Poques begudes estan tan associades a Menorca com la ginebra amb llimonada. Batejada com a pomada a la zona de llevant i com a ginet a ponent, forma una combinació que acompanya des de fa generacions les festes patronals, les trobades entre amics i qualsevol celebració familiar. Ara, dues marques menorquines han decidit sumar esforços per donar una nova lectura a aquesta beguda popular sense allunyar-se dels seus orígens. GLOP i Cas Xifoner han presentat aquest estiu una nova pomada elaborada íntegrament a l’illa a partir de la ginebra artesanal de la primera i la tradicional llimonada que des de fa dècades produeix la fàbrica de Ferreries. La proposta parteix d’una idea aparentment senzilla però a la vegada innovadora, amb la idea de posar el focus en els dos ingredients que conformen la pomada i aconseguir, d’aquesta manera, que tots dos mantinguin una identitat pròpia.
Cas Xifoner
Cas Xifoner aporta a la barreja una llimonada que forma part de la memòria col·lectiva de molts menorquins. La història del negoci es remunta a 1966, quan els germans Antoni i Damià Sansaloni van adquirir una fàbrica de begudes del carrer Sant Bartomeu de Ferreries que anteriorment havia funcionat sota les marques S’Auba i Productos Villalonga. Els germans van començar a elaborar begudes carbòniques artesanes i batejaren els seus sifons amb la marca ANDA, un acrònim format a partir dels seus noms. Onze anys més tard, l’activitat es va traslladar a una nova fàbrica del carrer Lepant i l’any 1999, Matías i Rosalía Sansaloni es van fer càrrec del negoci, rebatejant-lo com a Cas Xifoner, en homenatge a l’ofici familiar. Al tradicional sifó i l’aigua amb gas s’hi van anar sumant la gasosa i diferents refrescos, entre els quals la llimonada, històricament molt vinculada a les festes i a la seva mescla amb ginebra per elaborar pomada.
GLOP
L’altra meitat de la fórmula l’ha aportat GLOP, una ginebra elaborada per Licors Biniarbolla, al municipi des Castell, que representa una visió més contemporània de la tradició licorera menorquina. S’obté després d’un procés de maceració en fred amb diversos botànics com el ginebró, el gingebre, la flor de taronger, dues varietats de mandarina i la sàlvia, que es mantenen durant quaranta dies en maceració, sense additius. El resultat és una ginebra fresca, cítrica i aromàtica, escollida precisament perquè pugui integrar-se amb la llimonada sense amagar el caràcter de cap dels dos ingredients.
Però més enllà del sabor, un dels objectius de Licors Biniarbolla durant el desenvolupament del nou producte era preservar una de les característiques més reconeixibles de Cas Xifoner com és la seva bombolla fina i elegant. El repte era aconseguir que aquesta es mantingués també després de tot el procés. “A Biniarbolla l’obsessió, a banda d’aconseguir el sabor que cercàvem, era que aquesta bombolla es mantingués una vegada mesclada la ginebra i la llimonada i embotellat el producte”, remarca Sandra Debón, responsable de comunicació. La formulació es va treballar, per tant, perquè la pomada conservàs dins l’ampolla aquesta fina agulla característica de la llimonada de Ferreries. Un element que diferencia també la nova proposta i que permet mantenir una de les senyes d’identitat del refresc original.
El de sempre com mai
El de sempre, com mai” és el lema amb què les dues marques han volgut resumir aquesta col·laboració, que parteix d’una beguda profundament arrelada a la cultura popular menorquina per presentar-la des d’una mirada més contemporània, posant l’accent en la qualitat dels ingredients, l’elaboració local i el respecte pels trets que l’han fet popular durant generacions. Així mateix, la seva presentació ha reforçat aquesta voluntat de mantenir el vincle amb la tradició i la nova pomada s’ha embotellat en la característica ampolla de vidre de Cas Xifoner, un envàs fàcilment reconeixible que durant dècades ha format part del paisatge quotidià de bars, botigues i llars menorquines. D’aquesta manera, la identificació amb Cas Xifoner no queda només en el contingut, sinó que també es trasllada a la imatge final del producte.
Aquesta no és la primera vegada que Licors Biniarbolla explora aquest camí d’innovació a partir de productes i sabors vinculats a Menorca. Fa un parell d’anys ja va col·laborar amb La Menorquina en la creació d’un gelat de ginebra de Menorca amb llimona, unint la coneguda marca de gelats nascuda a Alaior fa 86 anys amb GLOP. Una experiència que partia també de la voluntat de donar un nou format a sabors molt identificats amb l’illa i que s’ha consolidat com un dels gelats més demandats.
