Menorca Regió Europea de Gastronomia 2022 ha estat reconeguda al World Food Gift Challenge 2026, celebrat fa uns dies a Creta, amb el premi a la “Millor protecció del patrimoni gastronòmic” gràcies al projecte Mirant Pregonda, impulsat pel celler Morvedra. El certamen, organitzat en el marc de la Plataforma Mundial de Regions de Gastronomia, va reunir iniciatives d’arreu del món que treballen la gastronomia com a expressió cultural, identitària i territorial. La proposta menorquina premiada girava entorn Mirant Pregonda, una elaboració nascuda a les vinyes de Sant Josep, a Ferreries, orientades cap a Cala Pregonda. El vi, elaborat amb les varietats premsal blanc i malvasia, va més enllà de l’enologia perquè també incorpora una clara aposta per la recuperació del calop blanc, una varietat ancestral pràcticament desapareguda que el celler treballa per recuperar. El jurat va valorar especialment la connexió entre paisatge, biodiversitat, viticultura regenerativa i patrimoni cultural que transmet aquesta iniciativa menorquina. El propietari de Morvedra, Enric Picanyol es mostrava molt satisfet en conèixer la notícia que va coincidir amb la presentació a l’Ateneu de Maó i el Cercle Artístic de Ciutadella dels resultats del treball que està fent el celler en la recuperació de la varietat Calop Blanc des de fa vuit anys.
La presentació de Menorca davant la Plataforma Mundial de Regions de Gastronomia va anar a càrrec de l’escriptor gastronòmic Henrik Brian Zeegers, que va defensar una visió de la gastronomia vinculada al territori i a la preservació del patrimoni immaterial. En aquest sentit, Menorca va arribar a Creta amb quatre propostes diferents, però connectades per un mateix fil conductor com és la capacitat de convertir productes, oficis i tradicions en relats contemporanis amb projecció internacional.
Fumet de peix
Entre les iniciatives presentades també hi havia el Fumet de peix elaborat conjuntament per Sa Llotja de Maó i s’Ambosta Obrador, una proposta que reivindicava l’aprofitament alimentari a partir de la morralla i que s’ha convertit en un producte tradicionalment poc valorat en un brou saludable, sostenible i de proximitat. El projecte posa el focus en la relació entre gastronomia i sector pesquer, alhora que reivindica una manera més conscient d’entendre l’alimentació. Una altra de les propostes presentades va ser Plat-Era, del Jove Xef Menorquí 2025 Marc Marcet. La peça recuperava la funcionalitat de les antigues eres menorquines a través d’un objecte inspirat en l’arquitectura tradicional i en la tècnica de la pedra en sec, reconeguda com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat per la UNESCO. La iniciativa combina gastronomia, disseny i patrimoni en una mirada contemporània sobre els oficis tradicionals de l’illa.
La proposta amb més càrrega simbòlica va ser probablement el Destil·lador, un projecte col·laboratiu que ha unit l’artesà del marès Julio Servera, l’artesà de l’ullastre Jordi Ribas i la històrica firma de vidre bufat Gordiola. La peça recuperava un antic sistema de filtratge i mineralització de l’aigua de pluja documentat per l’Arxiduc Lluís Salvador. Elaborat amb pedra calcària, ullastre i vidre bufat artesanal, el projecte estableix també un vincle amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible relacionats amb l’accés a l’aigua potable i la sostenibilitat ambiental.
