Ja ho hem dit abans aquí mateix que la nova còcteleria ha obert les portes a una nova etapa per les begudes espirituoses pròpies de les Illes Balers. La inversió de les dades, en caiguda lliure fins fa poc, es deu en part a aquest nou ús que han començat a fer de les Herbes, el Palo i el Gin els bartenders de les millors còcteleries de les Balears i sobre tot de Mallorca. A més, tant des de l’associació professional ABIB ( Asociación de Barmans de les Illes Balears) com des de la conselleria i la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, empenyen amb força en aquest sentit.
Ho hem vist fa pocs dies al Salón Gourmets, a Madrid on Biel Ramón ha introduit les herbes mallorquines en el còctel guanyador del 15º Concurs Nacional de Còctels Panizo. I a això, afegim ara, també la participació de Matias Iriarte (Ginbo) dins el programa d’activitats de l’espai “4 Illes per assaborir” patrocinat per la conselleria d’Agricultura amb una demostració de còcteleria amb les begudes espirituoses tradiionals i amb marca de qualitat han tengut el paper estelar: Iriarte va fer una demostració de la versatilitat de les herbes mallorquines presentant propostes de cocteleria amb productes autòctons com el palo de Mallorca i les herbes mallorquines, posant en valor les begudes tradicionals en formats innovadors.
Aquí deixam constància de les dues elaboracions que Matias Iriarte va preparar pel públic al Salón Gourmets:
Rebentat mallorquí (CARAJILLO MALLORQUÍN)
30ml de Palo Moya
30ml de Gin Balearic N5
30ml de Café espresso
10ml de Sirope de vainilla
Batiu tot a la còctelera i serviu en un tassó Rocks amb glassons de gel i decorau amb pols de garrova.
Herbes Spritz
40mo de Herbes Moya Eco Mixtes
150ml de Tònica Floral Match
Servir amb glassons de gel en tassó de vi i afegir pell de llimona i romaní.
