L’agricultura i la ramaderia regenerativa es van fent espai i guanyant adeptes entre la pagesia de Mallorca, que progressivament entén que tenir cura de la terra redunda en la millora, no només de l’ecosistema sinó també del producte que se n’extreu. Més enllà de l’expressió “això jo ho feia el meu padrí”, que acompanya els escèptics amb la nomenclatura, es tracta de retornar a una manera més respectuosa de relacionar-se amb l’entorn. I sigui animal o vegetal l’explotació, si l’extensió de la terra conreada amb cura i respecte creix, el benefici es generalitza.
Entre les impulsores més entusiastes de l’aplicació de l’agricultura regenerativa a la vinya es troba Esperança Nadal, del celler binissalemer Vins Nadal. A poc a poc ha anat adaptant la seva manera d’elaborar el vi, als nous corrents que aposten per anar reduint la intervenció, els químics, en el procés d’elaboració del vi. A poc a poc, Nadal va introduint també la seva petjada en el vinyet.
L’agricultura regenerativa i Mallorca
Es basa en un enfocament agrícola holístic que busca restaurar i millorar activament la salut del sòl, la biodiversitat i els ecosistemes, anant més enllà de la simple sostenibilitat per a revertir la degradació ambiental causada per l’agricultura industrial. Utilitza tècniques com l’eliminació del conreu, la sembra directa, l’ús de cultius de cobertura, la integració de bestiar, i la prohibició de químics sintètics, promovent sòls rics en matèria orgànica, major retenció d’aigua i carboni, i ecosistemes més resilients i productius.
Els darrers anys, Esperança Nadal ha anat aplicant aquests preceptes en cada una de les parcel·les de vinya que tenen escampades entre els termes de Binissalem i Sencelles. A poc a poc va aconseguint que la terra es recuperi dels anys d’incúria o d’explotació salvatge per obtenir el màxim rendiment, amb llaurades fondes i la utilització de productes que esterilitzen la terra i maten tota la biodiversitat que envolta el vinyet.
Els darrers anys, Nadal ha anat introduint aquesta nova manera de treballar la terra en cada una de les finques obtenint ja resultats visibles. La rica i variada flora que creix espontàniament entre les línies de la vinya indiquen la progressiva recuperació de la terra, que estava esgotada després de dècades d’ús amb les “tècniques “industrials”, que ara Esperança Nadal rebutja. I en aquest entorn més saludable, els animalons, i especialment col·laboradors com els pol·linitzadors, troben en ella l’aliment necessari per enriquir aquest entorn. També el raïm agraeix aquesta manera de conrear-lo. Tant si són plantes velles, com les de la Vinya de na Rossita, com si són de nova plantació, com les de Biniaumara, se les veu respirar i créixer saludables i disposades a iniciar un nou cicle de producció, quan arribi la primavera.
