En el marc de les activitats de la Diada de Mallorca, que se celebra dissabte, el Consell de Mallorca ha organitzat la I Mostra de l’Ensaïmada. La cita gastronòmica se celebrarà l’11 de setembre en el pati de les Rentadores de la Misericòrdia, a Palma, amb degustacions gratuïtes, cuina en directe i reconeixements al sector. La mostra reunirà forns, pastisseries i productors vinculats a la indicació geogràfica protegida (IGP) Ensaïmada de Mallorca. Els assistents podran degustar diferents varietats d’aquest dolç tradicional mallorquí, entre aquestes, propostes elaborades sense gluten.
La consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate ha destacat que aquesta iniciativa pretén «enaltir i retre un just homenatge a un dels dolços més representatius de Mallorca, realçant el treball dels nostres forns, pastisseries i productors, així com la qualitat i la tradició que hi ha darrere de cada ensaïmada». La consellera ha afegit que la mostra permet acostar el producte local a la ciutadania i als qui visiten l’illa, al mateix temps que contribueix a reconèixer la labor d’un sector que forma part de la identitat gastronòmica i cultural de Mallorca.
Cuina en directe i reconeixements
Entre els establiments participants figuren Forn Fons, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Gelats Iceberg, Can Rafael de Búger, Forn Pansemar i Pastisseria Terrasa. Cadascun oferirà elaboracions i varietats diferents d’ensaïmada, fetes amb productes de Mallorca.
Una de les propostes destacades de la jornada serà el gelat d’ensaïmada sense gluten. A més, la mostra tindrà amb un espai de cuina en directe, en el qual els establiments participants mostraran al públic part del procés d’elaboració d’una autèntica ensaïmada mallorquina.
El programa inclourà també un acte de reconeixement a la trajectòria professional de dos pastissers de l’illa, en agraïment a la seva dedicació i contribució a la gastronomia local. Així mateix, es nomenarà l’ambaixador de l’ensaïmada de Mallorca d’enguany.
La dinamització i presentació de la jornada seran a càrrec de Koldo Royo, Miquel Serra, Ricardo Rossi i Elías Sánchez. L’accés serà lliure i gratuït. Es lliuraran dos tiquets de degustació per persona fins a esgotar-ne les existències.
