Balears Vadevi
Portada
A la finca Son Maiol, veiem un exemple de com l'Associació de Varietats Locals difon el coneixement sobre aquest patrimoni vegetal/Cedida

L’Associació de Varietats Locals, ‘explotació agrària preferent singular’​

El Govern reconeix l’interès social, científic, educatiu i mediambiental de la tasca que desenvolupa l’entitat
Els Premis Vinari de Vermut de les Illes Balears i Palo de Mallorca són una manera de promocionar aquests productes davant el consumidor final/Cedida

Torna el Concurs de Vermuts de les Illes Balears i Palo de Mallorca

En la segona edició, l'Escola d'Hoteleria EHIB acollirà el tast professional i Inca serà l'amfitriona de l'acte de lliurament i la fireta de mostres
Sempre hi ha un vi espcial per gaudir de l'eperiència més esperada de l'estiu/Cedida

Vuit vins de les Illes Balears per gaudir de l’eclipsi

Una proposta basada en els 'Gran Or' dels Premis Vinari Territori Convidat Illes Balears 2026
El celler Son Cremat / Cedida

La calor fa avançar la verema a Menorca

Son Cremat va començar a collir el 27 de juliol, la data més primerenca dels seus registres, en una campanya marcada també pels danys provocats per la tramuntana del mes de març
A la vinya experimental de l'IRFAP, a Sa Granja, ja han començat a veremar les varietats en recuperació/CAIB

Comença la verema de la col·lecció de varietats locals de vinya de l’IRFAP

Grec, Llora, Morsecà d’Eivissa, Coanegra i Argamussa de Mallorca estan en procés de recuperació
  6. Fletxa per baixar
S'han intervegut una partida de carn de pollastre congelada per sospites de greus deficiències en el transport /CAIB

Immobilitzats al port 1.400 quilos de carn de pollastre en males condicions

S'han detectat greus incompliments en les condicions de transport i conservació dels aliments i han precintat la mercaderia
Sis elaboracions distintes per a una sola varietat/La Ideal

La Malvasia, protagonista d’un tast a la Vinoteca Ideal

Es contrastaren 6 referències de sis elaboradors cada una d'elles singular a pesar de haver estat elaborades amb la mateixa varietat
Arnau Galmés el dia del lliurament dels guardons dels Premis Vinari pel Territori Convidat: Illes Balears/Mercedes Rodríguez, Aditiva

Arnau Galmés, l’home que fa el “Millor Vi de les Illes Balears”: Blanc Giró Ros 2022

Enòleg de nissaga vinatera, és l’amo del celler que du el nom familiar, Galmés i Ferrer, de Petra
La vinya jove sembrada a S'Alia simbolitza el projecte del celler J3Vins/Cedida

J3Vins, un projecte que va de Cas Manescal a Petra

Els socis d'aquest celler en formació han començat a fer vi aixoplugats per Vinum Pronobis, a Mancor de la Vall

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Xesc Reina s'obre en canal per explicar el moment vital i professional que travessa/Cedida

Xesc Reina es posa davant el mirall per encarar una nova etapa

El mestre xarcuter analitza l'actualitat de l'ofici i de la gastronomia mentre prepara Porca Miseria Revolution
La vinya experimental de Sa Granja on l'Argumussa va cobrint etapes en el procés d'autorització/IRFAP

L’Argamussa i altres varietats minoritàries amb potencial enològic, avui

L'IRFAP comparteix amb el sector vitivinícola els darrers avenços en la recuperació d'aquestes varietats amb l'objectiu d'autoritzar-ne el seu ús
Un plat que es prepara en un no rés i que es gaudeix amb un bon vi com el varietal Mancès de Tibus de Caty Ribot/Cedida

Remenat d’ous, alls tendres i gambes amb Mancès de Tibús de Galmés i Ribot

La recepta senzilla que acompanya el vi que firma Caty Ribot
S'observa un canvi de tendència en el consum d'ensaïmada de Mallorca, que recupera posicions a poc a poc/Forn i pastisseria Gelabert de Llubí

