Quan parlem de plats reconfortants i plens de sabor, les galtes de porc al forn ocupen un lloc destacat a les taules de moltes llars. Aquesta recepta clàssica i deliciosa destaca per la seva combinació perfecta de textures: una carn tendra que es desferma a la boca, acompanyada d’una crosta daurada i saborosa que s’aconsegueix gràcies a la cocció lenta i pacient al forn.
El secret d’aquest plat radica en la cuina lenta, que permet que les galtes absorbeixin tots els sabors dels condiments i de les herbes aromàtiques. Quan les cuinem al forn, el resultat és una carn que, tot i ser gens seca, conserva la seva suculència i s’impregna de la qualitat dels ingredients.
Aquesta recepta és ideal per a un àpat familiar o per a una celebració especial. El seu sabor profund i la seva textura tan tendra les converteixen en un plat que satisfà els paladars més exigents. A més, són fàcils de preparar i ofereixen un resultat espectacular amb poc esforç.
Ingredients:
- 8 galtes de porc
- 100 mL de brou de carn
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 1 tomàquet
- 100 ml de brandi o conyac
- 2 fulles de llorer
- 3 grans d’all
- Farigola, romaní i orenga
- Sal i pebre negre
- Oli d’oliva
Preparació:
Preescalfar el forn a 180 °C. En una cassola gran, marcar les galtes de porc amb una mica d’oli d’oliva fins que estiguin daurades. Reservar-les. En el mateix oli, sofregir la ceba, els pebrots i els alls picats fins que estiguin tous. Afegir el tomàquet ratllat i deixar que es cuini durant uns minuts. Posar les galtes de porc en una safata pel forn i afegir-hi el sofregit per sobre. Abocar el brou de carn, el brandi o el conyac i afegir les herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga) i les fulles de llorer. Condimentar amb sal i pebre al gust. Cuinar al forn durant 1 hora i 30 minuts, remenant de tant en tant i afegint brou si cal. Servir calent amb patates fregides.
