La distribuïdora Catavinos ha afegit un vi nou a la seva col·lecció, Connexió. Es tracta d’un projecte de la casa que materialitza amb la col·laboració dels cellers que elaboren vins amb alguna particularitat, bé sigui perquè es tracti de vins especials o d’edicions molt curtes, que la distribuïdora s’encarrega de comercialitzar en exclusiva.
“Ens il·lusiona compartir aquests micro-projectes singulars que potser mai veurien la llum”, diu Daniel Arias, director comercial de Catavinos, que remarca “com sempre, fent costat als cellers locals i encantats que comptin amb nosaltres per a aquestes col·laboracions”.
Un vi exclusiu, pels que aprecien els brisats
En aquesta ocasió es tracta d’un vi elaborat per Can Majoral (DO Pla i Llevant). És un brisat fet exclusivament de Giró Ros del qual se n’han fet només 550 botelles.
“El Giró Ros amb el qual hem fet aquest vi ve d’una vinya situada al bell mig d’un olivar, a la finca de Son Roig, a Algaida. Una vinya molt especial”, explica Andreu Oliver Tril, l’enòleg de Can Majoral.
“El vàrem veremar ben madur i després el desraparem i el posarem dins un dipòsit de mil litres amb les seves pells, durant unes tres setmanes en les quals va macerar i va fer la fermentació. Després es va extreure i es va fer un premsat suau i es va guardar dins un altre dipòsit on es va anar fent un batonatge , com si es tractás d’una bota, per treballar bé les lies. Aquesta fase va durar uns sis mesos, fins a aconseguir un punt com de mantega”, detalla Oliver. “En acabar aquest procés es va filtrar un poc i després embotellarem per treure’l a la venda”.
“Així, hem aconseguit un brisat amb una elaboració molt senzilla, però molt treballada, amb les lies que fa aquesta sensació com de mantega, de fumats”, arrodoneix l’enòleg.
