Balears Vadevi
Portada
Més del 85% del peix que es consumeix a Menorca procedeix de fora de l'illa. / Cedida

Fornells estrena una fira dedicada al peix i a la cultura marinera

La primera Fira del Peix i de la Mar se celebra aquesta cap de setmana amb tapes elaborades amb peix, 'showcookings' i activitats vinculades a la tradició pesquera del poble
El projecte de llei serà sotmès a debat en el Parlament abans de la seva aprovació definitiva/ Cooperativa del Camp Formentera

Llei Agrària: un document per fer-hi feina, una base que no basta

Les organitzacions agràries consideren el projecte de llei un text de mínims sobre el que s'ha de treballar
La candidatura culmina dos anys de feina estratègica finançada amb fons Next Generation EU i fixa un full de ruta transversal per posar en valor el producte local/CAIB

Les Illes Balears volen ser ‘Regió Europea de la Gastronomia 2030’

El Govern, els quatre consells insulars i 15 entitats de l'entorn enogastronòmic signen el protocol d’adhesió amb l’institut internacional IGCAT per impulsar la candidatura
  4. Fletxa per baixar
Conxa Rosillo rebé el guardó en nom de Balears Vadeví, de mans del president del Consell de Mallorca, Guillem Galmés/Cedida

La Nit del Vi reconeix la tasca de Balears Vadevi en promoció i difusió

Petits Cellers va destacar la feina feta pel digital en favor del sector del vi de Mallorca els darrers vuit anys
El director general de Qualitat Agroalimentària del Govern de les Illes Balears, Joan Llabrés, i el cellerer Arnau Galmés, guanyador del millor Vi de les illes als Premis Vinari 2026. / Jordi Play

Galmés i Ferrer recull el premi al Millor Vi de les Balears, als Vinari

La gala, que va tenir lloc a Vilafranca del Penedès, va fer un reconeixement al propietari i enòleg Arnau Galmés
El restaurant situat devora la plaça de Cort i la de Santa Eulàlia, disposa de terrassa per ampliar al capacitat del negoci/T.P

Taula Parada a ‘Casa Julio’

Un clàssic al bell mig de Ciutat que fa ple cada dia
Promotors de la Mostra Cuina de Menorca, amb José Bosch, Begoña Mercadal de Turisme de Menorca i el xef Andreu Genestrà. / Cedida

La Mostra de Cuina Menorquina reuneix 23 restaurants en la seva 18a edició

La cita gastronòmica coincideix també amb una nova campanya de 'Bon Producte Local', reforçant el protagonisme del producte menorquí aquesta tardor

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Ana Sáenz, autora d' 'Alè de figa' confesa que l'apassiona treballar amb productes emblemàtics com l'oli de Mallorca/DO Oli de Mallorca

Ana Sáenz, guanyadora del concurs de còctels d’Oli de Mallorca: “L’oli té moltes possibilitats en l’hostaleria”

ENTREVISTA a l'autora del còctel Alè de Figa, guanyador del concurs de la DO Oli de Mallorca 2026
Bortone ha tastat uns 'vins únics, amb una essència pròpia”, durant la seva estada a Mallorca/Biel Modino

Davide Bortone: “La salinitat i mineralitat és el que diferencia els vins de Mallorca”

El reconegut expert i director de Winemag.it ha fet un tast de 139 referències de cellers de tota l'illa
La UE podria obrir la mà per la pesca de la gambra vermella/AJONEGRO

La gamba roja manté viva l’esperança dels pescadors envers la política de la UE

El comissari europeu Kadis obre la possibilitat de regular la pesca a la Mediterrània en funció de l'estat de conservació de cada una de les espècies
Figues seques, un bàsic en la dieta mallorquina d'hivern en temps passats/Rafel Juan Orell

Figues: fresques o seques, el plaer de preparar-les i degustar-les

Els tallers per mantenir viva la tradició de conservar-les són una bona opció per tastar les distintes elaboracions

Receptes

Un plat que es prepara en un no rés i que es gaudeix amb un bon vi com el varietal Mancès de Tibus de Caty Ribot/Cedida

Remenat d’ous, alls tendres i gambes amb Mancès de Tibús de Galmés i Ribot

Rafel Juan Orell
Comparteix
La recepta senzilla que acompanya el vi que firma Caty Ribot
Els peixos de la terra fets a partir d'unes senzilles bledes i combinats amb el Son Fangos de Toni gelabert, tot un encert/Cedida

‘Peixos de la terra’ al forn i Son Fangos, de Toni Gelabert

Rafel Juan Orell
Comparteix
Una excusa per un enganya-l'ull de temporada
La fira que avui comença reivindica la sardina com un producte local, saludable, sostenible i arrelat a la tradició gastronòmica de les Illes Balears/CAIB

