Els vi, que es comercialitza principalment a l’illa, s’elabora amb les varietats blanques de macabeu, parellada, malvasia, chardonay i moscatell i les negres de monestrell, ull de llebre. cabernet suvingnon, merlot i sirà.
!--akiadsense-->
Tot i el passat esplendorós del vi en època del fenicis, la puixança de la vinya quan la fil·loxera va atacar França, la mateixa plaga va acabar amb la producció de vi que es va reduir a l’elaboració pel consum propi.
No va ser fins als anys 90 que dos cellers van tornar a revitalitzar el sector. Ara Ca’n Rich, Ibizkus i Ca’n Maymó són esl referents abosluts dels vins eivissencs que a poc a poc es van donant a conèixer al món, sense sortir de l’illa i són molts els viticultors que han tornat a conrear al vinya.
