Palma és ja oficialment Capital Gastronòmica de les Illes del Mediterrani 2026. Així ho ha anunciat el batle de Palma, Jaime Martínez Llabrés, al costat de representants del sector de la restauració. Un títol que fa valdre la riquesa i diversitat de la gastronomia de la ciutat i que la situa en el centre del mapa gastronòmic nacional i internacional.
“La gastronomia forma part indispensable de la identitat de Palma, com a expressió de la nostra història, les nostres tradicions i la nostra cultura”, ha assenyalat Martínez Llabrés durant la seva intervenció, destacant que aquesta distinció permet avançar en la projecció i visibilitat de Palma.
En aquesta línia, ha assegurat que és un reconeixement “que posa en valor la capacitat, la qualitat i el potencial gastronòmic de la ciutat”, i ha agraït l’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia la confiança dipositada a Palma amb una distinció que “reconeix el treball que cada dia realitzen les institucions, els professionals i els establiments de la nostra ciutat, així com el valor, la qualitat i la diversitat dels nostres productes”.
El batle ha assegurat que la Capitalitat Gastronòmica constitueix “una oportunitat per a donar a conèixer encara més la nostra gastronomia, posar en valor els nostres productes i mostrar tot allò que fa de Palma un destí gastronòmic de referència al Mediterrani”, i ha assegurat que el Consistori continuarà treballant “per a acompanyar al sector, generar noves oportunitats i aprofitar la capitalitat per a continuar projectant Palma com una ciutat mediterrània de referència, també a través de la seva gastronomia”.
Així mateix, ha fet extensiu aquest agraïment “a tots els restauradors, cuiners, productors i professionals de la gastronomia pel seu treball i el seu esforç diari”, afirmant la distinció que rep Palma: “Es, sens dubte, també un reconeixement a aquest treball i a tot el que representa la gastronomia i la restauració dins de la nostra ciutat”.
El president de l’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia Rafael Ansón –que no ha pogut assistir presencialment a l’acte– ha fet arribar un vídeo en el qual ha ressaltat que Palma mereix la distinció “per raons d’història, de cultura, d’èxit turístic i de qualitat gastronòmica”.
“Amb aquest reconeixement, l’Acadèmia volia posar en relleu la importància i la influència que el Mediterrani, i naturalment les seves illes, han tingut en l’evolució de la gastronomia en tots els països d’Iberoamèrica”, ha assenyalat Ansón.
En aquesta mateixa línia, ha reafirmat que “Palma mereix aquest títol sens dubte”, i ha felicitat l’Ajuntament i el batle per la labor realitzada fins ara, reiterant el suport de tots els països que integren l’Acadèmia.
Cal recordar que l’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia està formada per les acadèmies nacionals de 17 països, Espanya i Portugal inclosos. La decisió d’impulsar la candidatura de Palma es va prendre per unanimitat.
Amb el producte local com a referent
Per part seva, Koldo Royo, president de ASCAIB (Associació de Cuiners i Rebosters Establerts a les illes Balears) i Andreu Genestra, vicepresident de l’associació, han destacat que “Palma és avui un referent del turisme gastronòmic i un destí gastronòmic de primer nivell gràcies a una oferta que combina una rica tradició culinària amb la innovació, l’experimentació i la reinterpretació dels plats clàssics”.
“La nostra gastronomia forma part de la identitat palmesana i és una expressió de la nostra història, les nostres tradicions i la nostra cultura”, han assenyalat. Els xefs han valorat el protagonisme del producte local i de quilòmetre zero de Mallorca, des de l‘oli d’oliva verge extra i el vi fins a la sobrassada, els llonguets, les verdures de temporada o el peix fresc. Una gastronomia vinculada a l’estil de vida mediterrani, “saludable, sostenible i, sobretot, social”, que es pot descobrir en els mercats i en les nombroses fires i esdeveniments gastronòmics que se celebren a la ciutat, com Horeca, TaPalma, la Fira del Caragol, la Fira del Llonguet o la Fira de la Sardina.