Arranca la ‘Fira de la Sardina de Palma’ amb un receptari i un documental

Conxa Rosillo
Comparteix
“La sardina de Mallorca: un tresor desconegut” vol posar en valor la sardina de Mallorca i fomentar-ne el consum
Matías Iriarte va fer d'ambaixador de les begudes espirituoses tradicionals amb dues demostracions amb palo i herbes/Cedida

Matias Iriarte firma un ‘rebentat’ amb palo de Mallorca al Salón Gourmets

Conxa Rosillo
Comparteix
El bartender va fer també bandera de les begudes espirituoses tradicionals amb un combinat batejat com "Herbes Spritz"
L'autor és un investigador i divulgador incansable que ha vessat en aquest llibre la tradició de la cuina popular amb empremta francesa del seu poble/Cedida

‘Una Vall de Cuina’, les receptes solleriques que no es poden perdre

Conxa Rosillo
Comparteix
Juan Antonio Fernádez Vila firma aquest recull de receptes de la cuina tradicional de la Vall de Sóller
Biel Ramón s'ha classificat el primer del Concurs Nacional de Còctels Panizo, en el Salón Gourmets/Cedida

La cocteleria mallorquina està de moda al Salón Gourmets amb Biel Ramon

Conxa Rosillo
Comparteix
Les dades de producció i vendes de begudes esperituoses remunten la pitjor crisi amb lleugers increments gràcies a la còcteleria
Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Conxa Rosillo
Comparteix
Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop
Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo
Comparteix
Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà

Menorca
Una vaca de la raça Jersey / Foto: C. Castro - C.R.D.O. MAÓ-MENORCA

La raça Jersey entra a la DOP Maó-Menorca

La modificació del plec de condicions permetrà utilitzar la seva llet per elaborar formatge amb denominació d’origen i busca millorar l’eficiència i la rendibilitat de les explotacions
Fira Arrels del recinte Es Mercadal de Menorca. / Cedida

Arrels arriba als 45 expositors amb més presència del producte menorquí

La novena edició de la fira al recinte des Mercadal reunirà aquest cap de setmana cellers, formatgeries, productors d’oli, carn, cervesa, licors, mel, horta i altres elaboradors de l’illa
Les vinyes del nou celler de Menorca, Al Parico / Cedida

Al Parico, el darrer celler que s’incorpora al sector del vi de Menorca

El projecte, situat en una finca del camí de Cala en Turqueta, compta amb prop de catorze hectàrees de vinya ecològica i ja ha presentat els seus primers vins
El celler Son Cremat / Cedida

La calor fa avançar la verema a Menorca

Son Cremat va començar a collir el 27 de juliol, la data més primerenca dels seus registres, en una campanya marcada també pels danys provocats per la tramuntana del mes de març

Producte local

Més del 85% del peix que es consumeix a Menorca procedeix de fora de l'illa. / Cedida

Fornells estrena una fira dedicada al peix i a la cultura marinera

David Baret
Comparteix
La primera Fira del Peix i de la Mar se celebra aquesta cap de setmana amb tapes elaborades amb peix, 'showcookings' i activitats vinculades a la tradició pesquera del poble
La candidatura culmina dos anys de feina estratègica finançada amb fons Next Generation EU i fixa un full de ruta transversal per posar en valor el producte local/CAIB

Les Illes Balears volen ser ‘Regió Europea de la Gastronomia 2030’

Conxa Rosillo
Comparteix
El Govern, els quatre consells insulars i 15 entitats de l'entorn enogastronòmic signen el protocol d’adhesió amb l’institut internacional IGCAT per impulsar la candidatura
Promotors de la Mostra Cuina de Menorca, amb José Bosch, Begoña Mercadal de Turisme de Menorca i el xef Andreu Genestrà. / Cedida

La Mostra de Cuina Menorquina reuneix 23 restaurants en la seva 18a edició

David Baret
Comparteix
La cita gastronòmica coincideix també amb una nova campanya de 'Bon Producte Local', reforçant el protagonisme del producte menorquí aquesta tardor
L'oli d'oliva verge extra és la principal font de greix saludable de la dieta mediterrània | UB

L’oli cerca el seu futur en l’oleoturisme i en els beneficis per a la salut

Conxa Rosillo
Comparteix
'El futur de l'olivar' reunirà experts en producció i comercialització per dissenyar estratègies que permetin mantenir el sector a les Illes Balears
18 expositors de producte local volen seduir els restauradors des de HORECA/CAIB

Mostra de producte local i concursos gastronòmics a HORECA, fins demà

Conxa Rosillo
Comparteix
Miguel Ángel Mejías guanya el IV Concurs de Peix Popular i Sebastian Marincovic el VII Concurso al Millor Entrepà Gourmet, amb “Bocata de vedella filetejada”
El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo
Comparteix
L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior
La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %