Balears Vadevi
Portada

TaPalma fa 20 anys i ho celebra amb una gran gala

TaPalma Mallorca-2025 celebrarà el seu concurs al Palau de Congressos de Palma dilluns 3 de novembre, i la ruta tindrà lloc del 5 al 9 de novembre
Inici de la campanya de l'oli de la IGP Menorca / Cedida

Arrenca la primera campanya de la IGP Oli de Menorca

La majoria de les finques de l’Illa ja han iniciat la recollida i molta de les olives que s’espera que quadrupliquin la producció respecte de l’any passat
Dos socis, Xisco i Alejo, que han aixecat un projecte que ha fet història en el món del vermut a Mallorca/Cedida

La Vermutera fa deu anys, història d’un projecte visionari

Dissabte dia 18 es pot brufar l'aniversari a més de 10 bars de Palma i la Part Forana, on es podrà tastar el vermut Deumevet “rebentat” de ginebra White Velvet elaborat especialment per a l'aniversari
S'espera un ple absolut del pati del quarter General Luque, dissabte en aquesta nova edició de la Nit del Vi/Cedida

IX Nit del Vi d’Inca, música, gastronomia i vi per una bona causa

Organitzat per Activa’t Inca i l’Ajuntament d’Inca, hi haurà un centenar de referències de Petits Cellers
Imatge de la foto de família dels guanyadors dels Premis Vinari de Vermuts i Palo de Mallorca 2025

Els vermuts balears i el palo de Mallorca es reivindiquen

Inca acull la primera edició dels Premis Vinari de Vermuts de les Illes Balears i Palo de Mallorca al claustre de Sant Domingo
Guanyadors dels Premis Vinari de Vermuts i Palo de Mallorca de les Illes Balears 2025

Llista | Els guanyadors dels Premis Vinari de Vermuts i Palo de Mallorca

Inca ha acollit la primera edició dels Premis Vinari, amb una vintena de mostres a competició
  7. Fletxa per baixar
Rafa Martín, de Brass Club, i Xisco Albertí, de La Vermutera, amb els guardons que acrediten el Luis Adolfo i Lorenzo com el Millor Vermut de les Illes Balears i el Millor Vermut Negre/Aditiva

Fotogaleria | Premis Vinari de Vermuts i Palo de Mallorca de les Illes Balears 2025

Guanyadors dels Premis Vinari de Vermuts i Palo de Mallorca de les Illes Balears 2025
Pere Calafat i Antoni Font són darrere aquesta iniciativa inèdita de col·laboració/Cedida

‘Cada pedra fa paret…’, vinaters al rescat de les oliveres de Biniaraix

Els vins Carmesí i Blanc premsal del celler Jaume de Puntiró es transformen en una sèrie de 100 botelles irrepetibles per estalonar les oliveres del barranc
Hi participen 75 productors de Mallorca, 7 de Menorca i 5 d’Eivissa amb una àmplia varietat de productes com fruita i hortalissa, vi, carn i embotits, formatge, lactis i mel, entre d’altres/CAIB

Tornen els ‘bons de producte local’ per incentivar-ne el consum

Just en les primeres hores ja es bescanviaren de prop de mil bons en alguns dels cent establiments adherits arreu de les Illes Balears
El forn de La Glòria, de Palma, és un dels més antics de Ciutat i continua en actiu oferint els productes tradicionals de pa i pastisseria/CAIB

El pa nostre de cada dia, bo i artesà!

El Govern fomenta el consum de pa artesanal elaborat en forns amb obrador a través de la marca Pa d’Aquí, forn i tradició

Rescatamots

Camins a fora vila | Consell de Menorca

Ginyes, andana, camada i camí: fites per poder transitar a fora vila

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Pere Calafat ens dona pistes per identificar cada un d'aquests tipus de vials
Eines del camp balear | Joan Payeras

Rampaina o rampainó, eina que ajuda a omplir les senalles de terra i cavar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Ens recorden les feines que encara ara es fan manualment a l'hort
Dipòsits d'acer inoxidable i botes de fusta al celler | Jaume de Puntiró

Colgar la vinya, colgar el vi: la pau i la tranquil·litat del vinater

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
Dues expressions que ens remeten al final de distints procediments necessaris pel conreu i l'elaboració de la vinya i el vi
Tècnica del murgonat | Alphonse du Breuil (1811-1885), a 'Cours élémentaire théorique et pratique d'arboriculture'

