Mallorca ha estat present un any més a Madrid Fusión, consolidant la seva posició com a referent gastronòmic dins del panorama espanyol, amb una proposta que situa el producte local i la cultura culinària en el centre del relat turístic i territorial.
Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix, d’aquesta manera l’illa es presenta com un territori on la gastronomia forma part de la vida quotidiana, de la identitat cultural i del paisatge. Una mirada que entén la cuina no sols com a atractiu turístic, sinó com a expressió cultural i eina estratègica per a un model turístic més conscient, sostenible i equilibrat.
En la visita que ha fet el president del Consell de Mallorca, LLorenç Galmés, a la fira ha dit: «La cultura és un motor fonamental per fer del turisme un element protector de la nostra identitat, de la nostra cohesió social i del nostre futur. A Madrid Fusión, Mallorca s’explica des d’allò que millor la defineix: el seu producte, la seva cultura i la seva gent», ha assenyalat el president del Consell sobre aquest tema.
Per part seva, el conseller de Turisme ha destacat que «la gastronomia permet al visitant comprendre el territori, respectar-lo i valorar-lo, i és clau per avançar cap a un turisme experiencial i responsable».
Pilar Amate, ha destacat «l’aposta del Consell de Mallorca per situar el nostre producte local com un element diferenciador de l’oferta turística de l’illa i, per això, destaquen propostes gastronòmiques com la presència en aquesta fira, que permeten aprofundir en la cultura i en les tradicions de Mallorca a través dels seus productes i de les receptes tradicionals».
Producte, talent i una agenda que recorre l’illa
La proposta de Mallorca a Madrid Fusión ha estat un recorregut que passava pels seus productes, els seus productors i el seu talent gastronòmic. Durant els tres dies de fira, l’estand de Mallorca s’han fet presentacions de producte, cuina en directe, tasts i degustacions que traslladen el relat del territori al plat i a la copa.
L’estand del Consell de Mallorca a través de la Fundació Turisme Responsable compta amb la participació de sis coexpositors: IGP Sobrassada de Mallorca, Flor de Sal, la DO Oli de Mallorca i Oliva de Mallorca, la DO Binissalem de vi, Coent Butxi (sa Pobla) i les Cooperatives Agro-alimentàries de les Illes Balears.
En aquesta edició hi han participat Agromallorca SAT, amb la seva mescla per a pa amb oli de tomàquet de ram i oli d’oliva verge, i el seu quètxup picant; la Cooperativa Sant Bartomeu de Sóller, la més antiga d’Espanya, amb les seves confitures de taronja, llimona, clementina i taronja amarga; Fruits Secs SAT, amb la seva nova crema de torró; i la cooperativa de segon grau Camp Mallorquí, amb un assortiment d’ametlla torrada.
La presència a Madrid Fusió permet a Cooperatives Agro-alimentàries Illes Balears reforçar la projecció internacional dels productes agroalimentaris de Mallorca i posar en valor el model cooperatiu com a motor de desenvolupament econòmic i territorial.
S’han fet diferents accions que destaquen el producte local i la gastronomia de proximitat, així com una natura morta de productes frescos. També hi ha hagut demostracions culinàries d’elaboració de sobrassada de Mallorca per acostar al públic professional els processos tradicionals d’elaboració d’un dels productes més emblemàtics de l’illa, rebosteria autòctona de la mà del Forn i Pastisseria Trias, amb una ponència i una mostra dedicada al gató, un dels dolços més representatius de la tradició mallorquina.
L’Ajuntament de Palma ha aprofitat la fira sota el lema «Palma, capital gastronòmica del Mediterrani», amb una proposta que reflecteix la diversitat i creativitat de la seva escena culinària. L’activitat ha comptat amb la participació d’Andrés Benítez, que presentava una elaboració salada; Ariadna Salvador, amb una proposta de rebosteria dolça, i Borja Triñanes, que completava l’experiència amb una creació de cocteleria, oferint així, una visió completa i contemporània de la gastronomia.
Per la seva part, l’Ajuntament de Pollença ha oferit dues sessions de cuina en directe, a càrrec de xefs locals, en les quals el producte com el saber culinari del municipi han quedat de manifest: una demostració amb producte de Formatges Sa Cabreta, elaborada pel xef Andreu Segura, i una sessió de cuina en directe dedicada a la tonyina de Pollença, a càrrec del xef David Terrae, que ha permès acostar al públic professional receptes i tècniques vinculades a la tradició gastronòmica local.
