S’acosta l’equador de la Mallorca Restaurant Week, que arribarà a culminar a finals d’aquest mes de març, i comencen les visites a les explotacions agràries. En bon dilluns començaven les dues jornades de visites pensades pels restaurants que participen en la segona edició de la Mallorca Restaurant Week, que se celebra del 23 de febrer al 31 de març.
Fer padagogia in situ
En aquesta primera visita, hi han participat vuit restaurants del programa gastronòmic, i també mitjans de comunicació i creadors de contingut, amb l’objectiu d’acostar els professionals de la restauració als productors locals i a la realitat del sector primari, perquè puguin conèixer de primera mà l’origen dels productes que després arriben a les cuines.
En aquest sentit, el director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, ha explicat que «aquestes jornades serveixen per posar en contacte restaurants i productors locals i reforçar aquest vincle». Així mateix, ha remarcat que «volem que el producte se situï en el centre de la narrativa gastronòmica i que es converteixi en el punt de partida del que els restaurants volen explicar en els seus menús».
La jornada ha començat amb una visita tècnica a Can Company, que ha inclòs un recorregut per les instal·lacions per conèixer el model productiu i el sistema de traçabilitat, així com un petit taller pràctic i una degustació tècnica de producte.
Posteriorment, la trobada s’ha traslladat a Terracor, on ha tingut lloc una reunió amb productors i un dinar de treball en xarxa que ha servit per continuar l’intercanvi entre el sector primari i els professionals de la restauració, i per generar un espai de diàleg amb els productors.
La segona jornada de visites està prevista per al dia 23 de març, també dins el programa d’activitats vinculades a la Mallorca Restaurant Week.
La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural continuarà impulsant iniciatives que contribueixen a reforçar la presència del producte local a la restauració i a fer valer la feina dels productors de Mallorca.
