La bartender Ana Sáenz ha estat la mestra de cerimònies que ha desvelat els secrets del còctel que ha creat per Oli de Mallorca amb un divertit taller que ha tingut lloc a l’espai creatiu Biznaga Atelier de Palma. Ana Sáenz és la bar manager de l’Hotel Pleta de Mar de Canyamel, que en 2025 fou escollida com a Jove Promesa al Campionat de Cocteleria de les Illes Balears i premi al Millor Còctel Cafè al Campeonato de España Lady Amarena. La DO Oli de Mallorca li ha confiat enguany la creció de la proposta d’aquest estiu, en l’àmbit de còcteleria, en una acció de promoció que els darrers anys ha trobat ressó entre els seguidors dels productes de la denominació d’origen.
Un taller pràctic per descobrir una més de les moltes possibilitats de l’OOVE
Sáez ha aprofitat les qualitats i possibilitats que ofereixen els Olis d’Oliva Verge Extra (OOVE) de Mallorca i productes de l’illa per crear Alè de figa. Una beguda llarga de tall mediterrani i molt mallorquí amb figa, fonoll marí, llimona i ginebra local per al qual s’ha decantat per un OOVE de la varietat arbequina.
L’acció va consistir en un divertit taller que va tenir lloc a l’espai creatiu Biznaga Atelier de Palma. Els que han tingut l’oportunitat de participar en el taller, a més a més de descobrir amb la jove coctelera les possibilitats que també en mixologia pot oferir l’OOVE, tant pel seu sabor i aroma com per la seva textura, vàren poder prendre nota dels ingredients i alhora posar en pràctica les tècniques necessàries per elaborar l’original i refrescant còctel que, ja per acabar, han pogut degustar.
Aquesta no serà l’única ocasió en què es servirà ‘Alè de figa’, ja que el còctel s’oferirà els pròxims dies entre les opcions de cocteleria de l’Hotel Pleta de Mar de Canyamel.
Per a l’organització d’aquesta activitat, la DO Oli de Mallorca ha comptat amb la col·laboració de l’ Asociación de Bartenders de las Illes Balears i el suport de Fons Feader a través de la Conselleria d’Agricultura Pesca i Medi Natural, Unió Europea i Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Alè de figa, per Ana Sáenz
Ingredients:
50 ml de Maior Gin
30 ml de xarop de figa/magrana i fonoll marí i Oli de Mallorca arbequina
20 ml de suc de llimona
0,5 ml d’Oli de Mallorca arbequina
Aigua amb gas
Elaboració:
Refredam el tassó llarg amb gel.
Afegim a la coctelera el gin, el xarop, el suc de llimona i l’Oli d’Oliva Verge Extra de la varietat arbequina.
Sacsejam i escolam la mescla realitzada amb la coctelera dins el tassó
Afegim un toc d’aigua amb gas per refrescar la beguda i donar-li un punt de bimbolla que l’acaba d’equilibrar.
Decoram amb un brotet de fonoll marí i un grell de figa fresca.
