D’una manera més o menys festiva, més o menys avançada, la verema ja és aquí. I ja ningú es sorprèn que es digui que ha vengut més prest. “Cada any s’avança més i la d’aquest 2026 és la verema més primerenca que he viscut mai”. Marina Vera, gerent de Vi de la Terra Mallorca, posa veu a una realitat que ve motivada per les continuades onades de calor que hem viscut des de final del mes de juny. “Fa més de deu anys que anam veient com la verema s’avança. Abans, fins al 15 d’agost no començàvem a veremar les varietats blanques i enguany, el 21 de juliol, ja s’ha entrat raïm. És una conseqüència del canvi climàtic i la regió del Mediterrani és una de les més afectades”, recorda la gerent de VTM.
Aquests darrers anys, les onades de calor fan que els cellers hagin de prendre decisions tècniques per determinar quin és el millor moment per entrar el raïm. Ara, enguany, pateixen per aconseguir una correcta maduració, “perquè no tenim prou diferència de temperatura entre el dia i la nit. Les primeres veremades han estat sobretot per entrar varietats blanques. Sanitàriament, tot és molt correcte i, de moment, també a nivell de quantitat”, insisteix Vera.
Bodegues Ribas iniciava la verema 2026 el passat 21 de juliol. “Enguany calculam que serà la més primerenca de tota la història de Ribas” explica Araceli Servera. “Hem estimat que per arribar a un punt de maduració similar al de l’any passat s’avançarà entre 5 i 10 dies, aproximadament, segons la
varietat. I aquesta diferència és més gran si la comparam amb la mitjana històrica: podríem parlar d’entre 7 i 15 dies abans. En resum, els nivells de sucre, acidesa i maduresa que altres anys assolíem més tard, enguany arriben abans per a totes les varietats”.
A aquest avançament s’hi suma un altre factor: “el tipus de vi que volem elaborar. Actualment fem vins de baixa graduació i vins base per a escumosos, per als quals cercam menys sucre, més acidesa i més frescor. En aquests casos no esperam la mateixa maduració fenòlica que cercaríem per a un vi tranquil, de manera que el raïm es verema encara abans. Per tant, l’avançament de la verema respon a dos factors que se sumen: d’una
banda, el raïm madura abans; de l’altra, alguns dels nous estils de vi que elaboram requereixen collir el raïm en un estat de maduració més primerenc”.
Ribas no és un cas aïllat, a Son Antem veremen des del passat 22 de juliol. També és un rècord d’avançament, confirma el seu propietari, Johan Lidby. Per a ell, la clau està a trobar l’equilibri, tant a l’hora d’entrar raïm com en l’elaboració dels vins. “Al final és complicat trobar el bon equilibri entre maduració del raïm i deixar-lo el major temps possible a la vinya. El canvi climàtic ens ha dut nits de molta calor a l’estiu i hiverns amb menys fred. Per això les plantes broten més prest i tenim veremes més primerenques”.
La DO Binissalem i la DO Pla i Llevant, amb la gatzolla a la mà
El 6 d’agost s’iniciava la verema a la comarca de la DO Binissalem amb les variedades Moscatell, Giró Ros i Chardonnay.
“La data de verema varia en funció de cada finca, del tipus de raïm i de l’estil de vi que es pretén elaborar. Aquests dies, els enòlegs i tècnics dels cellers controlen la qualitat del fruit, no sols la concentració de sucre, sinó també l’acidesa i la maduració fenòlica, amb l’objectiu d’ajustar la verema a la qualitat desitjada per a elaborar els vins emparats per la DO Binissalem”, informa la directora Marga Amat.
En els pròxims dies,els cellers de la DO Binissalem continuaran de manera constant i avançaran, primer amb les varietats més primerenques, i seguint a bon ritme amb la resta de varietats de raïm, fins a finals de setembre o principis d’octubre.
La DO Pla i Llevant, com ja és tradició, organitzava un acte festiu per donar el sus a la verema. Prop de 200 persones assistien aquest dilluns horabaixa a l’acte d’inici de la verema 2026 de la DO Pla i Llevant, al celler Vins Can Coleto de Petra.