Murgonar, una pràctica per reproduir la vinya partint d’un cep existent

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Es fa una gaveta arran d’un cep i tot seguit s’enterra aquest fent sortir a la superfície dues de les seves sarments", descriu Pere Calafat

Fonyar, un verb que a Formentera va molt més enllà de la verema

Josep Rubio
Comparteix
L'origen del terme podria provenir del llatí 'fundiare' que es tradueix com furgar, remenar a fons
Els fogassers estan perdent ús segons un mestre formatger | Foto: Queso de Mahón Menorca

Fogasser, el bocinet de cotó imprescindible per a formatjar

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
"Avui la tecnologia i el plàstic n'estan desplaçant l'ús", lamenta el formatger artesà Joan Gaià
Xerigot | Foto: IRTA

Xerigot, el líquid màgic que transforma la llet en brossat

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
A Menorca, terra típicament formatgera, distingeixen tres classes de serigot
Gabriel Cortés, el darrer mestre artesà que fa quartans/DO Oli de Mallorca

El quartà, l’antiga mesura per a l’oli i el gra

Conxa Rosillo i Eva Vicens
Comparteix
El president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol, explica aquesta i altres mesures tradicionals

Mallorca

Les varietats locals de raïm per primera vegada protagonistes d'un joc didàctic/VTM

El Joc de les Varietats de Vi de la Terra Mallorca, arriba al carrer

Surten a la venda les primeres 500 unitats d’aquest joc, que promociona les varietats locals de raïm de Mallorca i es podrà comprar alguns cellers i també a la seu de la IGP
Es veu necessari estimular la demanda dels productes provinents de la ramaderia i l'agricultura ecològica| CBPAE

Pla Estratègic per a la Producció Ecològica, diagnosi i full de ruta

La conselleria comparteix el document que defineix actuacions per consolidar l'agricultura i ramaderia ecològica a l’arxipèlag a cinc anys
La Mostra de Cuina Menorquina arrenca amb una clara aposta pel producte local / Cedida

La Mostra de Cuina Menorquina arrenca amb una clara aposta pel producte local

Participen 33 restaurants de tota l’illa que ofereixen diferents menús a base de plats menorquins i que es poden trobar fins al pròxim 5 d’octubre
S'han veremat un total de 920.000 kg destinats a elaborar vins amb Denominació d'Origen Binissalem/Miquel Torres

DO Binissalem: continua la caiguda en la producció de raïm, enguany un 8%

La minva, que manté la tònica descendent del 2024, no ha afectat la qualitat del raïm que es qualifica d'excel·lent

Receptes

Raors i pedaços fregits vetllats de prop per Sa Cussa Antònia

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell tira de calendari per proposar un maridatge que s'inscriu en la tradició culinària mallorquina
L'albergínia i l'Escursac, de bracet a la proposta gastronomica de Rafel Juan Orell/Cedida

RECEPTA: Pastís d’albergínia de ca na Lluïssona i l’Escursac de Soca-Rel

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell torna al receptari de sa mare per gaudir del producte de temporada i d'un bon vi

Llata amb albergínies i ‘Projecte Terra Callet 2023’, del celler Karretània

Conxa Rosillo
Comparteix
Un plat de la cuina catalana tradicional amb un vi fet amb una de les varietats més emblemàtiques de Mallorca
Imatge d'unes galtes de porc al forn amb patates / M.J.A.

Recepta | Galtes de porc al forn

María José Amengual
Comparteix
El secret d’aquest plat radica en la cuina lenta i és ideal per a un àpat familiar o per a una celebració especial
La panada de bacallà que suggereix Rafel Juan Orell és una variant de les anomenades clàssiques, per què 'cada casa fa la seva'/Cedida

Panada de Bacallà de Ca Na Lluïsona i Torre des Canonge, de Toni Gelabert

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell ens proposa el maridatge de la recepta de panades de sa mare amb un vi de la DO Pla i Llevant que és tot un clàssic
Imatge dels bunyols de patata típics de les Illes Balears / M.J.A.

