El Concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca IGP ja té finalistes: Sa Tanqueta de Randa (Costella de Porc Negre, patató i sobrassada en textures) , Übeck (Porc Negre), Arume Sake Bar (Calamar i textures de sobrassada) i Bellaombra (Sépia lacada en Sobrassada de Mallorca IGP i vermut vermell, patató de sa Pobla i cruixent de pa de sopes mallorquines i sobrassada).
Els finalistes, seleccionats entre els 22 restaurants participants pel jurat a partir de la documentació presentada pels participants (fotografia del plat, descripció, ingredients i fitxa tècnica), competiran en la gran final que se celebrarà l’1 de març en el marc de la Mostra de Cuina dels Illes Balears, en Sa Feixina. En aquesta última fase, els tres restaurants finalistes presentaran enfront del jurat les propostes, i es proclamarà al guanyador del Premi del Jurat, amb un premi en metàl·lic dotat en 600 €.
Un jurat amb criteri gastronòmic i tècnic-sensorial
El jurat d’aquesta edició està compost per José Cortés, president del jurat i xef guardonat amb el Premi Ciutat de Palma de gastronomia al gener de 2026; Antònia Maria Torres, directora del Jurat de Tast de Sobrassada de Mallorca; Isabel Pedrosa, membre del Panell de Tast de Sobrassada de Mallorca; i Alfonso Robledo, president de la Federació Empresarial de Restauració dels Illes Balears (FERIB), un equip que aportarà una mirada complementària entre l’experiència gastronòmica i el criteri tècnic-sensorial del producte emparat per la IGP.
El certamen contempla, a més, un Premi del Públic a través de la plataforma de vot habilitada en la web de Sobrassada de Mallorca que s’anunciarà el mateix dia de la final. Andreu Palou, president del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, assenyala que “des del Consell Regulador apostem decididament per treballar de la mà amb els cuiners i amb el conjunt del sector de la restauració. La Sobrassada de Mallorca és una senya d’identitat de la nostra cultura, però també és economia, és ocupació i és futur per a moltes famílies de les nostres illes. Ara més que mai necessitem un suport conjunt entre la cuina i la matèria primera local de qualitat diferenciada”.
