Balears Vadevi

Pere Calafat aprofitarà el suport d'Ángel de Viñas per assegurar el futur d'aquestes dues vinyes velles/Javier Estrada

Jaume de Puntiró inscriu dues vinyes velles del Pla de Buc a Ángel de Viñas

Una entitat dedicada a la conservació i recuperació de vinyes velles de varietats autòctones i singulars que vol assegurar-ne la pervivència i evitar-ne l’arrabassament.

El jurat valorarà 101 referències de vins de 28 cellers del conjunt de les Balears, amb representació de cada una de les Illes/ Jordi Play

S’acosta el tast final pels vins de les Illes Balears als ‘Premis Vinari’

Més d'un centenar de referències d'una trentena de cellers en representació dels productors de cada una de les Illes optaran als guardons del "Territori Convidat" d'aquesta edició

Els nous plecs dels menjadors escolars estableixen requisits mínims del 10 % de producte local i del 10 % de producte ecològic/CAIB

Accions clau per introduir el ‘producte local ecològic’ al menjador escolar

Crònica d'una trobada entre empreses de càtering i productors locals en una jornada tècnica sobre les noves licitacions de menjadors escolars

La cinquena Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina / Cedida

Cap de setmana per mossegar Menorca

Menorca al Plato i la Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina clausuren aquests dies les seves propostes, reforçant el vincle entre gastronomia, producte local i territori

‹ › ‹ › ‹ › ‹ ›

Una nova edició arranca aquest cap de setmana amb moltes i interessants propostes entorn el vi/Cedida

La Setmana Cultural del Vi de Manacor ja és aquí

Es tracta de la 21ena edició que presenta un caramull d’activitats, amb una programació que combina tastos, maridatges, música, poesia i gastronomia per reivindicar la cultura del vi i els productes de proximitat

Els cerealistes veuen compromesa la rendibilitat de la campanya a causa de la pujada del cost de producció/ASAJA

La inflació complica la campanya de cereals i ferratges

La pujada del preu del gasoil, un 51% respecte l'any anterior, posa en situació de risc la rendibilitat pels productors

El Ben Trempat, un restaurant d'obligat pelegrinatge en el cor de Ciutat/T.P.

Taula Parada al restaurant Ben Trempat

La cuina personal d'Ana Isabel Fuster Soto, al bell mig de Ciutat

Les xarxes es calen a la columna d’aigua sense entrar en contacte amb el fons marí fent una pesquera altament selectiva, amb escasses captures accessòries, reconeix la Comissió Europea/CAIB.

La pesca amb arts tradicionals de jonquillo, cabotí i gerret es prorroga fins al 2029

La Comissió Europea allarga l'autorització per pescar aquestes espècies gràcies al model de cogestió, seguiment científic i control tècnic impulsat pel Govern amb el sector pesquer

Rescatamots

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens

Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens

Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort

Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens

Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi

Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens

"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio

L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons

Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens

"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens

A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot

Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens

El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

'La campanya només inclou productes que compleixen la definició legal de producte local', ha recordat Joan Llabrés/CAIB

Tornen els Bons de Producte Local amb un màxim de 100 euros per consumidor

La campanya preveu repartir un milió d'euros per pal·liar els efectes de la guerra a l’Orient Mitjà sobre el sector primari

‘Blanc Neu des Pla’, un vi improbable com que nevi al Pla de Mallorca

Aquest vi casolà ha estat fet a quatre mans i neix de l'amistat entre dos vinaters singulars

L'objectiu és fomentar i divulgar la cultura del vi mitjançant una activitat lúdica, participativa i formativa/DOP Pla i Llevant

Torna el “Concurs de tast de vins per parelles” de la DO Pla i Llevant

La Sala Gran del Pati de les Dones de la Misericòrdia acollirà la competició el dia 4 de juny

El creixement sostingut en nombre d'hectàrees i caps de bestiar demostra que els pagesos creuen en les possibilitats que ofereix /APAEMA

