Les Salines de la Concepció tornen a tenir vida pròpia a partir d’aquest estiu i amb ella, Menorca recupera el testimoni de la tradició que des del segle XIV ha estat recol·lectant la sal de manera artesanal a l’Illa. Després d’un llarg període administratiu que va permetre la concessió i autorització per a la seva reconstrucció, aquest mes de juliol han conclòs els treballs que es van iniciar fa un any per a la seva completa rehabilitació, convertint Ses Salines Noves de Fornells en les úniques salines actives de les quatre que han existit a Menorca.
Un acurat i minuciós treball de rehabilitació integral per poder recuperar l’activitat salinera tradicional que s’ha encarregat de restituir la família Best com a nous concessionaris, amb què es pretén recuperar, conservar i assegurar el llegat històric i cultural del lloc. Les salines, amb una superfície de sis hectàrees, formen un territori que s’ha transformat des dels seus inicis l’any 1853, en què, al llarg d’aquests gairebé dos segles, s’ha mantingut fidel, com passa novament, amb el seu objectiu de producció de sal artesanal. Mitjançant els treballs fets, s’han pogut rehabilitar cinquanta-quatre cristal·litzadors amb els quals es podrà cristal·litzar flor de sal a la superfície i sal marina verge al fons, els dos productes que es comercialitzaran sota la marca Salines de la Concepció. Aquesta distribució permetrà collir artesanalment al voltant d’unes 10 tones de flor de sal i produir unes 40 tones de sal marina verge per temporada, compresa entre finals de juny a mitjan setembre. Una sal que serà assecada sota l’efecte del sol i del vent seguint el procés artesanal fins al seu envasat manual en recipients reciclables.
Rehabilitació
La rehabilitació i reconstrucció de les Salines de la Concepció ha suposat una inversió aproximada de 600.000 euros i el conjunt de les actuacions més rellevants ha consistit, entre d’altres, en la reconstrucció del dic principal que separa el mar amb les salines, la redistribució i la nova construcció d’escalfadors, evaporadors i cristal·litzadors que permetran la cristal·lització de la sal marina verge i la flor de sal, la implantació de nous canals i comportes que permetran la circulació de l’aigua fins a cadascun dels elements que configuren les salines o l’adequació i la construcció de diversos illots interiors a les zones de major superfície d’aigua pel nidament i l’estada d’aus, entre altres diverses actuacions, en què s’ha comptat amb la participació i l’assessorament del GOB. Inicialment la destinació principal dels dos nous productes de les Salines de La Concepció serà per serà per proveir el mercat gourmet de Menorca, on durant aquest mes d’agost, es preveu iniciar-ne la comercialització en més de cent punts de venda de la mà de la distribuïdora local Ca n’Auxili. En aquest sentit, s’han previst diversos formats tant per a consumidors com per al sector de la restauració. A més, la nova activació de les Salines de la Concepció derivarà en els pròxims dos anys en la previsió de creació d’uns cinc nous llocs de treball directes i quatre indirectes més.
Visites guiades per a grups i amb reserva prèvia
La possibilitat per poder conèixer l’espai no es podrà fer fins a l’any vinent mitjançant les visites guiades que es realitzaran de forma limitada per grups i amb reserva prèvia, atenent les condicions de preservació del medi natural i de la mateixa explotació de l’activitat. Les dates establertes estaran compreses entre els mesos de març a setembre, ambdós inclosos, dos dies a la setmana.
