La prestigiosa marca de cava Freixenet ha triat Mallorca i Binissalem per presentar al món la seva darrera creació, feta fora del seu territori. Es tracta d’un cava brut del qual se n’han fet 6.919 ampolles la majoria de les quals seran posades al mercat en aquesta edició exclusiva i limitada que ha estat batejada com “Mallorca Limitred Edition”, fent servir el nom de l’illa com a principal reclam.
La idea va sorgir poc més de dos anys enrere amb la idea de elaborar un producte superpremium en el qual es fusionassin l’artesania local, el caràcter del terrer balear i l’art de viure mediterrani. Una aventura que ha estat possible gràcies a l’estreta col·laboració amb el celler binissalemer de José L. Ferrer, que ha estat el centre d’operacions on aquest projecte s’ha fet realitat, i Freixenet. I per això, per aquest llançament mundial, la vinya de Sa Cabana de Binissalem, on el celler té una de les parcel·les on hi ha plantades les dues varietats amb les quals s’ha ensamblat aquest vi escumós: Moll (premsal) i Giró Ros, totes dues conreades en ecològic.
A la presentació han estat convidats periodistes especialitzats i influenciadors de tot el món que han estat testimonis en aquest esdeveniment exclusiu, un matí del mes de juny enmig d’una vinya mallorquina.
Mallorca Limited Edition, un superpremium amb el segell de la DO Binissalem
Els seus creadors l’han definit com “una obra de col·leccionista inspirada amb la mar“. Amb un preu recomanat de 29 euros, s’han posat al mercat prop de set mil ampolles. Només unes poques es reserven per fer-ne el seguiment en els pròxims anys, al celler. El vi, un escumós brut, s’elabora a partir de dues varietats locals: Moll ó Premsal (73%), i Giró Ros (27%). La primera li atorga la frescor, la delicadesa i notes de fruita blanca. La segona, aporta volum, complexitat i suggeridors matissos cítrics i tropicals. El resultat, un escumos amb menys de 10 grams de sucre i una escassa acidesa que el fan agradable al nas i al paladar.
El camí que ha duit els dos socis fins aquí ha exigit una feina de col·laboració estreta basada en la confiança mútua, d’adaptació a la manera de fer d’aqui, sense perdre l’estil Freixenet. S’ha cercat l’equilibri i s’ha aconseguit, a la vista de la satisfacció d’ambdues parts.
El resultat en copa és un vi de color daurat pàl·lid, net i brillant que destaca per la finor i la persistència de les seves bombolles. Al nas, desplega un perfil fresc i expressiu amb notes de poma verda, pera nespla i subtils tocs florals mediterranis sobre un fons mineral. La seva suavitat i perfecta acidesa a la boca el converteixen en al·liat ideal per la gastronomia contemporània.
Aquest llançament no representa una acció efímera, segons manifesten des de Freixenet, sinó la primera fita d’un projete a llarg termini per un llegat durador entre l’experiència centenària de la marca i l’illa de Mallorca i la seva tradició vitivinícola.
