El Ministeri d’Agricultura ha autoritzat la utilització del logotip “Raça autòctona 100%” per identificar el porc negre de Mallorca. El segell serveix per identificar les carns i els respectius productes derivats d’aquests animals. Serveis de Millora Agrària i Pesquera (SEMILLA) de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha coordinat amb les diferents associacions el sistema que permet garantir la puresa racial de la carn, llet, embotits i productes lactis identificats amb el logotip.
Amb aquest distintiu els consumidors tenen una identificació específica dels productes procedents de races autòctones. Es tracta de genètiques úniques, conservades pels ramaders d’aquesta terra i criats en condicions mediterrànies de producció, en un clar exemple de producció sostenible. El segell estarà visible a l’etiquetat dels productes i també als punts de venda o consum d’aquests.
Porc negre mallorquí
Aquesta raça porcina es troba distribuïda per tota Mallorca. La zona amb més presència de porc negre mallorquí és la del sud-est de l’illa, amb el 60% de les explotacions. Fins a la primera meitat del segle XX pràcticament era l’única raça porcina de l’illa. Es tracta d’animals generalment d’un color gris tonalitat pissarra, amb el coll curt i musculat amb un parell de mamelles grans, característica típica d’aquesta raça. El porc negre mallorquí és una raça en perill d’extinció que es conserva per la seva utilització en productes de qualitat, principalment la sobrassada de Mallorca de Porc Negre, reconeguda amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i la porcella de Porc Negre Mallorquí, reconeguda com a Aliment Tradicional de les Illes Balears.
La notícia ha estat ben rebuda pels productors de porc negre. L’Associació de Criadors ha destacat que aquest distintiu ajudarà a lluitar contra el frau ja que “massa vegades es venia carn de porc blanc i mesclat que no era veritablement porc negre, com si ho fos”, apunta Miquel Company criador i portaveu de l’Associació. Company ha treballat juntament amb la conselleria per obtenir aquest reconeixement. La tramitació ha estat llarga però a la fi ha arribat el segell, i arriba en un moment difícil pel sector. Apunten que la pandèmia ha ocasionat una important devallada del consum de carn de porc. Ha fet mal, especialment, la paralització durant mesos de la restauració i del turisme, que són grans consumidors de la carn i els derivats d’aquesta raça de porc negre. A la caiguda del consum ha seguit una devallada del preu, per la manca de demanda: “El problema és que no poden aguantar els animals a les finques indefinidament, la indústria i la producció ha de continuar “. Només la caiguda del consum de la porcelleta de porc negre mallorquí ha caigut un 20%, segons el portaveu de l’Associació, que confia que notícies com aquesta serveixin per donar relleu al producte. Miquel Company també i ha volgut destacar la feina que fan els pagesos que fan porc negre ” que es preocupen del benestar animal i de mantenir aquest patrimoni genètic ben viu”.
De fet, la decisió del Ministeri també afecta carns i productes derivats, la qual cosa suposa un nou valor afegit ja que amb el distintiu, es donarà informació certa sobre la procedència de la peça, el que ara en diuen traçabilitat del producte.
A més del porc negre, també altres animals han obtingut aquesta certificació:
Cabra mallorquina
Aquesta raça caprina es troba sobretot a la zona de muntanya de Mallorca: la Serra de Tramuntana i la de Llevant. És una raça ben adaptada a les condicions climàtiques típiques de l’illa i a l’orografia. El sistema de producció és l’extensiu i s’organitzen en ramats petits, que ocupen diverses hectàrees en funció de la disponibilitat de l’aigua i les pastures. Realitzen una neteja de sotabosc, vital per a la neteja dels boscs i també disseminen les llavors de la flora.
Ovella mallorquina
Aquesta raça ovina es troba sobretot a la zona sud de Mallorca i el sistema d’explotació majoritari és l’extensiu amb l’aprofitament dels recursos naturals. El xot pasqual i l’anyell de llet són, ara per ara, les principals produccions d’aquesta raça. L’alimentació dels animals, a causa del seu règim d’explotació, és la lactància materna i l’aprofitament dels recursos de les explotacions.
Ovella menorquina
Aquesta raça ovina és la que millor s’adapta al clima i a l’orografia de Menorca amb períodes de sequera i de manca d’aliments. A més, és una raça que pot botar les típiques parets de pedra que divideixen els camps menorquins. Resisteix també les humitats dels sòls, i és més resistent a malalties afavorides per aquestes condicions ambientals. És una raça especialitzada en la producció d’anyell de llet.
Història d’una vella reivindicació
La vaca menorquina fou la primera a ser autoritzada i posteriorment fou l’ovella roja mallorquina. Actualment, SEMILLA treballa en l’autorització del segell ‘Raça autòctona 100% pels productes de vaca mallorquina i coordina amb les diferents associacions un Projecte Pilot presentat al Fons de Garantia Agrària i Pesquera (FOGAIBA) per donar suport al desenvolupament dels nous productes, pràctiques, processos i tecnologies que suposa la implementació del nou segell.
Amb l’autorització d’aquestes quatre races que hem conegut ara, les Balears ja compten amb un total de sis, i es respon així per una banda a una demanda del sector ramader, la protecció de les races autòctones, i per una altra a una exigència social i dels consumidors, tenir garanties del que es compra
