Aquest cap de setmana arriba al seu final una nova edició de Menorca al Plato, la iniciativa gastronòmica impulsada per l’Associació Menorquina de Cafeteries, Bars i Restaurants amb el suport de diferents institucions i entitats vinculades al sector agroalimentari i turístic, que ha tornat a convertir la gastronomia en un espai de connexió entre territori, restauració i sector primari.
Del 22 al 31 de maig han estat nou els restaurants de tota l’illa que s’han volgut convertir en ambaixadors del producte local i de la cuina menorquina de temporada.
La clausura d’aquesta iniciativa, a les portes de la temporada turística alta, coincideix també amb els darrers dies de celebració de la cinquena Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina, una proposta impulsada conjuntament per l’Associació de Ramaders i Ramaderes de Bestiar Boví de Raça Menorca i Cómete Menorca que ha tornat a apropar la carn de la raça autòctona al gran públic a través de la restauració.
Les dues iniciatives han compartit una mateixa mirada sobre la gastronomia com a eina per reforçar el vincle entre territori, sector primari i restauració.
Durant aquestes setmanes, Menorca al Plato ha permès descobrir menús elaborats amb productes de l’illa com peix, formatges, vins, oli, verdures o carn de proximitat, mentre que la Ruta de l’Hamburguesa ha posat el focus específicament en la carn de Vermella Menorquina i en la feina dels ramaders que mantenen viva aquesta raça autòctona.
Trenta-quatre restaurants
Més èxit de convocatòria ha tingut aquesta cinquena edició de la Ruta de l’Hamburguesa, on hi han participat fins a 34 establiments repartits per tots els municipis de Menorca, quatre més que l’any passat, consolidant així el creixement d’una proposta que pretén demostrar la versatilitat i qualitat d’aquesta carn.
Cada restaurant ha elaborat una hamburguesa pròpia amb interpretacions diferents pensades per fer atractiva la proposta a tota mena de públics i apropar el producte local des d’un format popular i assequible.
Des de l’organització han destacat la importància de reivindicar la qualitat de la carn picada com una part valuosa de l’animal i el rigor dels controls que garanteixen el segell Vermella Menorquina. Entre aquests requisits hi ha la puresa de la raça, el sistema de cria i el benestar animal, aspectes que formen part del model ramader que es defensa des de Menorca.
