Acaba de ser presentat públicament el llibre “El cultiu de l’olivera i la producció d’oli a la vall de Sóller”, editat per la Cooperativa Agrícola de Sóller i amb el suport del Consell de Mallorca. Aquesta publicació recull la història, el patrimoni, el coneixement i el futur del cultiu de l’olivera i de la producció d’oli a la vall de Sóller i a la serra de Tramuntana i combina continguts històrics, patrimonials, agrícoles, ambientals i gastronòmics, amb aportacions de diferents especialistes vinculats al món agrari, la biologia, la història i la cultura de l’oli.
El llibre, coordinat per Antoni Quetglas, inclou capítols dedicats als olivars com a patrimoni productiu, les varietats tradicionals d’olivera, les tècniques de cultiu, poda i fertilització, així com la història de la producció d’oli i de la tafona cooperativa de Sóller, que enguany compleix cent anys d’història.
A més, la publicació incorpora un recull d’entrevistes a persones vinculades al sector agrícola i cooperatiu de Sóller, així com un receptari final elaborat per cuiners i professionals de la gastronomia mallorquina amb l’oli d’oliva com a protagonista.
El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, destacava durant la presentació que aquesta obra «recull amb rigor i sensibilitat la memòria, el coneixement i el futur d’un dels patrimonis agraris més valuosos de Mallorca». Galmés ha assenyalat també que els oliverars i les marjades formen part «d’un paisatge viscut, treballat i estimat» que defineix la serra de Tramuntana com a patrimoni mundial de la UNESCO en la categoria de paisatge cultural.
A més, el president ha reivindicat el paper dels pagesos i de la cooperativa en la conservació d’aquest entorn: «Sense els pagesos, sense els que mantenen vius els oliverars i les marjades, la serra de Tramuntana no seria el paisatge cultural que avui és ni podria projectar-se cap al futur amb garantia».
En aquest sentit, Galmés també remarca el compromís del Consell de Mallorca amb la protecció dels oliverars i del patrimoni agrari de la serra de Tramuntana, i recorda que la futura llei de la Serra incorporarà, per primera vegada, un catàleg d’oliveres mil·lenàries per reforçar-ne la protecció i impulsar mesures de suport i promoció vinculades a aquest patrimoni agrícola i paisatgístic.
