La campanya d’oliva trencada i d’oliva de cultiu ecològic per fer oli ha començat aquesta setmana a la Cooperativa Sant Bartomeu, de Sóller, un dels centres neuràlgics de la producció a la Serra de Tramuntana de Mallorca. És el sus a unes feines que ara comencen amb la molinada de l’oliva de les parts més càlides de la Serra (Valldemossa i Deia, per exemple, terres temperades per l’efecte de la mar), que acabaran coincidint amb el final de l’any i, per tant, les dades que ara mateix hi ha són provisionals.
No obstant això, les sensacions són inicialment molt bones i venen a donar una primera alegria després de quatre anys de males campanyes. Sembla que enguany la climatologia ha estat favorable a aquest cultiu, d’una banda, perquè les calorades d’aquest estiu han limitat molt l’aparició de la mosca que fa mal bé el fruit i d’altra, perquè la pluja que ha caigut a la primavera i el mes d’agost ha afavorit l’anyada, donant forces a l’arbre, que ha pogut surar una major producció.
Així, els productors esperen una bona anyada, tant en quantitat com en qualitat. I això passa quan el mercat de l’oli d’oliva viu moments convulsos. A la Península, l’anyada no serà bona, a causa de la sequera, i els preus s’enfilen sense aturar, per mor de la inflació. Un fenomen que no és ben bé el que passa a Mallorca, que mira de cua d’ull el que sí que passa a fora. “Això del preu és molt complicat”, reconeix Miquel Gual, president de la Cooperativa Sant Bartomeu de Sóller, “pensa que aquí l’oli de Mallorca no va a preu de llonja, la de Jaén. Aquí tenim molt bona producció pel que és l’illa, però per molt que produïm no feim més que una petita part del que es fa a la Península. Quan allà es paga a 2,5 euros, aquí ho pagam a 4, 5 o 6 euros”, remata. La Cooperativa de Sóller fa comptes pagar a 9 euros el litre d’oli als socis, dos més que l’any passat.
“El preu de venda al consumidor, diu Gual, arribarà un moment que s’estabilitzarà i fins i tot podria baixar un poc, però difícilment tornarem a veure els preus d’abans”.
“Enguany serà un any bo o molt bo en quantitat i qualitat i el rendiment esperam que sigui molt bo“, explica Gual. “Si pensam que d’un quilo d’oliva treim entre un 15 i un 25% d’oli. Enguany tot apunta que el rendiment se situarà a la part alta d’aquesta forquilla. Ara mateix ha entrat ja oliva de la finca Son Moragues, que fa el cultiu en ecològic, a Valldemossa, i trèiem el 19%, i d’aquí al novembre, l’oliva durà encara més oli”. A l’espera de les analítiques i el panell de tast, “enguany l’oli pot tenir una molt bona qualitat”, declara Miquel Gual.
L'”efecte garrova”
Quan al preu que està assolint l’oli d’oliva, que arrossega pujades mai vistes els darrers mesos, Miquel Gual adverteix: “No mos ha de passar el que ha passat amb el preu de la garrova que després d’aconseguir preus màxims, de record, s’ha enfonsat, enguany. El pagès ha de cobrar un preu just, el màxim, però el consumidor ho ha de poder pagar, si no no vendrem oli!”. Gual reflexiona sobre el dany que la inflació ha fet a la butxaca del consumidor en països com Alemanya, on l’economia no tira com abans. “S’ha vist clarament aquesta temporada turística a Mallorca. El turista que ve no té el poder adquisitiu que tenia abans i no gasta com abans, i una part del nostre oli el compren els estrangers que ens visiten. Per altre costat, Alemanya és un gran importador d’oli de Mallorca, però ara no tenen doblers. Tot això ens fa estar preocupats”, reconeix el president de la Cooperativa Sant Bartomeu.
Ara per ara, han entrat a la cooperativa de Sóller unes 50 tones d’oliva de cultiu ecològic, que ja han estat moltes. Al final de la campanya s’espera fregar els dos milions de tones. Si tot va bé, en acabar comptarem…
