Si bé Sant Martí és dia 11 de novembre, el celler Miquel Oliver de Petra ha avançat enguany la trobada tradicional per fer el tast en rama dels vins de la Denominació d’Origen Pla i Llevant. La dita diu “Per Sant Martí, enceta el vi”, però, com tots sabem “tots els Sants tenen novena” i la data exacta pot ser només indicativa quan el calendari i les agendes estan tan atapeïdes. Així ja podem dir que la trobada anual que reuneix sommeliers, professionals del sector i bodeguers d’aquesta denominació d’origen ha tengut lloc i s’han tastat en primícia els vins de la nova anyada directament dels dipòsits, abans que s’embotellin, per obtenir-ne una primera valoració.
Un tast en rama per anticipar la nova anyada
“El tast “Per Sant Martí”, enceta el vi” és una de les cites més significatives del calendari vitivinícola de la denominació d’origen Pla i Llevant. Es tracta d’un tast en rama, on els vins encara no estan completament elaborats i conserven tota la seva expressió inicial. Aquesta metodologia permet valorar la qualitat del raïm i l’evolució de cada varietat, i observar com es perfilen les característiques de la collita”, diuen fonts del Consell Regulador.
“Enguany, les primeres impressions són molt positives: la de 2025 es considera una bona collita, tot i que encara queda veure com evolucionaran els vins durant els mesos que venen. Gràcies a la feina acurada dels viticultors i dels cellers, s’aconsegueix menys calidesa i més frescor, un aspecte que molts destaquen com a clau en l’elaboració dels vins actuals”.
“Un dels punts més comentats és la importància de la frescor i de l’acidesa com a elements essencials per mantenir l’equilibri i la vivacitat del vi. En general, l’acidesa està molt ben integrada en totes les mostres tastades, fet que augura vins harmònics i amb bona capacitat d’envelliment.”
Els vins blancs brillen especialment aquesta anyada. Els tres varietals de Giró Ros tastats reben una valoració molt positiva pels professionals presents, que en destaquen l’excel·lent qualitat i la puresa varietal. Els rosats també sobresurten: tres vins molt ben elaborats, amb personalitat pròpia i un perfil cada vegada més refinat. En el cas dels negres, les varietats locals mostren una qualitat molt alta, amb aromes més vius i notes florals que indiquen una anyada equilibrada i prometedora.
Les valoracions dels experts
Diversos professionals comparteixen la seva visió sobre la nova collita.
El bodeguer Luis Armero assegura que “s’espera que sigui una anyada molt bona, amb la fermesa que, cada vegada més, les varietats locals s’adapten millor al nostre clima”.
El president de l’Associació Balear de Sommeliers, Dani Arias, explica que “encara que hagi estat una anyada càlida, els vins tenen l’alcohol molt ben integrat i estan força equilibrats”. Arias destaca especialment el gran potencial de varietats com la Macabeu i la Giró Ros, així com la bona expressió de la Mantonegro, la Gorgollassa i la Callet, que reflecteixen el caràcter mediterrani i autèntic del territori.
El cellerer Andreu Oliver resumeix el tast amb una paraula: “Equilibri”. Segons ell, “els vins del 2025 són molt equilibrats, tant en blancs com en rosats i negres. Els blancs tenen cos i persistència, però continuen sent frescos; els rosats són pàl·lids, suaus i afruitats; i els negres, amb més color i estructura que l’any passat, destaquen per la seva honestedat i frescor”.
Més enllà de les valoracions tècniques, la jornada també serveix per reflexionar sobre la situació actual del món del vi, marcada per la incertesa econòmica i els reptes de la comercialització. Els assistents coincideixen en la necessitat de millorar la presència i la percepció del vi al mercat, i de posar en valor la cultura vitivinícola com a patrimoni social i gastronòmic.
També es posa de manifest com una mateixa varietat pot expressar-se de maneres molt diferents segons el terreny i el procés d’elaboració, un fet que enriqueix la diversitat del vi mallorquí i consolida el coneixement sobre el territori.
Malgrat els reptes del moment i l’estigma que de vegades acompanya el consum de begudes alcohòliques, el tast posa en relleu el valor social del vi: una copa de vi uneix persones —elaboradors, venedors, sommeliers i aficionats— per compartir una mateixa passió.
