Els cellers i viticultors de Vi de la Terra Mallorca ja han recollit 4 milions de quilos de raïm en la verema d’enguany, que arribava avançada respecte al que era tradicional fins fa ben poc. En principi, les previsions apunten a una verema semblant a la de l’any passat quant a producció. Destaca la gran qualitat del raïm que s’ha entrat fins ara i el seu bon estat sanitari, gràcies a la feina de prevenció feta per evitar plagues com el moscard verd.
Els cellers de la IGP Vi de la Terra Mallorca ja han entrat majoritàriament varietats blanques com chardonnay, giró ros i sauvignon blanc. Les segueixen altres com la malvasia, el merlot, en varietat negre, i el sirà, varietat de maduració més primerenca i que s’utilitza per completar vins rosats. Així ho ha explicat el president de Vi de la Terra Mallorca, Mateu Morro, en un berenar de verema celebrat entre vinyes a Santa Maria, propietat de Bodegues Vidal Serra.
Es tracta d’una verema primerenca, que va arrancar el passat 21 de juliol, dues setmanes abans de l’habitual, i que està marcada per les elevades temperatures que ens han acompanyat des de final del mes de juny, amb diferents onades de calor. “Pel que fa a la producció, estarem en nivells molt semblants als de l’any passat, depèn molt de les varietats”. A la verema del 2025 els cellers adscrits a Vi de la Terra Mallorca varen entrar als cellers 5.312.060 quilos de raïm. “Se nota que els nivells de grau alcohòlic són més moderats. La planta no genera tants sucres; per fer-ho necessita que hi hagi una variació de temperatura entre el dia i el vespre, que no tenim. Per tant, en l’àmbit de blancs i rosats, estam tenint raïm molt més fresc, amb un grau de 12 o 12 i mig per fer vins més lleugers. Ara veurem quan es comencin a veremar les varietats negres, que necessiten que el raïm maduri més, tant pel que fa a grau d’alcohol com d’aromes. També estam molt pendents del comportament del premsal blanc, una varietat molt estesa, de maduració més tardana”.
Un raïm sa i de qualitat
Pel que fa a l’estat sanitari del raïm que s’està entrant, aquest “és més sa que mai”. La calor ha evitat l’aparició de fongs i també es veuen els resultats de la feina feta en prevenció i tractaments fitosanitaris per fer front a plagues com la del moscard verd, que aquests darrers anys afectava de ple les vinyes. “És cert que les plantes encara no s’han recuperat del tot de la sequera de fa dues o tres veremes, que va ser espantosa. Però, enguany a les aportacions dels pagesos se suma que a l’hivern va ploure bé i també ha anat bé la pluja que ha caigut els darrers dies del mes d’agost. Per tant, les vinyes han entrat en verema en una situació més privilegiada que altres anys. L’element diferencial és la calor, que no ens ha donat treva. Una situació que els ceps no han viscut abans; per això estam expectants de veure com respondran. Així i tot, de moment, la qualitat del raïm que està entrant és excepcional. Al final, els cellers han d’anar adaptant les seves produccions al clima canviant que tenim”, afirmava Morro.
“Els cellers no han patit per les darreres pluges, al contrari, han anat bé perquè la terra estava molt seca, completa la directora de la IGP, Marina Vera. “A hores d’ara, els cellers continuen entrant raïm a un ritme elevat i, pel que veiem, la verema acabarà abans del que és habitual. Això referma el fet que és una verema molt primerenca. A hores d’ara ja duim 4 milions i mig de quilos de raïm entrats. Encara queda per entrar premsal, dins les varietats blanques, i entre les negres, ja s’entra manto negro, però la majoria encara s’han de recollir”.
Sobre les característiques del raïm, afirma: “El que se constata és que l’acidesa és més baixa enguany perquè el raïm ha madurat massa aviat. Per sort, el Consell Regulador de Vi de la Terra Mallorca ja va reduir el requisit d’acidesa fa dos anys i això s’adapta millor a aquesta verema. Ho vàrem fer quan tocava”. Cal recordar que la rebaixa acidesa que va fer VTM fa dues campanyes ha fet que aquest requisit hagi passat de 4 i mig grams per litre d’àcid tartàric a 3,5. Quant al preu del raïm, enguany es manté el mateix que es pagava en campanyes anteriors i això a pesar de l’augment dels costos de producció.
Altres avenços i millores en els processos
Actualment, 85 cellers d’arreu de Mallorca elaboren vins amb el segell de qualitat Vi de la Terra Mallorca, que aglutina 350 viticultors, amb una superfície de vinya de 2.064 hectàrees en producció inscrites a la campanya 2026-2027. L’any passat, el Consell Regulador posava en marxa la cartilla digital del viticultor per comptabilitzar els quilos de raïm que es collien i s’entraven als diferents cellers. S’eliminaven els registres de paper i s’agilitzaven els controls. En aquesta verema s’ha fet una passa més i s’ha connectat aquesta cartilla amb els registres vitivinícoles dels cellers. “Una vegada el celler accepta el viatge de raïm, de manera automàtica aquest queda incorporat en el seu registre vitivinícola. Així no han de fer doble feina”. La millora ja està implantada en el 85% dels cellers d’aquesta Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
