Ja està en marxa una nova edició del concurs nacional d’escoles de cuina Protur Xef. Aquesta cinquena edició la cita és novament a l’hotel de Sa Coma, a Sant Llorenç des Cardesssar. Ara, i després del sorteig de torns de participants per al concurs celebrat el dijous, Protur Xef encara les jornades de competició.
Abans i com a regal previ, una jornada tècnica per als alumnes amb figures de la talla de Marga Coll (Arrels, Miceli, La barra de Miceli), Irene Martínez (Nus) i Maca de Castro (amb restaurant amb el seu mateix nom). Van reivindicar el valor del talent, però, sobretot, van aclarir com d’àrida pot ser sovint la professió. Ho va especificar De Castro, quan va explicar com a vegades s’ha preguntat a si mateixa: “Fins a on vols arribar?”.
Després de la primera ponència col·lectiva va venir la individual de Xesc Garí, del Fornet de Ses Salines, que entre altres secrets va descobrir a l’audiència les màgies que amaga el pa. Els tallers de pizza per a concursants de Protur Kids o de dolços àrabs van obrir el menú d’activitats, seguits d’un tast “sensorial” de formatges de França amb vins francesos.
Primers guardons 2023
Després de tot això, l’episodi estrella de la jornada del divendres i un dels més destacats de tot el concurs: el lliurament, en la seva segona edició, dels premis Cullerot Daurat. Reconeixen la categoria tant com el valor pioner, i en aquesta ocasió es va voler guardonar al xef sevillà Juan Romero, primera Estrella Michelin per a un restaurant a Palma, el 1981 amb el ja mític Àncora. També la labor de la catalana Fundació Alícia, amb els seus vessants essencials de recerca, salut i patrimoni, vinculats a la cuina. Així mateix, es va reconèixer l’excel·lència dels productes de Jamones Joselito.
