La verema més primerenca de la història ja ha arribat. No és cap novetat, sinó un fet que hom anuncia cada dia des de final del mes de juliol. Varietats que fa anys es veremaven a les primeries del mes de setembre, les blanques bàsicament, ara ja s’han pogut tallar entrat Sant Jaume, i des de llavors, cada setmana toca a un raïm o un altre; moll, giró ros, chardonnay, jaumillo, moscatell, etc.
Un estiu sense treva, matí i vespre temperatures esgotadores que fan que tot bulli a contracor. Així idò, els ceps fan el que poden i acaben la seva obra d’art; el penjoll de raïm. Feta aquesta tasca, la responsable del celler de Vins Nadal de Binissalem Esperança Nadal, ha conformat un tall de veremadores i veremadors la mar d’interessant i calidoscòpic. Algunes de les persones que integren el grup d’agosarats serà la seva primera verema, i aquesta mai s’oblida.
La cita és a les vuit de matí al celler a Binissalem, allà es troben tots i es fan les presentacions, ja que molts és el primer pic que es veuen, però tothom té il·lusió d’anar cap a la vinya i començar la verema. Hi ha nervis i alegria als ulls entre aquest tall de veremadors configurat per una ocasió tan especial, com és veremar les varietats que han de servir per al vi anomenat Blanc de Biniaumara, un blanc brisat.
A la zona de Biniagual s’hi troba una de les vinyes joves del celler, anomenada vinya de’n Marcel a n’Es Rafal. A aquesta vinya hi ha ceps de moll, giró ros i esperó de gall. Són vinyes de cultiu regeneratiu, el què implica utilitzar tècniques agrícoles per recuperar la salut del sòl i la seva biodiversitat per poder lluitar contra els efectes del canvi climàtic. Tisores en una mà i caixó de plàstic a l’altre, es comença a veremar. Els ceps són joves i hi ha qualque falta a les tires de la vinya, això fa que el tall de veremadors amb una hora i mitja hagi conclòs la tasca. Però mentrestant, com que a cada tira hi ha hagut dues persones fent-hi feina, s’han entaulat converses interessants, nexes d’unió entre els assistents, ja que els perfils professionals dels veremadors ocasionals eren ben diversos.
Finida la verema, el grup s’ha encaminat a conèixer la resta de vinyes, una passejada ben falaguera i interessant dins l’entorn rural mallorquí. S’ha pogut admirar la vinya de nova planta de Biniaumara, ceps a la vista de varietats locals que seran el futur dels vins que ompliran els dipòsits i botes del celler binissalemer.
Però tota verema té una recompensa, es tracta de posar peu davall taula per berenar acompanyant les viandes amb una bona copa de vi negre, en aquest cas un màgnum de RAF monovarietal de manto negro, i d’aquesta manera acabar les converses iniciades a la vinya, fer intercanvi d’opinions i desitjar una bona verema 2026.
