El panorama dels cellers de recent creació a Mallorca no deixa de sorprendre. Hi ha projectes de tota casta, de grans i de petits, de familiars i d’inversors procedents d’altres sectors econòmics i, fins i tot, alguns que funcionen amb un origen mixt; i per això s’ha d’anar poc a poc i mirar d’aprop cada un d’ells per saber ben bé què i qui hi ha darrere. Amb aquesta intenció prospectora ens fixam en un celler d’aquells que neixen a partir de la passió compartida i del desig de fer una feina ben feta. J3Vins respon a aquests enunciats. Es tracta d’un projecte incipient que funciona a distintes velocitats, damunt els papers i a la vida real.
Des de la seva entrada en producció com elaboradors, afirmen els responsables del celler, es tracta d’una iniciativa “compromesa amb els més alts estàndards de qualitat i elegància”.
El projecte endinsa la seva arrel a una finca mallorquina de Manacor, Cas Manescal, que dona nom a la Ca’s Manescal SL que constituiren els socis d’aquesta aventura per tirar endavant el celler. D’altra banda, el nom comercial “J3vins” s’inspira en la inicial “J” compartida pels dos primers socis fundadors, el veterinari Joan Morey i Jandro Ríos viticultor experimentat, als quals s’hi uniren els germans petrers de llinatge Nadal, Joan, Albert i Toni i l’empresari Matías Adam Estradas.
Ara mateix amb un projecte de construcció del nou celler a Petra, a la finca S’Alia de Petra, firmat per l’arquitecte Antonio García Ruiz, en tràmits administratius, els vins s’elaboren al celler de Vinum Pronobis, a Mancor de la Vall. Però la vinya ja és una realitat i hi ha 4’5 hectàrees ja sembrades d’enguany amb varietats autòctones: Giró ros, Premsal, Mantonegro, Malvasía de Banyalbufar i Escursac. De moment elaboren amb el raïm que recullen a distintes finques d’Algaida i Santa Margalida.
Els experts que hi ha darrere els vins
Però un projecte seriós ha de tenir, per força, un equip de tècnics que guiin les passes del projecte empresarial i en aquest cas, parlam de Sergio Navarro, enginyer agrònom que aporta a J3vins una visió tècnica altament especialitzada i completa. El seu treball professional se centra en la consultoria i direcció tècnica de diversos projectes vitivinícoles, als quals ofereix experiència en el disseny i gestió de noves plantacions de vinyes, avaluació del potencial del sòl i gestió de vinyes, amb especial èmfasi en el cultiu ecològic i autòcton. A més, contribueix al disseny del vi, al desenvolupament d’estratègies de producció i ofereix un suport valuós en qüestions de comercialització. “La seva precisió científica i el seu profund coneixement dels ecosistemes vitivinícoles el converteixen en una pedra angular per a guiar l’excel·lència tècnica dels nostres vins”, afirmen els promotors del celler.
També compten amb l’assessoria de José Escalona, ara mateix director de l’INAGEA i investigador en el Grup de Biologia Vegetal sota Condicions Mediterrànies circunstàncies que l’han fet un expert líder en biologia mediterrània de la vinya.
Els vins d’avui, 4 referències en el mercat i altres en projecte
“Des del principi, ens ha guiat una filosofia clara: prioritzar la qualitat sobre la quantitat, honorar l’essència pura del raïm i elaborar vi mitjançant pràctiques sostenibles i artesanals. Les nostres vinyes estan certificades com a ecològics, la qual cosa reflecteix un profund compromís amb el cultiu respectuós i una creixent dedicació a les varietats locals que parlen autènticament de Mallorca”, afirma Jandro Rios.
Encara que el nostre propi celler —dissenyat per l’arquitecte Antonio García-Ruiz i que aviat creixerà a Petra— segueix en desenvolupament, actualment elaborem els nostres vins en un petit celler familiar a Mancor de la Vall al costat dels nostres socis de confiança de Vinum Pronobis, amb els qui compartim no sols un espai de treball, sinó una autèntica passió pel vi. Per aquest motiu, els nostres vins porten la Indicació Geogràfica Protegida “Vi de la Terra de Mallorca”, a pesar que les nostres vinyes —que ara sumen vuit hectàrees, amb plans de creixement— es troben dins de l’àrea geogràfica de la Denominació d’Origen Pla i Llevant, en la qual estarem registrats formalment una vegada que el nostre celler de Petra estigui acabat. Treballem tant amb vinyes joves com amb vinyes velles de 30 anys buscant un equilibri harmoniós entre la tradició i una visió de futur. En aquesta mirada cap endavant hi volen introduir les varietats locals cap on volen orientar els vins del futur del celler.
“El nostre primer vi, “Munpare” (2023), és un emotiu homenatge als nostres pares”, afegeix Jandro Rios. És tracta d’un rosat fet a partir de les varietats Cabernet Sauvignon, Merlot i Sirà.
En negres, fan Redòl (2023), de Merlot, Cabernet Sauvignon i Sirà, i el 360 (2023), també negre, de Merlot, Sirà i Cabernet Sauvignon.
També fan un blanc, l’Es Peric (2025), de Viognier i Riesling.
