En el món dels licors a Pep Mª Natta no l’han de presentar. El seu nom està darrere de la recepta de moltes elaboracions licoreres de l’illa: palo, vermuts, herbes i altres begudes espirituoses són les seves especialitats sobre les quals no només ha investigat i produit amb èxit sinó que també ha escrit llibres que són referència obligada en aquest àmbit. Fa poc assumia la presidència de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears (APEGIB), i ara la vicepresidència en la Conferencia Española de Consejos Reguladores e Indicaciones Geográficas de Bebidas Espirituosas (CEIGBE), fent part de l’equip que comandarà el nou president de l’entitat Adrián Subía. A la reunió, celebrada al Palau Reial de Pedralbes (Barcelona) hi anaren representants de les 19 Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP), aprofitant el “Barcelona Liquor Simposyum“. Espanya és el tercer país europeu en nombre d’indicacions geogràfiques de begudes espirituoses, només per darrere d’Alemanya i França.
Un dels principals objectius de l’entitat, a partir d’ara, declaren en un comunicat, serà lligar la defensa dels productes adscrits a aquestes marques de qualitat a la tradició i a la cultura del territori corresponent. Amb aquesta finalitat es reforçarà la presència de la IGP en la gastronomia i el turisme fent una promoció a aquest patrimoni que explica la singularitat de cadascuna d’aquestes elaboracions espirituoses. Per a Natta, “hem d’apostar per la promoció revelant la història, tradició i origen que sustenten la seva singularitat. Tenim el deure de prestar ajuda a les indicacions geogràfiques més petites, les que tenen pocs mitjans, perquè puguin consolidar-se en aquest projecte. La CEIGBE continuarà treballant d’aquesta manera per promoure i protegir aquestes begudes, defensar la seva qualitat diferenciada i facilitar la interlocució amb les institucions i administracions. Una labor que contribueix també a posar en valor les empreses elaboradores i el seu paper en l’activitat econòmica i l’ús dels seus territoris”, declarava el nou vicepresident de la CEIGBE, en la seva intervenció a la jornada.
Motius per impulsar el canvi
La realitat a ca nostra necessita una empenta decidida perquè el sector dels licors roman en una espècie de limb administratiu que delata la seva feblesa: Amb quatre IGPs reconegudes (Palo de Mallorca, Gin de Menorca, Herbes de Mallorca i Herbes d’Eivissa), els elaboradors no han tengut força abastament per a constituir els consells reguladors que gestionen aquestes marques de qualitat i, per això, queden al marge de les ajudes públiques que els correspondrien en matèria de promoció, per exemple.
Aquesta és una de les obsesions de Pep Mª Natta que ostenta la vicepresidència de l’associació local de productors de begudes espirituoses al capdavant de la qual hi ha Bel Moyà, de Licors Moyà. Mentre els licorers espanyols han aconseguit constituir una mena de lobby per defensar els seus interessos davant els ministeris d’Agricultura i Sanitat i així ser inclosos dins la marca Alimentos de España, que els dona accés a programes i ajudes per modernitzar i guanyar visibilitat, els fabricants de les Illes Balears estan òrfans d’aquest reconeixement, per la manca dels consells reguladors preceptius per a les IGP.
En opinió de Natta, tot això ha de canviar i s’ha de treballar per corregir aquesta situació: “Hem d’apostar per fer promoció conjunta i informar perquè els nostres licors són en general poc coneguts, sobre tot fora de les Balears. Volem anar a fires, volem informar a través d’una futura web i, per ventura, publicar llibres que recullin les particularitats de cada un d’aquests licors. Ara només tenim una menció a la web de l’IQUA (Institut per a la Qualitat Alimentària que depèn de la Conselleria d’Agricultura), perquè el sector no té recursos per fer més. Si aconseguíssim constituir, ni que fos un sol consell regulador per a les quatre IGP, tendríem accés a les ajudes de promoció de l’administració autonòmica, que ara no tenim. El nostre model seria la Ratafia catalana. D’aquesta manera obtendríem suport per a les petites IGP dels licors de les Illes Balears, el palo, les herbes de Mallorca i Eivissa, i el Gin de Menorca”, diu Natta.