Tornam a creure en l’ensaïmada de Mallorca IGP

Les dades de comercialització continuen mostrant signes de recuperació en el mercat local i d'expansió en el peninsular

Receptes

Un plat que es prepara en un no rés i que es gaudeix amb un bon vi com el varietal Mancès de Tibus de Caty Ribot/Cedida

Remenat d’ous, alls tendres i gambes amb Mancès de Tibús de Galmés i Ribot

Rafel Juan Orell
Comparteix
La recepta senzilla que acompanya el vi que firma Caty Ribot
Els peixos de la terra fets a partir d'unes senzilles bledes i combinats amb el Son Fangos de Toni gelabert, tot un encert/Cedida

‘Peixos de la terra’ al forn i Son Fangos, de Toni Gelabert

Rafel Juan Orell
Comparteix
Una excusa per un enganya-l'ull de temporada
La fira que avui comença reivindica la sardina com un producte local, saludable, sostenible i arrelat a la tradició gastronòmica de les Illes Balears/CAIB

Arranca la ‘Fira de la Sardina de Palma’ amb un receptari i un documental

Conxa Rosillo
Comparteix
“La sardina de Mallorca: un tresor desconegut” vol posar en valor la sardina de Mallorca i fomentar-ne el consum
Matías Iriarte va fer d'ambaixador de les begudes espirituoses tradicionals amb dues demostracions amb palo i herbes/Cedida

Matias Iriarte firma un ‘rebentat’ amb palo de Mallorca al Salón Gourmets

Conxa Rosillo
Comparteix
El bartender va fer també bandera de les begudes espirituoses tradicionals amb un combinat batejat com "Herbes Spritz"
L'autor és un investigador i divulgador incansable que ha vessat en aquest llibre la tradició de la cuina popular amb empremta francesa del seu poble/Cedida

‘Una Vall de Cuina’, les receptes solleriques que no es poden perdre

Conxa Rosillo
Comparteix
Juan Antonio Fernádez Vila firma aquest recull de receptes de la cuina tradicional de la Vall de Sóller
Biel Ramón s'ha classificat el primer del Concurs Nacional de Còctels Panizo, en el Salón Gourmets/Cedida

La cocteleria mallorquina està de moda al Salón Gourmets amb Biel Ramon

Conxa Rosillo
Comparteix
Les dades de producció i vendes de begudes esperituoses remunten la pitjor crisi amb lleugers increments gràcies a la còcteleria
Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Conxa Rosillo
Comparteix
Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop
Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo
Comparteix
Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà

Menorca
Taula parada al restaurant Micat de Menorca / Cedida

Micat reforça l’aposta gastronòmica del Grup Moga a Menorca

El nou restaurant ubicat al Lago Resort de Cala’n Bosch situa al capdavant de la cuina Luis Valls, xef amb dues estrelles Michelin
Sergio Loris i Sara Sanchís, a la botiga D'Origen de Menorca

D’Origen, la botiga de Menorca que reivindica la història darrere de cada producte

El projecte impulsat per Sergio Loris i la sommelier Sara Sanchís converteix la compra en un viatge gastronòmic pels petits productors, els vins de territori i les experiències al voltant de la cultura del bon menjar
El formatge de Menorca, una de les joies que la gastronomia de l'illa

S’Arangí, Coinga, Torralba i Quintana, els millors formatges de Maó-Menorca de 2026

El concurs anual de la DOP reconeix l’excel·lència dels semicurats i curats elaborats a l’illa en una edició amb 72 fogasses presentades
Fotografia dels propietaris de Son Cremat a la darrera edició del Vi Menorca Fest / Cedida

Vers a la vinya

El celler Son Cremat acollirà aquest dissabte un recital de poesia acompanyat d’un tast dels seus vins

Producte local

18 expositors de producte local volen seduir els restauradors des de HORECA/CAIB

Mostra de producte local i concursos gastronòmics a HORECA, fins demà

Conxa Rosillo
Comparteix
Miguel Ángel Mejías guanya el IV Concurs de Peix Popular i Sebastian Marincovic el VII Concurso al Millor Entrepà Gourmet, amb “Bocata de vedella filetejada”
El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo
Comparteix
L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior
La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %