Pilar Oliver, una de les cellereres més entusiastes de Mallorca, està aquests dies d’enhorabona. Ha presentat el primer vi escumós que elabora el celler Miquel Oliver, vinyes i bodegues i ha aconseguit alhora, una nova referència pel celler i retre un homenatge al seu pare, Miquel. Per això, aquest ancestral es diu Miquel Oliver.
Les primeres 846 botelles d’una il·lusió
“Aquest vi simbolitza la unió entre el passat i el present. Entre la tradició i la modernitat”, diu Pilar, que ha volgut retre homenatge al seu pare, un home modern per a la seva època i pioner en el món vitivinícola de Mallorca.
“Aquest escumós elaborat amb el mètode ancestral, una tècnica tradicional que permet obtenir una bombolla fina i elegant gràcies únicament a la fermentació natural del vi, i amb la mínima intervenció, prové d’unes vinyes velles, d’una única parcel·la de Moscatell de Frontignan, plantada fa
més de 30 anys sobre sòls de call vermell. La verema, realitzada manualment en el moment òptim de maduració, preserva tota la frescor i l’expressió aromàtica de la varietat”, afegeix Pilar.
La fermentació és espontània i es duu a terme en dipòsits d’acer inoxidable. Abans que finalitzi, el vi s’embotella perquè els llevats transformin els últims sucres dins l’ampolla, generant de manera natural el seu carbònic, sense afegir licor de tiratge ni gas carbònic.
Després d’una criança d’11 mesos sobre les lies, el vi es degolla mantenint una mínima intervenció en tot el procés. El resultat és un escumós fresc, autèntic i gastronòmic, que expressa amb fidelitat el caràcter del Moscatell de Frontignan i el paisatge mediterrani de Petra. “És un vi fresc, lleuger amb una graduació alcohòlica baixa que encaixa molt bé en les noves tendències de consum”, diu la cellerera.
De color groc pàlid amb lleugeres tonalitats verdoses, característiques del mètode ancestral i de la seva criança sobre lies. Presenta una bombolla molt fina, persistent i perfectament integrada, que aporta una textura cremosa i delicada.
En nas destaca per la seva intensitat aromàtica, amb elegants notes de raïm moscatell fresc, flor de taronger, cítrics i fruita blanca madura, harmonitzades amb subtils records de pa acabat de fer, brioix i llevats fins, fruit de la criança en ampolla.
A la boca és fresc, viu i equilibrat, amb una acidesa que aporta tensió i una bombolla sedosa que embolcalla el paladar. El final és llarg, net i
persistent, deixant una agradable combinació de fruita, delicades notes de fleca i una marcada sensació de frescor mediterrània.
Varietats: 100% Moscatell de Frontignan
Grau alcohòlic 11%vol
Acidesa total 4,75 g/L H2SO4
pH 3,2
Sucre residual 9 g/L
SO2 total 22 mg/L
Disponible en format 75 cl (caixes de
6 ampolles)
Un vi lligat a la memòria de Miquel Oliver
Pilar descriu son pare i la seva trajectòria en la història recent del vi de Mallorca: ” Era un home modern per a la seva època i pioner en el món vitivinícola. Només cal recordar que va causar sensació el seu Muscat, ja fa trenta anys. Per això, a l’hora de dissenyar la imatge d’aquest nou vi espumós, busquem el punt de partida en els anys 30, quan va néixer Miquel Oliver i el celler ja havia produït els seus primers vins (es va fundar en 1912). És en aquell temps quan ens trobem amb l’escola Bauhaus en plena expansió (1919-1933), un moviment cultural avantguardista fundador de les bases del disseny contemporani”.
I així, inspirat en les formes geomètriques i els colors purs d’aquella escola, neix el logotip de l’espumós Miquel Oliver d’avui: fresc, atrevit, carregat de simbolisme i en línia amb l’univers gràfic minimalista que caracteritza els vins del celler petrer.
L’etiqueta, com totes les dels vins del celler, la firma la dissenyadora Núria Vich.
