El concurs World Cheese Awards ha reconegut amb dues medalles de bronze i una de plata tres formatges que s’elaboren en tres cooperatives de les Illes Balears. Celebrada a Oviedo, la XXXIII edició d’aquest certamen ha vist competir a més de 4.000 aspirants de 45 nacionalitats, que han estat avaluats per 250 jutges internacionals.

Aquests guardons reconeixen l’aposta per una gastronomia de qualitat, d’innovació, de millora contínua així com la inversió que aquestes indústries estan duent a terme arreu del món.

Els tres formatges premiats, que s’han elaborat com dèiem en cooperatives de Balears, són:

Formatges Són Jover

L’explotació mallorquina Són Jover SAT, de la cooperativa Bessoner, ha estat guardonada amb la medalla de bronze pel seu formatge curat d’ovella vermella mallorquina de sis mesos de curació en escorça natural.

Des del 2009 Són Jover treballa en la transformació de la matèria primera, ja que a causa de la crisi en el sector ens va sorgir la necessitat de renovar-los i donar-nos la possibilitat de realitzar venda directa.  Per aquest motiu, els joves que lideren aquesta explotació, Margalida Seguí i Toni Seguí, van començar amb l’elaboració de formatges de Ovella Vermella Mallorquina.

La formatgeria menorquina Són Piris, explotació de la cooperativa Camp de Menorca, va obtenir medalla de plata amb el seu formatge artesà Són Piris curat amb llet crua de vaca.

Aquest formatge està adscrita a la Denominació d’Origen Maó-Menorca. El jove David Pons aposta per la internacionalització d’aquest formatge menorquí.

Formatge tendre COINGA

La cooperativa Insular Ramadera COINGA va obtenir una medalla de bronze pel seu formatge tendre COINGA. És el cinquè premi que rep aquest formatge en aquest certamen considerat el concurs de formatges més important del món. Aquest formatge també està adscrit a la DO Maó-Menorca.

Nou comentari