Balears Vadevi
Portada
Catiana vol contribuir a una alimentació conscient i equilibrada oferint hortalisses i verdures fresques, cultivades sense químics i amb respecte pel medi ambient/Cedida

La Gralinet, saba nova per reconnectar amb la terra

Catiana Fernández ha fet realitat un projecte d'agricultura regenerativa que compte amb el suport de Mallorca Rural
ATÍPICO La Cueva, la nova proposta gastronòmica de Menorca / Cedida

Experiències gastronòmiques dins una nova cova a Cales Fonts

Menorca continua ampliant el seu mapa gastronòmic amb projectes que exploren nous formats com aquest espai singular que convida a les experiències a la carta
Després de tres anys de descensos ara ha canviat la tendència/Jaime Reina

La Sobrassada de Mallorca IGP de Porc Negre recupera vendes

Experimenta un lleuger increment que suposa un punt d'inflexió després de tres anys en què havia acumulat un descens aproximat del 30% en la comercialització
L'autèntica tomàtiga de ramellet no prové dels hivernacles on es conrea durant l'hivern/A.V.L

La ‘tomàtiga de ramellet’ reivindica la seva autenticitat

L'Associació de Varietats Locals engega una campanya per identificar-la al mercat local davant altres de similars
Bàrbara Mesquida Mora ha presentat la seva versió d'aquest varietal de Manto Negro del Pla de Buc/5 caixes i mitja

Projecte Pla de Buc II, ‘Manto Negre 2024’, de Mesquida Mora

Cinc cellers mallorquins fan la seva versió d'una varietat emblemàtica per obtenir reconeixement per a un vi parcel·lari
  6. Fletxa per baixar
Aquesta revisió respon a l’increment progressiu de les temperatures durant la maduració del raïm/Dani Noguero

Els vins del Pla i Llevant s’adapten als condicionants del canvi climàtic

Els vins tranquils i escumosos d'aquesta Denominació d'Origen poden presentar una acidesa total mínima de 3,5 g/l d’àcid tartàric, a partir d'aquesta verema de 2026
El bitxet menut i el bitxet llarg, dues varietats de pebres que s'han afegit al Catàleg/CAIB

El Catàleg de Varietats Locals creix i enriqueix la Biodiversitat Cultivada

La Comissió de Varietats Locals incorpora nou varietats al Catàleg i informa de la inscripció de tres varietats al Registre nacional
Tot i que amb menys extensió de vinya, la producció continua creixent, el que s'explica per l'entrada en producció de plantacions recents/CAIB

La producció de vi de qualitat manté la tònica de creixement, amb un 3,5%

El 2025, la producció de vins blancs creix un 1,8 % i la de rosats, un 25,3 %, mentre que la dels vins negres disminueix un 4 %
Aquesta iniciativa pretén impulsar la producció de fruita local i reforçar la resiliència del sector agrari ecològic/APAEMA

Més de dos mil fruiters nous, ecològics i resistents al canvi climàtic

56 finques ecològiques planten en dos anys més de 2.400 arbres per permetre recuperar i donar un futur a la producció i comercialització de fruita local, gràcies al projecte Mallorca en Fruit

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Esperança Nadal ha estès la viticultura regenerativa progressivament a les vinyes d'on obté el raïm per Vins Nadal/BVV

Viticultura regenerativa al vinyet de Vins Nadal

El projecte personal d'Esperança Nadal per una vinya sana i respectuosa amb l'entorn
L'estandardització del model de botella facilita la reutilització/Cedida

Objectiu: La reutilització de botelles de vi, ‘projecte estratègic’

Rezero impulsa ReWine davant les institucions de les Illes Balears amb la fita de crear un circuit circular que permeti estalviar 700.000 botelles de vidre a l’any
Pescador recuperant xarxes de tresmall de llagosta enfront d'Andratx Autor: Maria del Mar Gil Oviedo. IMEDEA

Neix REMAR2 per reforçar la sostenibilitat de la pesca a les Illes Balears

En col·laboració amb l’IMEDEA i amb finançament de l’Impost de Turisme Sostenible, el projecte suposa un pas endavant en el monitoratge pesquer per garantir la viabilitat ecològica i econòmica del sector
La varietat Giró negre ha estat una de les que han quedat autoritzades per a vinificar a la IGP Vi de la Terra Mallorca/Cedida

