un ampli ventall d’activitats gastronòmiques i vinculades al producte local
Transformació col·lectiva i ramaderia regenerativa / cedida

Transformació col·lectiva i ramaderia regenerativa, eixos del pròxim Seminari d’Agricultura i Medi Ambient

Les jornades a Es Mercadal i Maó reuniran veus expertes per repensar el futur del camp des de la sobirania alimentària, la salut del sòl i la regeneració del territori
Maria Gómez del Campo, professora de la Universitat Politècnica de Madrid i experta en olivicultura ecològica / Cedida

Gómez: “Produir oli en ecològic a Menorca és una oportunitat estratègica per l’illa”

L’experta en ovicultura ecològica, Maria Gómez del Campo i professora de la Universitat Politècnica de Madrid creu que es pot convertir en referent d’olis premiums

Producte local

El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar
La primera hamburguesa de carn d'ovella roja mallorquina, una aposta per l'street food de qualitat | cedida

La primera hamburguesa d’Ovella Roja Mallorquina ja és aquí

Conxa Rosillo
Comparteix
Dos joves emprenedors ofereixen aquest producte des de Manduka Street Food i passen a formar part de la campanya de difusió de la raça autòctona

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo
Comparteix
L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior
La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %