Balears Vadevi
Portada
Els panells de tast vàren aprofitar l'experiència per posar al dia coneixements i tècniques/DO Binissalem

Els panells de tast de vi i sobrassada es formen en pernil i vermut

Una iniciativa conjunta dels consells reguladors de la DO Binissalem i Pla i Llevant amb el de la Sobrassada de Mallorca IGP per actualitzar coneixements d'aquests professionals
La celebració va tenir un fort caràcter familiar, amb taulades com aquestes menjant a la fresca/APAEMA

La Diada d’Agricultura Ecològica nocturna i a la fresca convoca 3.000 persones

Mostres de producte agroecolocal, música i concursos han animat la fira organitzada per APAEMA i l'Ajuntament de Porreres
La calor avançarà la collita| Biel Cardona

La calor extrema manté els pagesos i els ramaders amb l’ai al cor

Veuen alterada la productivitat dels fruiters, la vinya i l'hortalissa per l'estrès de les plantes i el bestiar també en pateix les conseqüències
La iniciativa consisteix en la creació d'una certificació que permeti identificar aquells restaurants que mantenen un compromís real amb la compra i la promoció del peix i marisc local/CAIB

Els restaurants que tenguin peix i marisc local tendran premi

El Govern i OPMallorcamar estudien distingir-los amb una certificació que acrediti el seu compromís
  5. Fletxa per baixar
El formatge de Menorca, una de les joies que la gastronomia de l'illa

S’Arangí, Coinga, Torralba i Quintana, els millors formatges de Maó-Menorca de 2026

El concurs anual de la DOP reconeix l’excel·lència dels semicurats i curats elaborats a l’illa en una edició amb 72 fogasses presentades
Ana Sáenz va fer una demostració amb la seva creació 'Alè de figa' feta a partir d'ingredients locals i mediterranis/DO Oli de Mallorca

‘Alè de figa’ el còctel d’aquest estiu amb Oli de Mallorca

La bartender Ana Sáenz és la creadora d'una beguda llarga de tall mediterrani i mallorquí amb figa, fonoll marí, llimona i ginebra

El ‘Redonet Mediterrani’, Premi Producte Ecològic de l’any 2026

Elaborat per Bon Bessó amb ametlla i herbes mediterrànies rebrà el guardó dissabte, a la XIX Diada d'Agricultura Ecològica de Porreres
Els cellers guardonats al final de l'acte de lliurament de distincions/ Mercedes Rodríguez, Aditiva

Els cellers de les Illes Balears recullen els guardons dels Premis Vinari

En total han estat 32 distincions que signifiquen el reconeixement a la qualitat dels vins que es fan a cada una de les Illes

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Grau substitueix en el càrrec Georgina Brunet, nomenada recentment directora general d’Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural/CAIB

Maria Amàlia Grau, nova directora gerenta de l’IRFAP

Doctora en Veterinària, des de 2002 és tècnica superior de recerca i cap del Laboratori d’Investigacions Marines i Aqüicultura
Coll i Sampol amb el cartell de la XIX edició que reunirà una cinquantena d'expositors, activitats i el lliurament del Premi Producte Ecològic de l'Any 2026/APAEMA

La Diada d’Agricultura Ecològica es reinventa i es fa nocturna, a Porreres

Serà l’11 de juliol en una vetlada amb mercat, gastronomia, activitats familiars, cultura popular i música en directe
Fundadors de La Balear i autoritats brinden pel projecte/AgenciaCOM

La Balear llança ‘Compromís Balear’ amb la producció local com a raó de ser

Jaume Buades, cofundador de Cervesa Balear 1983: “Volem posar en valor l'esforç que suposa quedar-se i produir des de Balears”
Ampolla de Blanc Giró Ros 2022, Millor vi de les Illes Balears als Premis Vinari / M.C.

El Blanc Giró Ros 2022, ‘Millor vi de les Illes Balears’ als Premis Vinari

Set "Gran Or" destaquen els millors en cada una de les categories en un palmarès molt repartit per Illes

Receptes

Els peixos de la terra fets a partir d'unes senzilles bledes i combinats amb el Son Fangos de Toni gelabert, tot un encert/Cedida

‘Peixos de la terra’ al forn i Son Fangos, de Toni Gelabert

Rafel Juan Orell
Comparteix
Una excusa per un enganya-l'ull de temporada
La fira que avui comença reivindica la sardina com un producte local, saludable, sostenible i arrelat a la tradició gastronòmica de les Illes Balears/CAIB

Arranca la ‘Fira de la Sardina de Palma’ amb un receptari i un documental

Conxa Rosillo
Comparteix
“La sardina de Mallorca: un tresor desconegut” vol posar en valor la sardina de Mallorca i fomentar-ne el consum
Matías Iriarte va fer d'ambaixador de les begudes espirituoses tradicionals amb dues demostracions amb palo i herbes/Cedida

Matias Iriarte firma un ‘rebentat’ amb palo de Mallorca al Salón Gourmets

Conxa Rosillo
Comparteix
El bartender va fer també bandera de les begudes espirituoses tradicionals amb un combinat batejat com "Herbes Spritz"
L'autor és un investigador i divulgador incansable que ha vessat en aquest llibre la tradició de la cuina popular amb empremta francesa del seu poble/Cedida

‘Una Vall de Cuina’, les receptes solleriques que no es poden perdre

Conxa Rosillo
Comparteix
Juan Antonio Fernádez Vila firma aquest recull de receptes de la cuina tradicional de la Vall de Sóller
Biel Ramón s'ha classificat el primer del Concurs Nacional de Còctels Panizo, en el Salón Gourmets/Cedida

La cocteleria mallorquina està de moda al Salón Gourmets amb Biel Ramon

Conxa Rosillo
Comparteix
Les dades de producció i vendes de begudes esperituoses remunten la pitjor crisi amb lleugers increments gràcies a la còcteleria
Balbina Gil i Margalida Canet brindan pel temps de les panades/Cedida

Per Pasqua és temps de panades i de tradició compartida!

Conxa Rosillo
Comparteix
Des d'Artà, Margalida Canet comparteix la recepta familiar i acompanya les panades amb un vi fet a Mallorca, el Ciclop
Margalida Canet comparteix la seva recepta familiar de la Coca de Sant Antoni/Cedida

Coca de Sant Antoni de Margalida Canet i ‘Mescladís’ de Licors Moyà

Conxa Rosillo
Comparteix
Un quemullar dolç que no pot faltar per la festa santantoniera d'Artà
Un plat ben bé de tardor que acompanyarem amb un vi del celler de Campos Dalt Turó/Cedida

Mar i muntanya de sípia i pilotes amb espinacs i patata

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell acompanya aquesta recepta amb un Malvasia de la línia Mal Bitxo del celler Dalt Turó

Menorca
Fotografia dels propietaris de Son Cremat a la darrera edició del Vi Menorca Fest / Cedida

Vers a la vinya

El celler Son Cremat acollirà aquest dissabte un recital de poesia acompanyat d’un tast dels seus vins
Premi a Foodies on Menorca de la mà de l’International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism, IGCAT, entitat que impulsa els premis Top Foodie Websites / Cedida

Foodies on Menorca, el relat digital de la cuina menorquina

El portal editat pel periodista gastronòmic Bep Al·lès entra al Top 10 mundial dels Top Foodie Websites 2026 gràcies a la seva mirada editorial sobre la cuina i els productes de Menorca
Tots els premiats en la setena edició del World Food Gift Challenge celebrada a Creta otorga el guardó de Millor Protecció del patrimoni gastronòmic al celler Morvedra / cedida

Premi internacional a Menorca pel vi Mirant Pregonda

La setena edició del World Food Gift Challenge celebrada a Creta atorga el guardó de Millor Protecció del patrimoni gastronòmic al celler Morvedra
La cinquena Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina / Cedida

Cap de setmana per mossegar Menorca

Menorca al Plato i la Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina clausuren aquests dies les seves propostes, reforçant el vincle entre gastronomia, producte local i territori

Producte local

18 expositors de producte local volen seduir els restauradors des de HORECA/CAIB

Mostra de producte local i concursos gastronòmics a HORECA, fins demà

Conxa Rosillo
Comparteix
Miguel Ángel Mejías guanya el IV Concurs de Peix Popular i Sebastian Marincovic el VII Concurso al Millor Entrepà Gourmet, amb “Bocata de vedella filetejada”
El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

Les dades de 2025 indiquen una recuperació clara tant en producció de raïm com en volum de vi elaborat. /CAIB

Formentera triplica la vinya en un any i duplica la producció de vi

Conxa Rosillo
Comparteix
L’any 2025 ha estat de rècord: s’han produït 187 hl de vi de la terra Formentera, prop d'un 50% més que l'any anterior
La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %