Les Salines de La Concepció ha viscut aquesta setmana unes sessions inaugurals per a donar a conèixer i presentar el projecte de rehabilitació integral que permet que Menorca torni a produir sal des d’aquest estiu, recuperant un ofici i una tradició que s’havia perdut. Uns esdeveniments en què s’ha convidat un grup de diversos representants de la societat menorquina relacionats amb la gastronomia, el producte local, la cultura, el patrimoni i el medi ambient, així com autoritats i mitjans de comunicació.
La família Best, com a concessionària de Ses Salines Noves de Fornells amb l’equip que integra el nou projecte integrat per l’arquitecte Dani Gutiérrez, l’enginyer d’obres públiques Guillermo Casas i el mestre saliner Haddou Ichekhlaf, han estat els encarregats d’acollir els assistents i mostrar-los sobre el terreny els treballs minuciosos que s’han fet per recuperar l’activitat, així com explicar-los amb detall el procés de recollida artesanal de la flor de sal i sal marina verge, els dos productes que es comercialitzen des de les Salines de La Concepció com a Sal de Menorca.
També s’ha aprofitat per presentar Laura Ruiz com a nova gerent de l’explotació i han confirmat que a partir de la primavera del 2024, s’obrirà al públic en general perquè es puguin fer visites guiades que es realitzaran de forma limitada i amb reserva prèvia, atenent les condicions de preservació del medi natural on es troba i de la mateixa explotació de l’activitat.
A més, també han anunciat que estan acabant l’enregistrament d’un documental sobre la història de les Salines de La Concepció que els agradaria que es divulgués als centres educatius i la població en general. També han explicat que tenen en projecte la publicació d’un llibre sobre la producció de sal a Menorca.
Menorca torna a produir sal
Des d’aquest estiu, les Salines de la Concepció tornen a tenir vida pròpia a partir d’aquest estiu i amb ella, Menorca ha recuperat el testimoni de la tradició que des del segle XIV ha estat recol·lectant la sal de manera artesanal a l’Illa.
Després d’un llarg període administratiu que va permetre la concessió i autorització per a la seva reconstrucció, aquest mes de juliol van concloure els treballs que es van iniciar fa un any per a la seva completa rehabilitació, convertint Ses Salines Noves de Fornells en les úniques salines actives de les quatre que han existit a Menorca que tornen a funcionar. Les Balears compten actualment amb quatre salineres, una a Formentera, una a Eivissa, dues a Mallorca i ara aquesta cinquena, que podria permetre pensar a crear una ruta de la sal a les Illes.
