La verema ha tornat a avançar-se a Menorca. Les elevades temperatures registrades durant les darreres setmanes han accelerat la maduració del raïm i han fet que alguns cellers hagin començat a collir abans que mai. El primer a posar en marxa les tisores va ser Son Cremat, que el passat 27 de juliol va començar a veremar chardonnay i muscat en unes parcel·les que ja havien assolit el punt òptim de maduració. La data suposa un nou rècord per al celler ubicat a Maó. Fins ara, la verema més primerenca que tenien registrada havia estat la de l’any 2023, quan van començar el 29 de juliol. Enguany, per tant, el calendari s’ha avançat encara dos dies més respecte d’aquella campanya. Més enllà del registre puntual, des de Son Cremat constaten una tendència que s’ha anat fent cada vegada més evident. “La verema s’avança progressivament i, si es compara amb el calendari habitual de fa deu o quinze anys, la diferència ja pot arribar aproximadament a les dues setmanes” explica Joan Fullana, propietari de Son Cremat i actual president de l’Associació de Productors de Vi de Menorca.
L’inici tan primerenc d’aquesta campanya s’explica sobretot per la intensa calor, que ha accelerat el cicle vegetatiu i la maduració del raïm. El celler va optar per començar a collir dia 27 de juliol aquelles parcel·les que ja estaven preparades, sense esperar el calendari habitual, per assegurar que el raïm entràs al celler en les millors condicions. Posteriorment, dissabte 1 d’agost va programar una segona jornada verema on es van collir prop de mil quilos de raïm. Una vegada entrat al celler, es va premsar per deixar posteriorment el most refredant-se abans de continuar amb el procés d’elaboració.
El celler Son Cremat, propietat de la família Fullana María, va començar a plantar vinya l’any 2009. El 2012 va fer les primeres elaboracions experimentals i des de 2015 comercialitza els seus vins. Des d’aleshores, el projecte ha anat incorporant progressivament noves hectàrees a producció i cada any entren noves parcel·les en el cicle productiu. Actualment, el celler elabora dos vins blancs, un rosat i un negre i des dels seus inicis ha apostat pels vins monovarietals. Una línia que s’ampliarà en els pròxims anys, ja que enguany s’han plantat noves vinyes de macabeu, garnatxa, malvasia i syrah, que permetran incorporar nous vins quan aquestes parcel·les entrin en producció.
Menys producció
“Des del punt de vista sanitari, el raïm presenta un bon aspecte, amb gotims plens i sans però la bona qualitat sanitària del raïm no evitarà que la producció sigui inferior a la d’altres campanyes” explica Joan Fullana. Un dels principals motius són les fortes ventades de tramuntana que va patir Menorca al mes de març i que van coincidir amb un moment especialment delicat del desenvolupament de la planta i van provocar la caiguda de molta flor, que va afectar a molts dels celler menorquins. A aquesta minva s’hi afegeixen també les pèrdues causades pels ocells, un problema recurrent en moltes vinyes de l’illa.
A més de Son Cremat, l’inici de la verema també s’ha anat estenent a d’altres cellers i punts de l’illa o està a punt de fer-ho. En aquest sentit, Torralbenc d’Alaior ja va començar la setmana passada amb la varietat pinot noir rosada, posteriorment ho va fer amb la chardonnay i en breu ho farà amb la sauvginon blanc perquè les altes temperatures han fet madurar abans les varietats. Per la seva part, el celler Sa Marjaleta de Ciutadella té previst començar a veremar dilluns vinent la seva chardonnay i la setmana següent, la viognier, D’aquí quinze dies ho faran també el celler Torralba de Ciutadella amb les seves varietats blanques i el celler Sa Forana de Sant Climent.
Binitord, un dels cellers més perjudicats
Els efectes dels nou dies consecutius de tramuntana que va patir Menorca a finals de març no han estat iguals arreu de l’illa. Un dels cellers més perjudicats ha estat Binitord, a Ciutadella, especialment en algunes varietats destinades a l’elaboració de vins blancs. En tres de les varietats afectades, el celler calcula pèrdues del 90%, el 85% i el 50%, respectivament. En conjunt, els danys representen aproximadament una tercera part de tota la collita prevista i una pèrdua econòmica estimada en uns 200.000 euros. “La tramuntana va arribar quan les vinyes començaven a presentar els primers brots, encara molt tendres” explica Clara Salord, gerent i propietària de Binitord. La combinació de la força del vent i la salinitat els va acabar cremant i va provocar uns danys que el celler no havia patit mai amb aquesta intensitat en els seus vint anys de trajectòria.
Recordem que al 2025 es van produir un total de 2.794 hectolitres de vi, un increment del 23,7% respecte de l’any anterior i la xifra més elevada des de la recuperació moderna de la vinya insular. D’aquest volum, 2.394 hectolitres es van comercialitzar sota la Indicació Geogràfica Protegida Illa de Menorca, un 27% més que el 2024. A nivell percentual, la producció emparada per la IGP es va repartir en un 49% de vi blanc, un 26% de vi negre i un 25% de vi rosat. L’Associació de Productors de Vins de Menorca agrupa actualment dotze bodegues, a més d’una finca que ja cultiva vinya i que previsiblement s’incorporarà a la producció els pròxims anys. En xifres totals, la superfície inscrita al registre de plantacions ja arriba a les 175 hectàrees gràcies a la consolidació de noves plantacions i l’entrada en producció de diverses parcel·les.