L’agricultura ecològica es reafirma com oportunitat de futur pel sector

Ja representa el 22,8 % de la superfície agrària útil: 3.210 hectàrees més i 1.334 operadors ecològics

Receptes

La fira que avui comença reivindica la sardina com un producte local, saludable, sostenible i arrelat a la tradició gastronòmica de les Illes Balears/CAIB

Arranca la ‘Fira de la Sardina de Palma’ amb un receptari i un documental

Conxa Rosillo

“La sardina de Mallorca: un tresor desconegut” vol posar en valor la sardina de Mallorca i fomentar-ne el consum

Matías Iriarte va fer d'ambaixador de les begudes espirituoses tradicionals amb dues demostracions amb palo i herbes/Cedida

Matias Iriarte firma un ‘rebentat’ amb palo de Mallorca al Salón Gourmets

Conxa Rosillo

El bartender va fer també bandera de les begudes espirituoses tradicionals amb un combinat batejat com "Herbes Spritz"

L'autor és un investigador i divulgador incansable que ha vessat en aquest llibre la tradició de la cuina popular amb empremta francesa del seu poble/Cedida

‘Una Vall de Cuina’, les receptes solleriques que no es poden perdre

Conxa Rosillo

Juan Antonio Fernádez Vila firma aquest recull de receptes de la cuina tradicional de la Vall de Sóller

Biel Ramón s'ha classificat el primer del Concurs Nacional de Còctels Panizo, en el Salón Gourmets/Cedida

La cocteleria mallorquina està de moda al Salón Gourmets amb Biel Ramon

Conxa Rosillo

Les dades de producció i vendes de begudes esperituoses remunten la pitjor crisi amb lleugers increments gràcies a la còcteleria

Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Conxa Rosillo

Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop

Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo

Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà

Un plat ben bé de tardor que acompanyarem amb un vi del celler de Campos Dalt Turó/Cedida

Mar i muntanya de sípia i pilotes amb espinacs i patata

Conxa Rosillo

Rafel Juan Orell acompanya aquesta recepta amb un Malvasia de la línia Mal Bitxo del celler Dalt Turó

Raors i pedaços fregits vetllats de prop per Sa Cussa Antònia

Conxa Rosillo

Rafel Juan Orell tira de calendari per proposar un maridatge que s'inscriu en la tradició culinària mallorquina

Menorca

Els vins de Menorca miren al mar i reivindiquen la seva identitat

Catalina Bibiloni obre la VI MENORCA FEST amb una conferència a la Sala d’Audiències del Claustre del Carme de Maó sobre paisatge, varietats locals i futur

Imatge d'una camamil·la de Menorca / Cedida

La camamil·la de Menorca, l’or daurat de l’illa

L’herbolari Marc Moll Marquès reivindica el valor d’aquesta espècie vinculada a la història i la memòria col·lectiva dels menorquins

Imatge del projecte de les Salines de la Concepció de Menorca / Cedida

Premi Europa Nostra a Les Salines de la Concepció de Menorca

La cultura de la sal de l’illa menorquina ha rebut un dels reconeixements patrimonials més prestigiosos d’Europa en la categoria de conservació i adaptació a nous usos

Apicultor amb les seves abelles a Menorca / Cedida

La tramuntana i la sequera tornen a posar en escac la mel menorquina

El vent que va bufar a finals de març ha malmès la floració i la producció de mel es ressent

Producte local

Mostra de producte local i concursos gastronòmics a HORECA, fins demà

Conxa Rosillo

Miguel Ángel Mejías guanya el IV Concurs de Peix Popular i Sebastian Marincovic el VII Concurso al Millor Entrepà Gourmet, amb “Bocata de vedella filetejada”

El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo

El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens

La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret

La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú

Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret

Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic

Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo

Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic

Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret

Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent

Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo

Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números

Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret

L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears

Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència

Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears

Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo

L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior

La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo

El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats

La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo

A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers

Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio

El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio

Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte

Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio

La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens

Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens

Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %