Menorca ha tornat a tenir presència en un dels grans fòrums internacionals dedicats a la gastronomia i la sostenibilitat alimentària. Aquesta vegada ha estat de la mà del productor menorquí Sergi Riudavets, que ha participat en la segona Cimera Mundial de Gastronomia celebrada a Manabí, a l’Equador, entre els dies 15 i 17 d’octubre. La trobada, organitzada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), va reunir representants de diferents continents per debatre sobre el futur de l’alimentació, la preservació de les tradicions gastronòmiques i, especialment, les oportunitats que el sector primari pot oferir a les noves generacions. Riudavets, reconegut recentment com un dels 50 agricultors més destacats d’Europa per la iniciativa Top 50 Farmers, va ser un dels ponents convidats a compartir la seva experiència en agricultura regenerativa, on també va poder donar visibilitat internacional a Menorca, que l’any 2022 va ser distingida com a Regió Europea de Gastronomia i continua vinculada a la xarxa internacional que impulsa aquest reconeixement.
Una altra manera de fer agricultura
Durant la seva intervenció, Riudavets va presentar el projecte d’horta regenerativa que desenvolupa a Menorca, una iniciativa que va més enllà de la producció d’aliments i que té com a objectiu recuperar la fertilitat i la vida del sòl, millorar la qualitat dels productes i demostrar que és possible impulsar una agricultura més respectuosa amb el medi ambient. Però el seu missatge va anar especialment dirigit als joves equatorians, als quals va voler transmetre que el camp pot ser una alternativa professional amb futur. “El camp té futur, i aquest futur també és a les vostres mans”, va defensar durant la seva participació, reivindicant l’emprenedoria agrària, la producció de qualitat i el comerç de proximitat com a eines per generar noves oportunitats econòmiques. En aquest sentit, el productor menorquí considera que apostar per un model agrícola més sostenible no només té beneficis ambientals, sinó també socials i econòmics. “Recuperar la salut del sòl, preservar els recursos naturals i donar valor als aliments de proximitat són elements que poden contribuir a construir comunitats més fortes i oferir alternatives de futur a les noves generacions” va intentar transmetre.
El repte del relleu generacional
Un dels eixos centrals de la cimera ha estat precisament la necessitat de fer atractiu el sector primari per als joves. Riudavets va intervenir en una sessió plenària dedicada a explorar com la innovació, l’emprenedoria i la formació poden contribuir a crear noves oportunitats vinculades a l’agricultura i la gastronomia. En aquesta taula va compartir experiències amb professionals de Romania, Grècia, Albània i l’Equador, que van presentar iniciatives relacionades amb la producció ecològica, la pesca sostenible, l’agroturisme i els nous models de negoci vinculats al territori. La jornada també va incloure un espai de treball col·laboratiu, conegut com a World Café, que va reunir uns 160 participants distribuïts en 16 grups. L’objectiu era identificar les principals dificultats que troben els joves per emprendre en el sector primari i gastronòmic, així com plantejar possibles solucions que puguin aplicar-se en diferents territoris.
