Les botigues de menjar preparat per endur són un símbol dels canvis socials de la vida actual, un dels quals és la manca de disponibilitat de temps que a pesar de la introducció de múltiples aspectes que intenten fer la quotidaneïtat més fàcil el que no aconsegueixen és que tenguem més temps lliure per dedicar-lo a activitats no professionals. Les botigues de menjars preparats són un exemple entre tants.
Botigues que es van imposant i són presents pràcticament a tots els pobles de les illes. D’entrada juguen un curiós paper entre el passat, on es cuinava a casa i el present on cada vegada es cuina menys, perquè segons afirmen les propietàries d’una d’aquestes tendes, na Maria Roig i na Joana Nadal que fa vint anys obriren Tot Casolà a Esporles, els plats preferits dels seus clients són els tradicionals de la cuina casolana, com poden ser el tombet i el bacallà amb pebres o els estofats. Amb elles hem parlat de la seva cuina que és d’excel·lents qualitat i de les característiques generals d’aquests establiments.
Actualment no poden definir un client tipus, sinó que la diversitat és molt gran, els uneix el poc temps per preparar les menjades o bé les poques ganes de posar-se en marxa a la cuina. Això difereix del principi d’aquest negoci, ara fa vint anys que el tenen obert, en que els clients ho preferien pels dies de festa en que els encarregats de la cuina de les cases descansaven els caps de setmana i en comptes d’anar a un restaurant gaudien de l’oferta dels menjar preparats. Ara que comencen a abundar les llars amb una sola persona, les jornades laborals que no s’ajusten als horaris tradicionals o la conciliació familiar fa que aqueste negocis siguin una bona solució. Ens hem posat a la cua dels compradors per observar quins eren els clients que s’acostaven a comprar un divendres dematí i hem vist un vidu que cada dia hi va a cercar el dinar, li demanem que el fa decidir a comprar diàriament el dinar i ens alaba la qualitat i la diversitat. També dos germans d’uns quinze anys que els seus pares són de viatge uns dies i els hi han deixat els àpats comanats. Una empleada de banc. Una parella vestida amb roba de gimnàs que no volen perdre temps fent dinar i s’emporten dues ensalades.
Oferta que amb els anys s’ha diversificat molt per adaptar-se a nous gustos i a les recomanacions constants sobre una alimentació natural i sana. Ser sensible als canvis de les demandes dels clients és absolutament necessària per mantenir-se al dia. I en uns esplèndids mostradors podem observar els plats de sempre i altres més actuals: vegetarians, vegans, peix, marisc, arrossos, pastes, llegums, fregits, bollits, estofats o rostits, en una esplèndida presentació dels aliments perquè els clients puguin triar per la vista. La disposició dels colors en els plats no just es reserva per les postres, tradicional àmbit de colors, sinó que cada plat es pot fer més atractiu amb una bona disposició d’aliments sobre safates o si es vol fer més tradicional en greixoneres de test. Cadascú pot adaptar el menú a la seva gana en poder elegir la mida de les racions. I també escollir dinars molt equililibrats entre verdura i proteïnes. Un avantatge notable d’aquestes tendes és que solen comptar amb una clientela que arriba a formar una comunitat, especialment les que estan establertes en barris en les que agafa un valor especial la cuina diària, el poder fugir de l’oferta unificada dels grans supermercats, gaudir d’una elaboració artesanal i fins i tot poder optar a gaudir d’una oferta personalitzada.
(Aquest text no és contingut publicitari. Tots els llocs els hem visitat com a clients i hem pagat el compte com qualsevol altra persona).
Nom del negoci: Tot Casolà
Propietaries: Maria Roig i Joana Nadal
Adreça: Carrer de Sant Pere, 24 d’Esporles
Horari: De dimarts a dissabte, entre les 09:30 i les 15:00.
Tipus de cuina: cuina honesta, tradicional i amb propostes adaptades als nous gustos gastronòmics i alimentaris
Comandes: 971 61 19 02 totcasola@hotmail.es
Taula Parada: Conxa Rosillo, Climent Picornell, Margalida Gili, Jaume Sureda , Joan Company, Arànzazu Miró i Pere Estelrich
