Jaume Mir és una força de la naturalesa. Des de Sa Pobla, des del seu lloc de comandament de ‘Ca Sa Miss’, innova, promou, incita, engresca el personal per anar sempre una passa més enllà en el món del vermut. Als qui el coneixen no els sorprendrà. Als qui no, els farà pensar.
L’esforç d’aquest empresari singular per rellançar el vermut fet a Mallorca ha estat la conseqüència natural d’haver nascut en una família que duu la restauració a la sang. Ell ha heretat aquesta condició i ha sabut donar un fort impuls al negoci familiar: ‘Ca Sa Miss’, tot un clàssic a Sa Pobla des que l’any 1967 Jaume Mir Serra, pare, i Apolònia Tugores obriren el bar a la plaça de l’Ajuntament d’aquest poble mallorquí. I el nom té història: es deu a la seva filla Magdalena qui havia estat coronada Miss Mallorca l’any anterior.
De llavors ençà, el prestigi de ‘Ca Sa Miss’ no ha fet més que créixer i ara és un imprescindible en el panorama vermuter de tota Mallorca, gràcies als seus generosos variats i als vermuts que hi despatxen. En aquesta etapa, fins i tot, bravegen dels seus vermuts d’autor perquè en Jaume, no satisfet amb els de les marques més conegudes i convencionals que podia oferir a la parròquia cada dia més nombrosa, aspirava a fer el seu vermut.
I dit i fet. El seu Miss Vermut, que havia estat el Millor de les Illes Balears als Premis Vinari de Vermut del 2024, va ser Premi al Millor Vermut del Món 2025, dins la seva categoria de semidolços, al WorldDrinksAwards.
Els premis Vinari de Vermut són com un talismà per a Jaume que, el 2025 amb la primera edició d’aquest concurs feta a les Illes Balears, va veure recompensat novament el seu esforç amb dos guardons: el premi al Vermut Innovació, per la seva versió del Ca Sa Miss Picant, i per haver estat triat el seu negoci com La Millor Vermuteria de tot l’arxipèlag.
I la carrera de l’èxit continua perquè, un any més tard ja dins el 2026, en Jaume reblava el clau obtenint un Or als World Wermouth Awards i un Bronze pel semidolç.
Queda clar que ‘Ca Sa Miss’ és un dels locals més populars de Mallorca i dels que més ha fet per la promoció del vermut, què us queda per aportar com a bons coneixedors del món del vermut?
Vàrem creure molt, fa 10 o 12 anys, en el ressorgiment del vermut. Hem cregut en la nostra marca, amb la qualitat, perquè la gent no coneixia més que el Martini o el vermut de garrafa. I ara la gent reconeix la qualitat i a ‘Ca Sa Miss’ donam aquest punt que la gent reconeix.
I, si parlam de la Millor Vermuteria, molt i això ens dona satisfacció. Satisfet perquè la gent està contenta a ca nostra. Veure com la gent ens dona l’enhorabona, ens felicita i que venen els qui no havien vengut mai, a beure i a conèixer-nos ens fa estar molt contents.
Millor Vermut semidolç, millor vermut en la categoria d’Innovadors i Millor Vermuteria de Mallorca, què representa per a ‘Ca Sa Miss’ aquest enfilall d’èxits?
Estic molt content, el Picant el vàrem crear després del primer, el que va guanyar el premi ara fa dos anys. És el germà petit que cada vegada es fa més gran, ja que la gent el va coneixent a poc a poc i ens fa estar molt contents de la bona acceptació que ha tingut. I és que aquest vermut és únic. No n’hi ha d’altre com ell.
Amb el vermut Ca Sa Miss Picant heu obert un camí que pot inspirar noves iniciatives en el sector. Cap on pensau que s’ha d’anar per continuar sorprenent el públic?
Queda clar que no et pots relaxar, no et pots dormir. Ens agrada reinventar-nos. Ara ens ho hem posat difícil perquè hem de partir dels premis que ja hem aconseguit, però està clar que no ens podem conformar.
Per anar marcant la diferència amb les grans marques i els grans productors forans, què poden fer els vermuts mallorquins que no poden competir en quantitat amb els més grossos?
Ara s’estan fent les coses molt bé a Mallorca, s’està treballant i s’ha de seguir endavant i donar les gràcies als premis Vinari, a la Conselleria d’Agricultura i a l’Ajuntament d’Inca i a tots els patrocinadors per creure en aquest sector i donar-li un poc més d’impuls i crear marca. I fer bon màrqueting amb el que tenim. És bo veure que la gent ja no et demana, com abans “posa’m un Martini”, quan volia un vermut. Cada vegada el públic és més entès i li agrada la qualitat i reconeix la diferència.
Els vermuts mallorquins han de continuar fent feina com anam fent fins ara. I per part de ca nostra i del nostre fabricant, que mos entén i ens dona suport. Amb les noves propostes que anam fent, anam guanyant terreny a les grans marques i això que és molt complicat perquè tenen un gran poder darrere.
