Els cellers petits de Mallorca han d’espavilar si volen mantenir-se en actiu i vius com productors en aquest món on el mercat canvia ràpid. Molt més ràpid que la capacitat que té la vinya per adaptar-se a les modes i a un consumidor que es mou pel caprici i la curiositat i moltes vegades amb una capacitat econòmica que l’obliga a cercar preus assequibles. Però si la idea és estendre el consum de vi entre els joves i de forma transversal, vol dir que s’ha de poder oferir un vi a l’abast de totes les butxaques. Un vi de diari, si tant vols, bo i atractiu en tots els aspectes.
Els que van vius són els responsables de la cadena de supermercats Agromart, que han sabut aprofitar un bon nínxol de negoci estenent la seva empresa per tota la geografia mallorquina. I a cada punt de venda hi han situat un espai notable pel vi. La presència de vins fets a Mallorca és probablement més escassa del que voldríem, però hi són. Però el que avui toca és parlar dels vins propis. Es tracta dels vins que fan com de la casa, el que es coneix en l’argot del sector com un “per/para”. I aquí els actors són Agromart i el celler binissalemer Can Verdura, que varen començar a col·laborar anys enrere satisfactòriament, pel que sembla, per les dues parts, ja que la col·laboració continua.
Una petita, gran família
Fins aquí havien fet ja una línia de vins havia començat per L’Esterel, havia seguit amb Tomeu de sa sini, i que ara continua amb Na Catalina de plaça.
Catalina Carreras, Cati, és la sommelier d’Agromart i, per tant, l’encarregada d’explicar l’origen d’aquesta col·laboració.
“Triarem el celler Can Verdura per què en Tomeu Llabrés, Verdura, és un dels millors enòlegs i la seva una de les millors bodegues de l’illa, en el nostre parer”, afirma Carreras.
A més entre ell i Tomeu Lliteres, un dels socis fundadors d’Agromart, hi ha una vella amistat. Cercavem ara un vi d’una varietat mallorquina recuperada, fresca, floral, afruitada i que oferís garantia de temps de vida, afegeix la sommelier d’Agromart. I així va ser com va nèixer Na Catalina de plaça. El nom respon a un personatge d’una cançó popular que fins fa ben poc es cantava a totes les revetlles d’estiu i que era fixa de les actuacions dels mítics Els Valldemossa. L’etiqueta és també fresca, com aquest blanc de Can Verdura per aquest temps d’estiu.
Na Catalina de plaça
Aquest vi blanc es produeix a partir de vinyes distribuïdes en petites parcel·les de la família Llabrés, a la comarca de Binissalem. La viticultura es realitza amb mínima intervenció i adoptant un enfocament respectuós amb el medi ambient. Es tracta d’un vi amb base 100% moll (premsal). Es cria durant 5 mesos sobre les seves pròpies mares, amb remoguts suaus cada 3 dies.
- Color: groc verdós pàl·lid.
- Aromes: notes de fruita blanca, com ara pomes i peres, amb un fons floral i tocs de fonoll i bosc mediterrani.
- Sabor: fresc, harmònic i equilibrat, amb un retrogust de fruita blanca i flors silvestres.
- Graduació alcohòlica: 12% Vol.
Aquest vi blanc marida bé amb aperitius com taules de formatge, quiches i també és adequat per acompanyar plats especiats orientals, peix blanc i arrossos.
