Balears Vadevi
Portada
Melmelades i confitures que permeten conservar la fruita de la finca d'Es Molinot/Cedida

Maties Adrover i ‘Es Molinot’, una marca de producte amb arrels i seny

Confitures i gelats amb la filosofia de trobar fórmules d'aprofitament de la producció agrària i lletera de proximitat
La família Miralles, amos de Treurer, amb les autoritats el dia de la presentació/CIM

‘Qanat’, on l’OOVE de Treurer troba la seva màxima expressió

José Cortés, Premi Ciutat de Palma de Gastronomia 2025, firma la carta del restaurant de la tafona d'Algaida
Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop
AGAMA podria rebre dues multes de fins a 30.000 euros per la uitlització fraudulenta del nom de Mallorca/AGAMA

DAMM s’enfronta a sancions per lligar ‘Mallorca’ amb la promoció del Laccao

Mentre, els ramaders fan una crida a boicotejar els productes de la multinacional
  5. Fletxa per baixar
D'esquerra a dreta, Jérémy Roche, Joan Manuel Ochogavia, Meritxell Falgueras, Xesc Grimalt i Joan Arboix, organitzadors de la jornada/Can Axartell

Manto Negro i Callet, cara a cara amb la Garnatxa francesa i la Pinot Noir

Una jornada de tast descriptiu on prescriptors i professionals del vi analitzen on es troben i on divergeixen per posar-les en valor
La cervesera artesanal Grahame Pearce, amb seu a Sant Climent / Cedida

Grahame Pearce celebra 15 anys elaborant cervesa a Menorca

La cervesera menorquina presenta un programa d’activitats per a tot l’any que combinarà gastronomia, música i cultura cervesera
Responsables de l'empresa formatgera i altres representants dels 24 nous operadors de venda directa que s'han incorporat a AFOVENDI/CAIB

Sa Vinya, una formatgeria que fa ‘venda directa’ per millorar el negoci

L'antiga vaqueria de Campos, avui reconvertida, és exemple dels avantatges del model que promou la nova Llei Agrària, segons AFOVENDI
La patata d'exportació ha estat la columna vertebral del negoci del sector, que ara trontolla amb la desfeta de S'Esplet/CAIB

La rotació de cultius, el darrer tren pel sector de la patata

Un sistema de rotació de quatre anys permetrà, segons Agricultura, reduir de manera estructural les plagues, millorar la salut del sòl i un model productiu més sostenible i competitiu

opinió

Balears, territori convidat: l’oportunitat d’Or als Premis Vinari

"Formar part dels Premis Vinari atorga més que un guardó: prestigi, mercat i projecció per als vins de les Illes"

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Natta està decidit a aconseguir més visibilitat i empenta a l'Associació, en aquesta nova etapa/Cedida

Pep Natta vol rellançar l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics

El nou president de l'entitat es pronuncia sobre el Plan Internacional de la Gastronomia Española
'Hem explorat totes les opcions, hem cercat inversors i hem posat damunt la taula solucions reals. El Govern ha fet la seva feina', ha afirmat el conseller davant el Parlament/CAIB

AGAMA: Simonet acusa l’empresa de jugar amb el sector i els treballadors

En el Parlament afirma que el sector agroalimentari no només és viu, sinó que està evolucionant cap a models més forts, més autònoms i amb més capacitat de decisió per part dels mateixos productors
El vi de Mallorca reclama el seu espai en la fira Alimentaria/CAIB

Dos cellers de Mallorca, entre les 17 empreses illenques a Alimentaria

Bodegas José L. Ferrer i Celler Can Fumat, de la DO Binissalem, juntament amb altres productes amb segell de qualitat protagonistes de l'estand "4 illes per assaborir"
Un sector tensionat que adverteix que la crisi repercutirà en tota la cadena alimentària fins el consumidor/Cedida

Les organitzacions agràries i pesqueres davant un nou escenari de crisi

Traslladen que l'encariment del cost del carburant, conseqüència del conflicte a l'Orient Mitjà, afectarà al preu dels aliments

Receptes

Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Conxa Rosillo
Comparteix
Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop
Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo
Comparteix
Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà
Un plat ben bé de tardor que acompanyarem amb un vi del celler de Campos Dalt Turó/Cedida

Mar i muntanya de sípia i pilotes amb espinacs i patata

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell acompanya aquesta recepta amb un Malvasia de la línia Mal Bitxo del celler Dalt Turó

Raors i pedaços fregits vetllats de prop per Sa Cussa Antònia

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell tira de calendari per proposar un maridatge que s'inscriu en la tradició culinària mallorquina
L'albergínia i l'Escursac, de bracet a la proposta gastronomica de Rafel Juan Orell/Cedida

RECEPTA: Pastís d’albergínia de ca na Lluïssona i l’Escursac de Soca-Rel

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell torna al receptari de sa mare per gaudir del producte de temporada i d'un bon vi

Llata amb albergínies i ‘Projecte Terra Callet 2023’, del celler Karretània

Conxa Rosillo
Comparteix
Un plat de la cuina catalana tradicional amb un vi fet amb una de les varietats més emblemàtiques de Mallorca
Imatge d'unes galtes de porc al forn amb patates / M.J.A.

Recepta | Galtes de porc al forn

María José Amengual
Comparteix
El secret d’aquest plat radica en la cuina lenta i és ideal per a un àpat familiar o per a una celebració especial
La panada de bacallà que suggereix Rafel Juan Orell és una variant de les anomenades clàssiques, per què 'cada casa fa la seva'/Cedida

Panada de Bacallà de Ca Na Lluïsona i Torre des Canonge, de Toni Gelabert

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell ens proposa el maridatge de la recepta de panades de sa mare amb un vi de la DO Pla i Llevant que és tot un clàssic

Menorca
Els representants dels onze restaurants menorquins que han entrat en la Guia Michelin 2026 / Cedida

Els 11 restaurants de Menorca que han rebut la distinció Michelin

L’acte de lliurament va tenir lloc al CaixaForum de Palma amb l’assistència d’un centenar de professionals del sector
Imatge de la 9a Mostra de Vins de Menorca / Cedida

Doble cita primaveral amb el món del vi

Les distribuïdores Ulisses Vinateria i De Vins Menorca organitzen dos esdeveniments dedicats al món del vi amb concurs de tasts a cegues i convidats d’excepció com Xesc Grimalt o Rafa Palacios
Imatge de gent visitant una de les fires identitàries de Menorca / Cedida

Nova fira de producte local a Menorca

'Sa Fireta' se celebrarà a Es Migjorn el dissabte 28 de març i reunirà productors i artesans de l'illa amb activitats familiars, demostracions gastronòmiques i cultura popular als carrers del municipi
Pagesos menorquins contra el Mercosur / Cedida

El camp de Menorca diu prou

El sector reclama una PAC amb pressupost propi i suficient, un únic reglament d’aplicació, una simplificació administrativa real i el reconeixement efectiu de la insularitat i la doble insularitat

Producte local

18 expositors de producte local volen seduir els restauradors des de HORECA/CAIB

Mostra de producte local i concursos gastronòmics a HORECA, fins demà

Conxa Rosillo
Comparteix
Miguel Ángel Mejías guanya el IV Concurs de Peix Popular i Sebastian Marincovic el VII Concurso al Millor Entrepà Gourmet, amb “Bocata de vedella filetejada”
El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo
Comparteix
L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior
La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %