Balears Vadevi
Receptes

Receptes

Maria Miquel i Miquel Gelabert, amb els caragols i alguns dels vins servits a l'àpat/T.B

Els caragols de les vinyes de Miquel Gelabert

Toni Bennàssar
Comparteix
Una convidada ja tradicional a cal vinater que combina el mol·lusc amb els vins del celler
Amb un brou ben saborós i la carn de cuixa d'ovella que ha bullit més d'una hora, aquests fideus són un bon reconstituent/Miquel Torres

Recepta | És temps de fer Fideus de Vermar

Conxa Rosillo
Comparteix
Un plat que ha esdevingut emblemàtic de les Festes des Vermar de Binissalem
'Els fideus de peix formen part d'un aplec de receptes casolanes trobades en llibretes de l’època que es podrien haver elaborat als fogons del llaüt o en les petites i curtes estades a terra', diu Arbona/Cedida

Recepta | Fideus de peix de Tomeu Arbona

Tomeu Arbona
Comparteix
Un clàssic de la 'cuina marinera' que els pescadors fan a bord de les barques
Els pebres torrats 'fan estiu', com la llampuga/Cedida

Trempó de pebres torrats amb llampuga, recepta de Tomeu Arbona

Tomeu Arbona
Comparteix
Cuina de temporada, saludable i de proximitat amb la llampuga com a estrella indiscutible
Com fer uns amargos típics de les Balears | MJ Amengual

Recepta | Amargos, uns pastissets d’ametlla, clara d’ou i sucre

María José Amengual
Comparteix
Són postres molt tradicionals a Mercadal de Menorca, que històricament es feien per Nadal, però ara es preparen durant tot l'any
La coca de patata amb pebres torrats combina dos tipus de dolç que es transformen en una delícia pel paladar/Cedida

Coca de patata amb pebres torrats de Tomeu Arbona

Tomeu Arbona
Comparteix
El mestre cuiner i pastisser ens acosta una de les receptes incloses dins el llibre "Diari de l'expedició santanyinera al voltant de Mallorca, 1899"
Plat de marrania | MJ Amengual

Recepta | La marrania menorquina

María José Amengual
Comparteix
Un plat estiuenc que reuneix el millor de l'horta d'estiu, ingredients senzills a l'abast de tothom
L'escabetx de rajada, una recepta per tot l'any, que agrada especialment a l'estiu/Catalina Portall

Escabetx de rajada i Barros de Cecili, un maridatge en just equilibri

Conxa Rosillo
Comparteix
La recepta d'aquest plat de Catalina Portell posa el repte al sommelier Toni Fernández a causa del vinagre
La coca d'albercoc és la reina de les postres d'aquest temps/Artà Plat a Plat

És temps de coca d’albercocs i vi dolç de Can Axartell

Conxa Rosillo
Comparteix
La fruita de temporada que indica el sus de l'estiu per excel·lència, protagonista de la recepta d'Artà Plat a Plat
La coca de Sant Joan, un 'must' de la festa i de la Revetlla | Foto: MJ Amengual

Recepta | Coca de Sant Joan, les postres imprescindibles per la Revetlla

María José Amengual
Comparteix
Segons marca la tradició, la coca ha de tenir una mida determinada, el doble de llargada que d'amplada, i els angles arrodonits per mantenir la mateixa proporció entre el dia i la nit de Sant Joan