Balears Vadevi
Receptes

Receptes

La panada de bacallà que suggereix Rafel Juan Orell és una variant de les anomenades clàssiques, per què 'cada casa fa la seva'/Cedida

Panada de Bacallà de Ca Na Lluïsona i Torre des Canonge, de Toni Gelabert

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell ens proposa el maridatge de la recepta de panades de sa mare amb un vi de la DO Pla i Llevant que és tot un clàssic
Imatge dels bunyols de patata típics de les Illes Balears / M.J.A.

Recepta | Bunyols de patata

María José Amengual
Comparteix
Unes postres típiques de les illes Balears que es preparen per a qualsevol dia festiu o de celebració familiar
Aquest arròs melós fet amb la varietat poblera incorpora formatge maonès i bolets collits per l'autor/Rafel Juan Orell

Risotto amb bolets i Capgiró Negre de Can Majoral

Conxa Rosillo
Comparteix
Rafel Juan Orell suggereix aquest arròs amb gírgoles de card, picornells i esclata-sangs amb un dels vins més emblemàtics del celler familiar d'Algaida
Professors i alumnes del curs de Cuina de l'IES Juníper Serra que han interessat per les aplicacions de l'ametlla de Mallorca en distintes propostes culinàries/IGP Ametlla de Mallorca

L’Ametlla de Mallorca a la cuina de l’IES Juníper Serra (i III)

Conxa Rosillo
Comparteix
La tercera entrega de la sèrie: ‘wontongs’ asiàtics farcits de torró d’ametlla i formatge mallorquí amb salsa de poma
L'ametlla de Mallorca IGP es promociona entre els alumnes de l'IES Juníper Serra/IGP Ametlla de Mallorca

L’Ametlla de Mallorca a la cuina de l’IES Juníper Serra (II)

Conxa Rosillo
Comparteix
Segona entrega de la sèrie: ‘tiradito’ de tonyina i ametlla
L'objectiu de la formació era difondre la versatilitat del producte i les seves característiques singulars/IGP Ametlla de Mallorca

L’Ametlla de Mallorca a la cuina de l’IES Juníper Serra (I)

Conxa Rosillo
Comparteix
Iniciam una minisèrie amb les receptes que proposen les professores de Cuina i Rebosteria d'aquest institut de Formació Profesional
Un bon aguiat com aquest arròs amb col i llom de porc negre, amb un vi de la terra fet de Callet i Fogoneu/Rafel Juan Orell

Arròs amb col i ‘Indiot’, Callet i Fogoneu elaborats per 4 Kilos Vinícola

Conxa Rosillo
Comparteix
La recepta prové de can Rafel Juan Orell, que fa també la descripció del vi
Imatge de la frita eivissenca de porc / M.J.A

Recepta | Frita eivissenca de porc

María José Amengual
Comparteix
És un d'aquests plats que reescalfat conserva els sabors originals i queda igual de bo
Els bunyols fregits, de vent o farcits són un clàssic de la gastronomia llépola de tardor/Rafel Juan Orell

Bunyols de vent i Dolç des Morro

Conxa Rosillo
Comparteix
La recepta i el maridatge són de Rafel Juan Orell
Plat d'arròs amb pollastre | María José Amengual

Recepta | Arròs amb pollastre

María José Amengual
Comparteix
Un plat sense complicacions, amb ingredients de cada dia, però amb un sabor deliciós que difícilment es pot substituir