Tothom ha coincidit a assenyalar que aquesta anyada del 2026 ha estat determinada especialment per la climatologia d’un any excepcional. Les elevades temperatures de dia i de nit, no han donat treva aquest estiu i ha obligat a avançar la verema, de forma generalitzada un parell de setmanes, per salvar la producció. Per sort, l’hivern havia estat plujós i les reserves hídriques de la planta havien conservat prou aigua per no haver d’afegir a les temperatures extremes la sequera. En aquest sentit, també s’ha de ressenyar que la verema s’ha fet enguany de forma continuada, sense interrupcions a l’espera de la maduració del raïm de les distintes varietats, com és habitual. Dit això, les lectures més detallades indiquen que s’hauran de produir canvis importants en un sector que es veu inexorablement abocat a conviure amb les conseqüències de l’escalfament global. Hi així ho reconeixen, en general, els productors i elaboradors de tota Mallorca. Serà, per tant, un factor determinant de cara al futur, com ho és també un mercat que està canviant i al qual també hauran de tenir esment.
Més enllà dels números
Les xifres que ens passen des de les direccions tècniques de les DO Binissalem i DO Pla i Llevant així com les que tenim de la IGP Vi de la Terra Mallorca continuen posant les varietats negres en el lloc més destacat quant a quilos, per davant de les blanques que, no obstant això, experimenten un increment notable respecte a l’any passat atribuïble a la recuperació de la Premsal/Moll, que el 2025 havia tengut un resultat molt magre, com indica Marga Amat, directora de la DO Binissalem: “La campanya 2026 ha estat condicionada per la interacció entre la recuperació parcial de determinades varietats, especialment el Premsal Blanc, i unes condicions climàtiques cada vegada més exigents per al cultiu de la vinya. Aquest escenari posa de manifest la importància de continuar fent un seguiment de l’evolució fisiològica dels ceps i d’adaptar les pràctiques de cultiu a les noves condicions climàtiques”.
Ho recull, també, Marina Vera, directora de la IGP Vi de la Terra Mallorca: “Durant la verema 2026 s’ha observat un increment considerable de les entrades d’aquesta varietat, tot i que encara no s’ha assolit una recuperació completa dels volums habituals”.
“El Premsal Blanc presenta habitualment una certa alternança productiva entre campanyes, amb anys de càrrega elevada i altres de producció més moderada. Aquest comportament pot estar relacionat amb mecanismes de regulació fisiològica de la mateixa planta i amb les condicions ambientals que afecten el desenvolupament del cep durant els diferents estadis del cicle vegetatiu”.
També a tenir en compte que, en un procés d’adaptació progressiu a les demandes del consumidor, a Mallorca s’està optant de mica en mica per l’elaboració de vins de més baixa graduació, més lleugers, cosa que afavoreix les opcions per les varietats blanques i algunes negres que s’adapten millor a aquestes exigències. Ho detalla Marga Amat en el seu informa: “La planificació de la verema s’orienta cap a l’elaboració de vins de grau alcohòlic moderat, en resposta a una demanda creixent del mercat i dels consumidors. En aquest sentit, l’avançament de les dates de verema constitueix una estratègia per a collir el raïm en un estat de maduració que permeti limitar l’acumulació de sucres i, per tant, el grau alcohòlic potencial dels vins. Així mateix, una verema més primerenca pot contribuir a preservar una major acidesa, afavorint la frescor, l’equilibri i l’expressió aromàtica dels vins. La planificació de la verema ha de buscar un equilibri entre el grau alcohòlic, l’acidesa i la maduresa global del raïm, amb l’objectiu d’obtenir vins més frescos, equilibrats i adaptats a les preferències actuals del mercat, sense perdre qualitat sensorial en el vi”.
I, com és habitual, així mateix, en els respectius informes es destaca la qualitat excel·lent i la bona salut del raïm que s’ha entrat als cellers, el que fa pensar que es podran elaborar vins de gran qualitat d’aquesta anyada del 2026. “La qualitat del raïm ha estat excel·lent, no s’ha produït cap problema que afectés, sent el resultat de gran qualitat”, diuen des de la DO Pla i Llevant, que fan un balanç molt positiu de la campanya.
Vi de la Terra Mallorca creix a costa de les denominacions d’origen
Així ho detalla Marina Vera en el seu informe. Les dades indiquen més hectàrees de vinya (+11%) i més producció (+23,14%); fenomen que es deu bàsicament a la incorporació de nous vinyets i cellers procedents d’altres organitzacions, és a dir de les DO principalment. “Cal destacar l’ampliació de la superfície inscrita, amb un increment de 222,0316 hectàrees respecte de la campanya anterior, la qual va relacionada amb el punt en detall a continuació”.
“En segon lloc, durant el 2026 s’han incorporat cinc cellers que anteriorment elaboraven sota una altra marca de qualitat i que enguany han declarat la totalitat de la seva producció sota la IGP Vi de la Terra Mallorca. Aquesta incorporació ha suposat un augment del volum de raïm registrat per la Indicació Geogràfica que dona resposta a una gran part d’aquest augment a les xifres totals”, indica Vera.
Durant la campanya 2026 s’han registrat un total de 6.541.123 kg de raïm a la IGP Vi de la Terra Mallorca, davant els 5.312.046 kg de la campanya 2025. Això representa un increment d’1.229.077 kg, equivalent a un 23,14% respecte de l’any anterior, segons indiquen des de la IGP.
“Finalment, cal tenir en compte la incorporació de tres noves varietats al registre durant aquesta campanya (esperó de gall, escursac i giró negre), que han aportat un total de 48.831 kg. Per tant, l’increment de les entrades de raïm no es pot interpretar com un augment de la producció de les vinyes que ja estaven inscrites l’any anterior, sinó que també respon a l’ampliació de la superfície i de la base d’operadors acollits a la IGP”.
Anàlisi que corrobora una mirada més detallada de les xifres que aporta la DO Pla i Llevant què ha baixat pràcticament a la meitat la producció de les varietats negres i una tercera part les blanques. Igualment, la DO Binissalem enguany no ha vist oportú comparar les dades de la verema del 2026 amb les de 2025 a causa de la fuita de dos cellers que han duit tota la producció a la IGP.
La progressiva incorporació de les noves varietats reconegudes
Com ja s’havia detallat, les varietats negres continuen sent les que aporten més quilos al total i especialment la Manto Negro, que encapçala amb un poc més del 50%, la lliga de les locals que ja són prop del 70% de la producció total. Segueixen de prop Callet, Gorgollassa, Escursac, Esperó de Gall i Giró Negre, aquestes darreres incorporades recentment.
Per les blanques, i ja se n’ha parlat de la recuperació del Premsal o Moll, aquesta és la varietat que encapçala també la producció, amb poc més de la meitat del total. Segueixen el Giró Ros, la Malvasia i el Moscatell.
Tot això no vol dir que no mantenguin el seu pes les varietats introduïdes durant les darreries del segle XX que encara formen part important de la producció, tant de blanques com de negres. Hi destaca el Merlot, el Syrah, el Cabernet Sauvignon, i el Pinot Noir en negres, per exemple, i Cabernet Sauvignon blanc i la Viognier, per exemple, entre les blanques. S’ha de dir que s’observa una disminució ressenyable en el cas del Chardonnay (-17%).
