Sembla que les perspectives de futur per a la sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP són esperançadores. Les dades de què disposa el Consell Regulador de la IG P permeten afirmar que la comercialització experimenta un lleuger increment que suposa un punt d’inflexió després de tres anys en què havia acumulat un descens aproximat del 30% en les vendes.
El Consell Regulador de Sobrassada de Mallorca IGP ha presentat el balanç de l’any amb un comportament favorable del mercat. Amb dades fins a octubre, la categoria Sobrassada de Mallorca IGP manté l’estabilitat, mentre que la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP experimenta un lleuger increment que suposa un punt d’inflexió després de tres anys en què havia acumulat un descens aproximat del 30% en la comercialització.
Així, amb un creixement del 3% en la comercialització de la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, l’exercici de 2025 marca un canvi de tendència i consolida la base de recuperació del sector, per sobre de la inèrcia d’exercicis anteriors. Un any marcat pel 30è aniversari de la IGP, que a més “ha consolidat el treball ben fet, una qualitat certificada i l’arrelament al territori, amb accions de divulgació i formació orientades a explicar millor els atributs nutricionals i organolèptics, i a reforçar la traçabilitat i el valor afegit del producte”, afirmen des de la IGP.
“Comprovar que la caiguda s’ha frenat i que comencem a revertir la tendència és molt important en aquests moments”, assenyala Andreu Palou, president del Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca IGP. “La Sobrassada de Porc Negre és un dels nostres emblemes i el seu lleuger creixement confirma que el treball conjunt en qualitat, traçabilitat i promoció està donant fruits”.
Invertir en informació, promoció i formació, clau
“Mantenir l’estabilitat de la Sobrassada de Mallorca IGP en 2025 i detectar símptomes de recuperació en la de Porc Negre ens anima a perseverar”, afegeix Palou, qui assegura que “en 2026 continuarem invertint a conèixer millor el producte, explicar-lo amb rigor i acostar-lo a més públic, tant a Mallorca com fora de l’illa, amb especial atenció a les accions formatives i a les aliances amb la restauració”.
El Consell Regulador destaca que la combinació d’accions dirigides al mercat, com la presència en esdeveniments, col·laboracions amb el sector de la restauració i campanyes de marca d’origen, a més d’accions tècniques (anàlisi sensorial, cicles formatius i transferència de coneixement) ha contribuït a estabilitzar la demanda i reorientar la tendència del Porc Negre. Aquests resultats s’interpreten com el primer pas d’un procés de recuperació que haurà de consolidar-se en el tancament anual i en els primers mesos de 2026.
El Consell Regulador continuarà prioritzant les línies que han contribuït a aquest gir de tendència: promoció segmentada, formació i anàlisi sensorial, presència en mercats clau i reforç del paper del Porc Negre com a palanca d’identitat i valor afegit. Així mateix, s’ampliaran les iniciatives de cooperació amb els agents del sector per a enfortir la cadena de valor, millorar la visibilitat i garantir la coherència del missatge en tots els punts de contacte amb el consumidor.
