“Sí, fa 38 anys que som en aquest Molí de Can Roca, però la Confraria en té uns quants més”, afirma amb humor l’actual president de la Confraria dels Tastavins de Manacor, tota una institució en el món dels aficionats al vi de Mallorca amb ocasió d’aquest aniversari que els membres d’aquesta institució acaben de celebrar com ho fan sempre, a la seu del Molí de Can Roca i amb un sopar de campanetes.
“Però, sí, aquesta celebració va molt més enllà d’una data o de les parets que formen la nostra seu. El dia de la nostra festa gran celebrem també una amistat construïda al voltant de la nostra terra i de la nostra cultura. Aquest dia també recordem a aquells confrares que van començar aquesta curolla i també a tots els que al llarg dels anys han contribuït a que la Confraria arribi fins aquí”, afegeix un emocionat Joan Margenats.
“A un món en que tot evoluciona molt ràpid i és tant efímer es fa difícil pensar que podem deixar un llegat però a la Confraria fem feina per acostar el món del vi a la gent i fer entendre que el vi no només és una beguda espirituosa sinó que és entendre la nostra cultura, és compartir amb altres persones i sempre des del consum responsable“, remata Margenats.
Una història llarga i plaent
“La Confraria va néixer per l’interès d’un grup de gent per el món del vi i la gastronomia així com també per promoure el vi mallorquí que en aquell moment era molt minoritari”, explica el president de la Confraria dels Tastavins de Manacor. “En un primer moment era un espai privat que gairebé no tenia projecció a la resta de la societat. Poc a poc això va anar canviant i cada vegada més es fan activitats per acostar la nostra associació a la resta de la societat. Al menys una vegada al mes es fan tastos oberts al públic i d’aquests sempre nhi ha dos de vi mallorquí. També es realitzen activitats dins el marc de les fires i festes on hem consolidat la setmana cultural del vi. Per altra banda i en la mateixa direcció d’obrir la confraria a la gent que no és confrare hem desenvolupat sinergies i col·laboracions per exemple amb els alumnes del batxillerat artístic de l’institut Mossen Alcover de Manacor o els alumnes de cuina de l’Institut de Son Servera”.
La Confraria de Tastavins sempre està oberta a rebre nous confrares per què és una institució viva que vol mantenir-se en el temps. “Evidentment els candidats han d’haver demostrat un interès per el món del vi i la cultura que hi està associada. També han de demostrar el compromís i el respecte que la institució és mereix. A més, lògicament, la plaça de confrare passa de pares a fills i ja nhi ha una bona partida que els fa molta il·lusió pertànyer-hi en un futur. Fa uns anys vam entrar a formar-hi part un grup de joves que feia temps que assistiem als tastos regularment i així poc a poc es va cobrint el relleu generacional”.
Ara, quan el consum de vi és qüestionat des de les altes instàncies sanitàries, Margenats recorda: “És cert que en quantitat el consum disminueix però per altra banda augmenta el consum de vi de més qualitat. El vi no s’ha de beure per beure el vi s’ha de entendre i s’ha de “xerrar” amb ell, trobar-hi cosetes i ha d’anar lligat a compartir bons moments i paraules. Per això és cada vegada més important educar en aquest sentit”.
Un sopar de campanetes a càrrec de Miquel Gelabert
I enguany del “sopar de gala” es va encarregar el xef manacorí Miquel Gelabert, del restaurant Can March, que va oferir un menú d’arrels en la cuina mallorquina. Per obrir boca hi va haver: Tàrtar de 3 peixos amb alvocat i flors, Brandada de bacallà amb albergínia i mel, Sobrassada de peix i Carxofes amb escabetxo i herbes de caragols. Com a entrant, Gaspatxo de maduixes i guacamole amb gambes. El primer plat era una Corbina salvatge amb sopa de musclos i patata . El segon Galtes de porc amb moniato vermell verduretes, i vi negre. I els postres Pastís de garrova amb gelat d’ensaïmada, albercoc i sobrassada. I per arrodonir el sopar: Petits dolços, cafè i licors.
Els vins que vàren acompanyar aquest sopar eren : Torre des Canonge blanc 2021 100% Giró ros (Bodega Vins Toni Gelabert D.O. Pla i Llevant), Bruto Monastrell 2021 100% Monastrell (Bodegas Juan Gil D.O. Jumilla) i Vi de missa Mantonegro, Callet i Fogoneu (Bodega Galmés i Ferrer, Petra).
