La Malvasia, una de les varietats recuperades a Mallorca en els darrers anys i més apreciades per els cellerers i el públic que la coneix, ha estat la protagonista d’un tast de campanetes a la vinoteca La Ideal de Palma. Sis referències amb aquesta varietat totes elles germanes i singulars a l’hora.
Esdeveniment reservat a un grapat petit d’interessats, l’acte va consistir en la presentació i tast de cada una d’aquestes malvasies pels seus elaboradors: Tímbola, Mal Bitxo, Projecte Terra, la Bota de Malvasia, d’Elisabet Fuentes, Es Mussol de Conde de Suyrot, i Can Pico, i la direcció tècnica de la sommelier Daniela Sanjuán.
“La malvasia mallorquina ha aconseguit una maduresa que la situa entre els grans vins mediterranis”, afirmava Jaume Albertí, un dels elaboradors i cara visible de Tímbola. “Cada una d’elles expressaven una personalitat distinta però totes elles compartien un fil conductor: el paisatge, la mar i la identitat d’una illa que ha sabut recuperar un dels seus grans tresors vitivinícola”, arrodonia Jaume Albertí.
Per Albertí, que conrea la malvasia de Banyalbufar en aquest municipi que mira a la mar des de la Serra de Tramuntana, aquesta varietat és alguna cosa més: “la seva importància va més enllà del vi: cada vinya recuperada significa mantenir les marjades, conservar camins històrics, protegir un paisatge que és Patrimoni de la Humanitat i fixar activitat econòmica en el medi rural”. Per a Albertí, una copa de malvasia és alguna cosa més; creu què recuperar la malvasia es també protegir Mallorca.
La Ideal, de Marina Aller
La idea de Vinoteca Ideal, situada al bell mig de Ciutat, neix amb el propòsit de conjuminar en un mateix espai una selecció de vins, tant de Mallorca com de diferents zones de la península i internacionals, donant una rellevància especial als vins i al producte vitivinícola de l’illa.
A aquesta proposta se suma una selecció de productes gurmet de primera qualitat procedents de diferents llocs del món, com a tòfones, olis, sals, salses i altres especialitats difícils de trobar en establiments convencionals. “L’objectiu és oferir una experiència gastronòmica diferent, basada en la qualitat, la singularitat i la possibilitat de descobrir i degustar els productes en el propi espai”, diu Marina Aller, directora del local i experta en vins, arribada a Mallorca des de Valladolid i vinculada al món de la gastronomia des de l’inici de la seva carrera professional.
Un altre dels pilars de Vinoteca Ideal és posar en valor el producte de Mallorca a través de tastos i degustacions diferents, des d’experiències personalitzades fins a propostes temàtiques com el tast de Malvesies de Mallorca. “La intenció és acostar el vi al públic d’una manera més pròxima i especial, donant a conèixer les varietats, els productors i la riquesa vitivinícola de l’illa”, afirma Aller.
La setmana vinent es farà un segon tast de malvasies, el dia 11 pel qual és necessari inscripció prèvia ja que les places són comptades.
