Cap de Barbaria és un vi negre producte d’un acoblament de dues varietats molt esteses a l’illa de Formentera: la Monastrell i la Fogoneu i dues d’internacionals, la Cabernet Sauvignon i la Merlot.
El terreny d’on neix aquest vi consta de dues parcel·les, la principal d’una hectàrea, enfront de la vella casa de la finca rehabilitada i reconvertida en hotel, on el desembre de 1999 es va plantar un 60% de Cabernet Sauvignon i un 40% de Merlot, i amb una alta densitat de plantació, 5.500 ceps / ha.; la segona parcel·la, de poc més de mitja hectàrea, està plantada amb una vinya vella d’uns 40-50 anys de Monastrell i fogoneu, franc de peu, que aporta un caràcter particular i una especial personalitat al vi Cap de Barbaria.
L’alta densitat de plantació redueix la producció de raïm per cep però en millora la qualitat.
