Quartà és un mot molt antic, documentat des del segle XIV que suposa una mesura de volum, sigui de líquid o de gra. A Mallorca s’usa tradicionalment per a mesurar l’oli, i equival a 4 litres. Antigament, la producció d’oli es mesurava per trullades (que eren les olives que es molien i premsaven en una vegada, aproximadament 140 a 180 kg. Quan l’oliva era madura i un poc seca proporcionava un rendiment del 20 al 22 %, o sigui, de 28 a 39,5 litres.
Les equivalències tradicionals eren: un quartà té quatre quartes o litres; una gerra té dos quartans i una mesura, quatre quartans. A Andratx en deien quartanats.
Una mesura tradicional que esdevé símbol
“Els oliers compraven per somades, que eren dos odres (que es podien carregar bé a un mul, un odre a cada banda)”, explica el president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol. Els odres es feien de pells de cabra, que s’havia de buidar fent sols 5 forats: el coll, els quatre potons i un xap no gaire gros a una cuixa, per on havia de sortir tota la carn i els ossos. La pell era objecte d’una tasca d’especialistes (els mateixos pastors de muntanya), que la convertien en un recipient per a traginar líquids. Un odre equivalia a tres mesures.
“El quartà és un símbol de la tradició més genuïna de la producció d’oli a Mallorca, amb el valor representatiu d’una tècnica de segles”, diu Mayol. “Usar-lo com a distintiu honorífic per al tafoner major és una manera d’evidenciar les arrels d’aquesta producció”.
Vetllar per la llengua i la cultura de les Illes Balears
L’Institut d’Estudis Baleàrics és un organisme que depèn del govern de les Illes Balears dedicat al foment de la llengua i la cultura de les Illes Balears. D’una banda, té com a objectius estratègics consolidar l’arxipèlag com un mercat cultural estructurat, fomentar la projecció exterior de la música, les arts escèniques la literatura i les arts visuals de les Balears i millorar la formació en gestió cultural. De l’altra, l’IEB també té com a fins generals els relacionats amb l’ensenyament, la promoció i el foment de la llengua catalana per avançar en el procés de normalització lingüística a les Illes Balears.
1