Escursac, Giró Negre i Esperó de Gall s’incorporen a la IGP Mallorca

Agricultura ha publicat també la rebaixa del valor mínim d’acidesa total dels vins tranquils i escumosos fins als 3,5 grams per litre d’àcid tartàric per a la DO Pla i Llevant, pels efectes del canvi climàtic

Receptes

Un plat ben bé de tardor que acompanyarem amb un vi del celler de Campos Dalt Turó/Cedida

Mar i muntanya de sípia i pilotes amb espinacs i patata

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell acompanya aquesta recepta amb un Malvasia de la línia Mal Bitxo del celler Dalt Turó

Raors i pedaços fregits vetllats de prop per Sa Cussa Antònia

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell tira de calendari per proposar un maridatge que s'inscriu en la tradició culinària mallorquina
L'albergínia i l'Escursac, de bracet a la proposta gastronomica de Rafel Juan Orell/Cedida

RECEPTA: Pastís d’albergínia de ca na Lluïssona i l’Escursac de Soca-Rel

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell torna al receptari de sa mare per gaudir del producte de temporada i d'un bon vi

Llata amb albergínies i ‘Projecte Terra Callet 2023’, del celler Karretània

Conxa Rosillo
Comparteix
Un plat de la cuina catalana tradicional amb un vi fet amb una de les varietats més emblemàtiques de Mallorca
La panada de bacallà que suggereix Rafel Juan Orell és una variant de les anomenades clàssiques, per què 'cada casa fa la seva'/Cedida

Panada de Bacallà de Ca Na Lluïsona i Torre des Canonge, de Toni Gelabert

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell ens proposa el maridatge de la recepta de panades de sa mare amb un vi de la DO Pla i Llevant que és tot un clàssic
Imatge d'unes galtes de porc al forn amb patates / M.J.A.

Recepta | Galtes de porc al forn

María José Amengual
Comparteix
El secret d’aquest plat radica en la cuina lenta i és ideal per a un àpat familiar o per a una celebració especial
Imatge dels bunyols de patata típics de les Illes Balears / M.J.A.

Recepta | Bunyols de patata

María José Amengual
Comparteix
Unes postres típiques de les illes Balears que es preparen per a qualsevol dia festiu o de celebració familiar
Aquest arròs melós fet amb la varietat poblera incorpora formatge maonès i bolets collits per l'autor/Rafel Juan Orell

Risotto amb bolets i Capgiró Negre de Can Majoral

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell suggereix aquest arròs amb gírgoles de card, picornells i esclata-sangs amb un dels vins més emblemàtics del celler familiar d'Algaida

Menorca
Maria Gómez del Campo, professora de la Universitat Politècnica de Madrid i experta en olivicultura ecològica / Cedida

Gómez: “Produir oli en ecològic a Menorca és una oportunitat estratègica per l’illa”

L’experta en ovicultura ecològica, Maria Gómez del Campo i professora de la Universitat Politècnica de Madrid creu que es pot convertir en referent d’olis premiums
Un dels plats del Showcooking de Menorca / Cedida

Menorca encén els fogons per Nadal

L’illa prepara un mes de desembre amb tres setmanes seguides de showcookings, jornades de cuina senyorial i propostes de brou tradicional a tots els restaurants
El jove cuiner menorquí José María Borrás amb el seu equip al restaurant Aquiara / Cedida

De premi en premi

El jove cuiner menorquí José María Borrás viu un dels moments més dolços de la seva trajectòria professional amb diversos guardons que s’acumulen al seu palmarès
Clara Salord | cedida

Clara Salord: “Quan ensumes el nostre vermut, reconeixes Menorca dins la copa”

És la gerent del celler Binitord de Ciutadella, que ha guanyat la medalla de plata en el Vinari de les Illes Balears de Vermut

Producte local

El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar
La primera hamburguesa de carn d'ovella roja mallorquina, una aposta per l'street food de qualitat | cedida

La primera hamburguesa d’Ovella Roja Mallorquina ja és aquí

Conxa Rosillo
Comparteix
Dos joves emprenedors ofereixen aquest producte des de Manduka Street Food i passen a formar part de la campanya de difusió de la raça autòctona

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %
Apicultors | Bianca Ackermann, Unsplash

El Consell de Formentera socorre els apicultors dels efectes de la sequera

Josep Rubio
Comparteix
La vintena de productors que fan mel a Formentera han vist com el mal any de pluges ha posat en perill la continuïtat de la seva activitat