Com si fos una novel·la, que troba inspiració amb “The Cask of Amontillado” d’Edgar Allan Poe. Un conte en el qual el protagonista perpetra una venjança contra un amic, sabedor de tastar vins, al qual convenç perquè baixi al soterrani de ca seva en el qual hi ha una bota molt bona que cria un Amontillado mai vist, i és a les hores quan cau al seu parany. “La bota de prensal blanc 2024”, és un vi que permet caure amb facilitat en un parany, però a diferència de l’amic traït en el conte d’Edgar Allan Poe, amb aquest vi no hi ha venjança tèrbola, sinó una altra manera d’interpretar una varietat pròpia de l’illa com és el moll, premsal blanc o mollet. Ara bé, sí tenen un nexe en comú: la bóta. Tant per aquest vi, com pel vi misteriós de la novel·la, s’ha emprat una bota d’Amontillado. Un bota vella d’Amontillado, que ha viatjat de Sanlúcar de Barrameda fins a Pollença. I ha donat repòs a un vi elaborat amb la varietat moll procedent de vinyes velles de Felanitx.
L’elaboració d’aquest vi baix un vel de flor, l’ha dotat d’una personalitat diferenciada que li confereix complexitat i singularitat. Durant 14 mesos el vel de flor (originari de la zona de la DO Jerez-Xérès-Sherry) ha protegit el vi blanc i ha anat fent feina, l’ha anat esculpint, contornant, repuntant, fins a convertint-lo amb aquest elegant vi blanc de Mallorca.
No és la primera vegada que l’enòloga Elisabet Fuentes vinifica aquesta varietat, aconseguint vins que han sorprès i agradat temps enrere. Tampoc és casualitat el resultat obtingut, sinó que de la copa es desprèn reflexió i decisions serioses per arribar a treure endavant aquest vi d’edició limitada, només una bota.
“La bota de premsal blanc 2024”. 12%. Es mostra al nas amb aromes de fruita de pinyol; melicotó, també ofereix fruita blanca; pera. Records de fonoll. Aromes torrefactes de fons que evoquen les avellanes. Mineralitat a balquenes. I amb paciència, es desvelen les capes de complexitat que a cada gir dins el vidre van emergint.
Té una entrada untuosa, amb cert pes. Records a la fuita de pinyol la qual ha aparegut al nas. Calcari. De pas elegant i tentinejant. Llarg amb final salí. S’ha d’aprofitar tastar aquest vi, perquè no s’ha tornat a repetir i tenint en compte que és una bota única, no es pot deixar passar.