Recepta | Bunyols de patata

María José Amengual
Comparteix
Unes postres típiques de les illes Balears que es preparen per a qualsevol dia festiu o de celebració familiar
Aquest arròs melós fet amb la varietat poblera incorpora formatge maonès i bolets collits per l'autor/Rafel Juan Orell

Risotto amb bolets i Capgiró Negre de Can Majoral

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell suggereix aquest arròs amb gírgoles de card, picornells i esclata-sangs amb un dels vins més emblemàtics del celler familiar d'Algaida
Professors i alumnes del curs de Cuina de l'IES Juníper Serra que han interessat per les aplicacions de l'ametlla de Mallorca en distintes propostes culinàries/IGP Ametlla de Mallorca

L’Ametlla de Mallorca a la cuina de l’IES Juníper Serra (i III)

Conxa Rosillo
Comparteix
La tercera entrega de la sèrie: ‘wontongs’ asiàtics farcits de torró d’ametlla i formatge mallorquí amb salsa de poma

Menorca
Quaranta japonesos viatgen fins a Menorca / Cedida

Quaranta japonesos viatgen a Menorca per descobrir l’origen de la ‘maonesa’

Convidats per marca d'origen nipó KEWPIE, van ser guanyadors d’un sorteig commemoratiu que va realitzar l'empresa amb motiu de la celebració del centenari
Imatge de tastos de vermut / Cedida

Octubre gastronòmic amb vermut, formatge i vedella vermella menorquina

Tindrà lloc una conferència sobre l’origen del vermut, la IV Fira del Formatge Mahón-Menorca, i la 7ena edició de les Jornades Gastronòmiques de Vedella Vermella Menorquina
Periodistes i creadors de continguts d’Alemanya, Espanya, França i Àustria coneixen de primera mà el producte local i la cuina menorquina / Cedida

Menorca impulsa cinc viatges de premsa gastronòmics

Periodistes i creadors de continguts d’Alemanya, Espanya, França i Àustria coneixeran de primera mà el producte local i la cuina menorquina convidats per la Fundació Foment del Turisme de Menorca
Imatge d'una de les parades de la Fira Arrels, al Recinte Firal d’Es Mercadal / Cedida

Els sabors de Menorca es troben a la Fira Arrels

La vuitena edició converteix el recinte firal d’Es Mercadal en la festa del producte local i la gastronomia. La cita també va servir per lliurar els Premis de Gastronomia Menorquina que impulsa Foodies on Menorca

Producte local

El jurat s'ha vist amb feines per triar les millors tomàtigues per l'alt nivell de qualitat de les mostres presentades/Cedida

Deu anys cercant la millor tomàtiga del món

Conxa Rosillo
Comparteix
El X Certamen Internacional de la Tomàtiga de Mallorca valora 45 mostres de 8 categories procedents de diferents orígens
La presentació de les noves jornades de vedella menorquina | PIME Menorca

Catorze restaurants, a les jornades gastronòmiques de vermella menorquina

David Baret
Comparteix
La sisena edició torna a oferir la possibilitat durant dos caps de setmana de tastar aquest carn de gran qualitat a partir de diferents propostes de menú
Torna la fira del formatge amb més activitats que mai | cedida

La fira del Formatge Maó-Menorca creix en nombre d’expositors i activitats

David Baret
Comparteix
Del 18 al 20 d’octubre Maó acollirà la tercera edició d’aquesta mostra dedicada al producte estrella del sector primari amb un programa gastronòmic
Al campionat es poden presentar cuiners professionals i amateurs/ASCAIB

Una nova edició del Campionat de Cuina Vegana de Palma ja està a punt

Conxa Rosillo
Comparteix
Tendrà lloc l'onze de novembre al Club Nàutic
Menorca impulsa projectes de suport i promoció del producte local | cedida

L’Ajuntament de Maó convida els veïns a conèixer i tastar productes locals

David Baret
Comparteix
Deu finques de Menorca formaran part d’una campanya de divulgació del sector primari amb tastos gratuïts des d’aquest mes de setembre i fins al juny de l’any vinent
Les oliveres del Pla de Mallorca salvaran la collita, si no es desbarata en les setmanes que venen/Son Mesquidassa

Els oliers de Mallorca, a l’espera d’una collita més curta

Conxa Rosillo
Comparteix
Després d'un any extraordinari, quant a producció, els elaboradors s'esforcen enguany a salvar els números
Aquesta setmana s'ha fet la presentació de la nova Fira Arrels | cedida

