Ara que els rosats viuen un moment tan dolç és oportú destacar aquest ‘Sara‘, que firma Miquel Jaume de Can Coleto. El celler de Petra ha sabut veure en aquesta varietat local un potencial únic per elaborar un rosat que arriba per marcar diferències en el mercat.
De color rosat pàl·lid, elegant i delicat en la línia del que ara demanda el consumidor, Jaume explica l’origen d’aquest vi i de la decisió que un bon dia prengué anant fins a Felanitx per aconseguir aquesta varietat que coneixia des de ben petit: “Mon pare en parlava, era un raïm que es feia servir per consum propi, tant de taula o de balança, és a dir per menjar, com per fer vi. Per això vaig anar a Felanitx per cercar material per empeltar i així vàrem empeltar un centenar de ceps amb aquesta Fogoneu“.
Miquel Jaume fa poc renou. És un vinater d’aquells que va fent la seva de forma discreta, però rigorosament: “No havíem fet mai cap rosat”, diu, “i teníem clients que ens ho demanaven. Tant és així, que vàrem plantar altres 400 ceps més i ara en tenim 500 en total que ens donen una producció petita però significativa, d’entre 500/600 botelles l’any”, afegeix el cellerer.
El raïm d’aquesta varietat, de les tardanes entre les locals, té un gust especial, segons Miquel Jaume: “El Sara que és un varietal 100% Fogoneu, és un producte ben acceptat pel client, és diferent”. Una aposta arriscada que va sortir bé.
De cultiu 100% ecològic, la Fogoneu que fa Miquel Jaume està ben adaptada al terrer petrer: “Té tendència a carregar molt de fruit i, per tant, li has de deixar pocs sarments en fer la poda i al final seleccionam només els raïms més madurs, els que estan a nivell òptim”, explica el vinater orgullós d’haver fet un vi rodó que duu el nom de la seva nora. Ella, juntament amb el seu pare, són els autors de l’etiqueta.
SARA, un rosat 100% essència mallorquina
VARIETAT: 100% Fogoneu.
NOTA DE TAST: Vi de color rosa salmó lleuger amb tonalitats groguenques.
En nas presenta aromes de fruites d’arbre, especialment pera i melicotó. Lleugers tocs de grosella i cítrics a mandarina.
En boca és fresc i franc amb una acidesa molt equilibrada. Bon volum, sensacions dolcenques i tocs balsàmics que recorden eucaliptus. Final ample amb retro gust de fruita amb tocs d’ametla. El final és ampli, amb un retrogust afruitat i delicats tocs d’ametlla. Bona persistència en boca.
