Balears Vadevi
El vi mallorquí presideix el dinar de la cimera hispano-italiana que s’ha fet a Palma
Giuseppe Conte i Pedro Sánchez en la cimera hispano italiana que s'ha fet aquest dimarts a Palma
Giuseppe Conte i Pedro Sánchez en la cimera hispano italiana que s’ha fet aquest dimecres a Palma | Moncloa

!--akiadsense-->

Pedro Sánchez i el seu homòleg italià, Giuseppe Conte amb 19 dels seus ministres han dinat només amb vi mallorquí. Ha estat per obra i gràcia del xef Andreu Genestra que ha servit el dinar de la cimera hispano-italiana que s’ha fet aquest dimecres al Palau de l’Almudaina de Palma.

Del dinar no hi ha imatges però segons ha explicar el mateix Andreu Genestra a Balearsvadevi el que s’ha servit és un tàrtar de gambes amb cuixot Joselito i un caneló de faraones, bolets i figues que “per la seva acidesa combina molt bé amb el Genestral blanc 2018 elaborat amb premsal blanc i giró ros”.

La resta del menú format per 10 plats, qualcun d’ells amb un aire italià però tots amb una una forta base mallorquina s’ha completat amb un brioix de sobrassada, una ensaïmada de stracciatella fumada amb tonyina de Balfegó, una coca de pebres, carxofes, alfàbrega i trufa, una llampuga marinada amb crema de caqui, una croqueta de porc negre i escabetx vegetal, un arancini d’arròs brut, una mousse de garrova i albercoc i un canoli de garrova i figa amb crema d’ametles.

La major part del dinar s’ha fet amb el rosat també de 2018 de giró ros i merlot i per acabar s’ha servit “però només dos glops perquè acabassin quedar assaciats”, el Genestral Negre Selecció 2015, monovarietal de callet. “Ha estat la meva manera de reivindicar que la terra de Mallorca té vins amb aquest nivell d’excel·lència”, explica Andreu Genestra. I afegeix “amb el producte que hem servit estam molt tranquils”.

Conscient que tant Espanya com Itàlia són dues potències vitivinícoles, Genestra assegura que “precisament per això he decidit que els hi faré arribar un kit de supervivència amb oli, vi i sobrassada de Mallorca, per mostrar el potencial de la nostra illa en aquests tres productes”.

Nou comentari

Comparteix