Presentada la nova edició de la Fira Arrels amb propostes molt locals

David Baret
Comparteix
L’esdeveniment redueix el nombre d’expositors respecte a altres anys i es trasllada al recinte firal d’Es Mercadal en un format a l’aire lliure d’àmbit més familiar
La primera hamburguesa de carn d'ovella roja mallorquina, una aposta per l'street food de qualitat | cedida

La primera hamburguesa d’Ovella Roja Mallorquina ja és aquí

Conxa Rosillo
Comparteix
Dos joves emprenedors ofereixen aquest producte des de Manduka Street Food i passen a formar part de la campanya de difusió de la raça autòctona

Eivissa

La verema ha arrencat amb la chardonnay, la varietat més primerenca/Cedida

Els cellers familiars d’Eivissa miren de reüll el relleu generacional

Històries de joves que contra tot pronòstic continuen el llegat vitivinícola de les Illes Balears
Imatge dels peixos confiscats a un restaurant d'Eivissa per tinença il·legal / Cedida

Confiscats 8 kg de peix de la pesca submarina a un restaurant d’Eivissa

L’establiment no disposava de cap mena de documentació que n'acredités la traçabilitat ni la procedència
Jaume Gómez Riutort ha destacat en presentació, tècnica, sabor i aroma, les categories a concurs/HORECA

El xef eivissenc Jaume Gómez guanya el Concurs de Cuina amb Peix Popular

Amb una recepta de sorell escabetxat amb envinagrats de les Balears
Imatge d'un plat de sofrit pagès / M.J.A.

Recepta | Sofrit pagès

Un dels plats més representatius de la cuina tradicional d'Eivissa

Formentera

La varietat de conserves abasta el peix de Formentera i alguns altres productes de proximitat elaborats de forma artesana/Cedida

‘Mar Grossa’ creix amb noves propostes al seu catàleg de peix de Formentera

Conxa Rosillo
Comparteix
El projecte nascut a Formentera fa tres anys afegeix ara les semiconserves de peix local, embotits de peix i el peix madurat a la seva llista d'especialitats
La Punta de Sa Creu s'afegeix a l'espai protegit dels Freus per conformar la reserva marina entre les illes d'Eivissa i Formentera/CAIB

La reserva marina d’Els Freus de Formentera suma la de la Punta de Sa Creu

Conxa Rosillo
Comparteix
A proposta del sector es modifica l'espai protegit i arriba a les 21.190 ha per afavorir la recuperació dels recursos pesquers
Exemplar de processionària del pi | Foto: cedida

Formentera continua la guerra contra la processionària del pi

Josep Rubio
Comparteix
El 2007 es va detectar per primera vegada. El 2009 es va declarar com a agent nociu i el 2016, com a plaga. Aquesta tardor s'han reactivat els tractaments aeris que el Govern balear no feia des de 2021
Imatge d'un sofrit de pagès / Cedida

El sofrit pagès, a la manera de Formentera

Josep Rubio
Comparteix
Un dels plats d'hivern més contundents i saborosos de la gastronomia pitiüsa és fàcil de fer, però haurem de ser curosos per assegurar-nos que resulti melós i compacte
Imatge de l'elaboració tradicional del pa del calendari de Formentera 2025 / Alfredo Montero, CIF

El pa i la seva elaboració tradicional, protagonistes del calendari de Formentera 2025

Josep Rubio
Comparteix
La publicació que anualment edita el Consell de Formentera fa valdre les paraules que la vida contemporània amenaça amb el desús

EsCaló, el vermut que recorda el port d’entrada de la vinya a Formentera

Eva Vicens
Comparteix
Jose Abalde, enòleg i director de Terramoll, parla de la seua aposta vermutera i de com n'està la producció a les Pitiüses
Celler Can Rich, d'Eivissa | web celler

Les Pitiüses, les illes més beneficiades en l’última PAC

Eva Vicens
Comparteix
Els agricultors i ramaders d’Eivissa han rebut un 79,68 % més de finançament, i els de Formentera, un 156,82 %
Apicultors | Bianca Ackermann, Unsplash

El Consell de Formentera socorre els apicultors dels efectes de la sequera

Josep Rubio
Comparteix
La vintena de productors que fan mel a Formentera han vist com el mal any de pluges ha posat en perill la continuïtat de la seva activitat