Menorca
ENTREVISTA a l’enòleg penedesenc que s’ha posat al capdavant del projecte de Torralba, un celler situat molt a prop de la icònica platja de Macarella, en una finca de 200 hectàrees
La sobrassada i la carn-i-xulla de Menorca han quedat inscrits definitivament al Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears
El celler alaiorenc organitza una visita a les seves vinyes i un tast professional guiats per la sommelier del restaurant Arzak, Shua Ibáñez i el Master of Wine, Pedro Ballesteros
Les Balears concentren el gruix de les vendes del 2024 amb 546.902 quilos comercialitzats a Menorca (70%) i 1.278.266 a Mallorca i Eivissa
Entre les 251 receptes que conté el manuscrit, destaca l’anomenada “salsa de peix crua”, considerada la referència més antiga coneguda de la maonesa
La llaminadura tradicional que habitualment només es produeix durant aquestes dates a l’illa continua elaborant-se de forma artesanal als obradors
Ofereix la possibilitat que els comensals puguin adquirir els aliments en el mercat de l’Olivar situat a veïnat del restaurant
Conversa amb la periodista i gestora cultural, Llucia Pons qui acaba de publicar un estudi sobre la història de la vaca a Menorca i l’arribada de la frisona a l’illa
