Aquesta setmana s’ha celebrat el LXXI Campionat de Cocteleria Balear 2026. l en aquesta edició Biel Ramon (Van Bar) ha aconseguit proclamar-se millor bartender de les Illes Balears en la modalitat clàssica i també en les proves de tast i examen. El bàrman d’Inca ja coneix les sensacions d’un guanyador de raça, no debades és la tercera vegada que guanya el de Balears i l’any passat també va ser campió d’Espanya. Entre els projectes del triple campió la prioritat és seguir entrenant tot i que, de moment, en Biel vol gaudir d’aquesta fita. Paral·lelament, començarà a preparar la seva participació en el Campionat Mundial, que se celebra el mes d’octubre a Macao (Xina), de manera seriosa perquè és ben conscient de la responsabilitat que té.
“Jo, l’any 2016, somniava ser campió de les Balears i representar l’Associació de Bartenders de les Illes Balears (ABIB) al campionat nacional, i ho he aconseguit tres anys seguits. Em sent feliç per haver guanyat i orgullòs, tot i que això no vol dir que sigui el millor. Aquí el nivell general és molt alt, perquè hi ha molt de turisme i molta hostaleria i molts de bartenders, i guanyar és difícil perquè hi ha molta gent molt bona que es presenta. Ara fins i tot hi ha joves de la Part Forana que venen molt fort, amb molta il·lusió i ben preparats”, reconeix Ramon que augura “un futur sà i sostenible a l’ABIB” per què hi ha relleu generacional.
La recepta per continuar guanyant: “Sí, és ver que he tret la millor puntuació de tots els presentats: soc una persona que s’ho prepara molt, les proves i intent aconseguir el màxim de cada una“. Un petit error tècnic, un perfil de degustació pot fer que no guanyis. Jo he anat millorant cada any les tècniques, les decoracions i he aconseguit el premi gros”
El calendari de competicions que ve ara és massa atapeït per al flamant campió de les Balears, que haurà de deixar passar la convocatòria del nacional en aquest 2026: “M’estim més preparar bé el Campionat Mundial del mes d’octubre a Macao, però no puc arribar de Macao i partir sense preparar-ho bé al Nacional, que es fa el novembre a Peníscola. No hi ha temps per a entrenar a bastament. Val més que hi vagin els que han fet segon i tercer de les Balears, que també fa molts d’anys que entrenen i ho poden fer bé”, diu referint-se a Xicu Mateu i Salva Bastida.
‘Fusta i Cafè’, una versió del rebentat que val un campionat
En Biel es va presentar a la competició amb un còctel basat en el tradicional rebentat mallorquí però amb una versió pròpia, una creació feta a partir del café amb rom Amazonas de sempre però més treballat: “Vaig fer servir dues edicions especials de dos licors molt nostres: el Rom Amazonas i el Palo Moyà, tots dos reposats en bota de fusta. I al cafè li vaig afegir un bitter casolà fet meu de canyella i genciana, que va donar l’equilibri i que va agradar molt al jurat”, confessa Biel Ramon.
Des de l’ABIB han volgut agraïr i reconèixer l’esforç fet per aquesta competició en la seva edició d’enguany: “Va ser un plaer compartir un dia ple de creativitat, tècnica, companyonia i molt amor per la cocteleria. Gràcies a tots per formar part d’aquest campionat i per continuar contribuint al creixement i reconeixement de la nostra professió”.