L’esdeveniment començava amb la tradicional verema simbòlica dels primers raïms, tallats pel veremador d’honor d’enguany, l’humorista, actor, escriptor i dramaturg mallorquí Agustín Martínez “El Casta”, a qui se li ha fet entrega d’una gatzolla commemorativa i qui ha dictat que “aquell a qui li agrada el vi, és una persona de fiar”.
La jornada combinava el simbolisme vitivinícola amb una clara aposta per la cultura i la gastronomia local. Els assistents gaudiren de música en directe, així com d’un sopar elaborat amb producte local i de proximitat. No hi podia faltar una degustació de vins dels diferents cellers de la DO Pla i Llevant, acompanyats per productes emparats pels consells reguladors de qualitat: sobrassada de Mallorca, formatge de Menorca, oli de Mallorca,
oliva de Mallorca i ametlla de Mallorca.
Durant l’acte, la presidenta del Consell Regulador de la DO Pla i Llevant, Xisca Armero, aprofità per destacar el paper dels viticultors i elaboradors en la preservació del paisatge i de la cultura vitivinícola de Mallorca. “La verema representa molt més que l’inici de la collita: és el resultat de mesos de feina a la vinya i l’inici d’un nou cicle que culminarà amb l’elaboració dels vins que arribaran al mercat durant els pròxims mesos. La denominació d’origen afronta aquesta nova campanya amb l’objectiu de continuar reforçant el posicionament dels seus vins i consolidar la feina feta durant els darrers anys en matèria de qualitat, promoció i projecció de marca. En aquest sentit, la DO Pla i Llevant continua apostant per donar visibilitat als seus elaboradors i acostar la cultura del vi al consumidor mitjançant activitats de divulgació i promoció al llarg de l’any”, deia Armero.
La presidenta de la DO Pla i Llevant afimava que “aquest any ha estat marcat per una manca d’aigua considerable i unes elevades temperatures durant un període prolongat. Això s’ha traduït en un avançament de l’inici de verema i en una menor producció”, rematava.
Condicions climàtiques de la campanya que obliguen a fer una adaptació progressiva
Segons l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), l’hivern 2025-26 va ser molt càlid i sec a Balears, presentant una anomalia tèrmica de +1,6 °C.
La primavera també es va considerar molt càlida amb una anomalia de +1 °C. Quant a precipitacions, març va ser molt humit (165%); abril va ser sec (61%) i mall va ser normal (65%).
I l’estiu començava segons les previsions d’AEMET, amb un juny molt càlid, amb una temperatura mitjana de 24,5 ºCy una anomalia de +2,3 °C, amb registres de fins a 39 °C a Mallorca. Juliol ha estat un mes de rècords, sent el més calorós i sec des de 1961, amb una temperatura mitjana de 28,1 i una anomalia de +3 °C i una precipitació escassa del 34%.
Agost ha començat amb la 4a onada de calor d’aquest estiu. Episodis recurrents en els quals s’han batut rècords de temperatures màximes i mínimes, fet que afecta la maduració i la composició del fruit.
“L’impacte del canvi climàtic és cada vegada més evident. Segons l’Índex climàtic de Winkler, i les dades d’AEMET disponibles fins ara, a la comarca DO Binissalem, per exemple, assenyala Amat, s’ha registrat un augment del 14% en els graus-dia acumulats entre 2013 i 2025. Amb les dades disponibles fins a setembre de 2025, es ve observant un augment progressiu del nombre de dies amb temperatures màximes per sobre dels 35 °C i mínimes per sobre dels 20 °C. Aquesta situació pot comprometre la capacitat de recuperació de les plantes durant la nit,influint en la composició química del fruit, i també en les dates de verema”.
A la vista d’aquesta situació que sembla va camí de cronificar-se, el consell regulador de la DO Binissalem, a principi de juny va autoritzar el reg de suport de les vinyes, per a modular i minimitzar les pèrdues d’aigua per evapotranspiració provocades per les altes temperatures de l’època estival.
